Für ihren Corner Fou de Pâtisserie im BHV bat Claire Pichon Jean-François Foucher, einen außergewöhnlichen Weihnachtsscheiterhaufen 2019 zu entwerfen, und er nahm die Herausforderung an. In dieser für das BHV kreierten Bûche wollte der Patissier und Chocolatier eine Grand Cru-Schokolade in den Vordergrund stellen, nämlich die aus Burma. Und man muss sagen, dass dies ein Wahnsinn ist!
Die Kombination aus der Grand Cru-Schokolade aus Birma, der Vanillecreme mit Skyr und der Schokoladensamtcreme verleiht dem Scheiterhaufen eine sehr milchige Seite, die allen ein tolles Geschmackserlebnis verspricht.
Kinder wollen mehr davon und Liebhaber großer Kakao-Rohstoffe schätzen die Entdeckung und die Mischung aus birmanischem Kaka o und Skyr, diesem skandinavischen Joghurt, der auf unseren Tischen landet.
Wir wissen es ja: Fou de Pâtisserie kann man mit verbundenen Augen vertrauen. Neben einem Magazin, das uns das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, haben die Süßschnäbel des Teams auch Geschäfte in Paris eröffnet und bieten dort verrückte Patisserien zum Verkauf an, etwa die Kreationen von Palastköchen oder von Köchen, die sich nicht in Paris befinden.
Und hier ist es eine schöne Wiederentdeckung der Welt von Jean-François Foucher, die uns Fou de Pâtisserie bietet. Der ehemalige Chefpatissier des Park Hyatt Paris Vendôme hatte die Sphäre der Paläste verlassen, um Adressen in Cherbourg und Deauville sowie eine weitere in Neuilly-sur-Seine zu eröffnen. Mit seiner großen Erfahrung ist der Chefkoch für seine natürlichen Patisserien mit sehr wenigen verarbeiteten Zutaten bekannt. Das ist normal, da er seit Jahren Locavore propagiert und sogar einen eigenen Gemüsegarten in der Normandie besitzt.
Wir empfehlen Ihnen, das Gebäck zumindest einmal zu probieren (es ist als Einzelstück erhältlich). Und wenn Sie alles wissen wollen, ist für Samstag, den 30. November 2019, ein privilegierter Moment geplant: Jean-François Foucher wird einige Geheimnisse der Herstellung seiner Bûche präsentieren. Halten Sie die Stifte bereit, um das Rezept nachzumachen!
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Termine und Öffnungszeiten
Von 30. November 2019 bis 31. Dezember 2019
Standort
BHV Marais
36 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Tarife
La bûche individuelle: €7
La bûche 6 personnes: €42
