Sie ist der Star unserer Weihnachtsessen, auf den wir uns manchmal mehr freuen als auf unsere Geschenke: Die Weihnachtsbûche gibt es in tausend und einer Geschmacksrichtung. Jeder hat seine Vorlieben: Mascarpone oder Buttercreme, Vanille, Schokolade, Kastanien, kandierte Früchte usw. Die Personalisierung spielt sich sogar in den kleinen Verzierungen ab, die man auf diesem so beliebten Kuchen anbringt. In der Renaissance oder während der Revolution war es Tradition, dass die Bûche eher... brennend war!
DieGeschichte des Weihnachtsscheits lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Damals stammte das Holzscheit tatsächlich von einem Baum: Der große Holzstamm war heilig. Während der Wintersonnenwende, in der längsten Nacht des Jahres, wurde ein riesiger Holzscheit verbrannt und mit Öl oder Wein übergossen. Der Älteste und der Jüngste im Haus mussten diesen Holzscheit in den Feuerraum des Kamins legen.
In einigen Regionen Frankreichs wurde der Holzscheit in der Weihnachtsnacht angezündet, und manchmal wurde das Feuer bis zumDreikönigstag am Brennen gehalten. Die Asche des Holzscheits wurde dann bis zum nächsten Jahr aufbewahrt; man ging davon aus, dass sie das Haus beschützte und ihm Glück brachte.
Wenn dieses Holzscheit brannte, hatte es die Aufgabe, das Haus zu reinigen und böse Geister zu vertreiben. Es war ein Symbol des Lebens und der Erneuerung für die Gläubigen.
Erst um 1870 wurde aus dem Holzscheit ein Gebäck . Der genaue Ursprung des Gebäcks ist nicht bekannt: Mehrere Konditoren beanspruchen die Urheberschaft für sich. Je nach Quelle könnte er 1834 von einem Konditormeister desPariser Rathauses, 1879 von dem Pariser Konditor Antoine Charadot, dem Erfinder der Buttercreme, in seinem Geschäft in der Rue de Buci, in den 1860er Jahren von dem Lyoner Chocolatier Félix Bonnat oder 1898 sogar von Pierre Lacam, dem Eiskonditor des Prinzen Charles III. von Monaco, kreiert worden sein.
Es wird auch allgemein angenommen, dass alle diese Konditoren zur gleichen Zeit auf die Idee kamen, eine gerollte Torte mit Motiven, die einem Holzscheit nachempfunden sind, für die Weihnachtszeit zu kreieren. Ursprünglich wurde dieses Gebäck aus Biskuit hergestellt, auf den eine duftende Buttercreme gestrichen und dann gerollt wurde. Außerdem wurde es mit kleinen Figuren aus Zucker oder Plastik verziert.
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