Rückblick auf die Veranstaltung Abbaye Nomade Grimbergen in Paris: zwischen Geschichte, Know-how und Weitergabe von Traditionen.

Eine aus Resilienz entstandene Tradition

Seit ihren Ursprüngen im 12. Jahrhundert pflegt dieAbtei Grimbergen ein Brauhandwerk, das tief in der klösterlichen Tradition verwurzelt ist. Über die Jahrhunderte hinweg, trotz Kriegen, Bränden und aufeinanderfolgenden Wiederaufbauten, haben die Mönche ihr Wissen stets bewahrt und weitergegeben, um sich selbst zu erneuern.

Die Rückkehr des Brauens in das Herz der Abtei

Heute erfährt dieses Erbe eine neue Dimension, da zum ersten Mal seit mehr als zwei Jahrhunderten wieder in der Abtei gebraut wird. Die neue Mikrobrauerei, die im Herzen der Abtei angesiedelt ist, schöpft ihre Inspiration aus den alten Manuskripten der Bibliothek und setzt gleichzeitig auf zeitgemäße Brautechniken. Unter der Leitung des im Brauen geschulten Pater Karel und des Braumeisters Marc-Antoine Sochon entstehen aus dieser Verbindung von Tradition und Moderne neue Brauarten, die in limitierter Auflage hergestellt werden.

Diese Brauereien werden unter dem Namen "1128" vermarktet. Die Grimbergen-Brauereien hingegen werden weiterhin in Frankreich in Obernai gebraut, wobei die Rezepte von den Vätern der Abtei genehmigt werden.

Einzigartige Kreationen zwischen Vergangenheit und Innovation

Die Kreationen der Brauerei aus Grimbergen zeugen von einer echten Arbeit rund um Aromen, Texturen und Geschmacksprofile. Jedes Rezept wird als eine Neuinterpretation der Vergangenheit mit einem Hauch von Innovation verstanden. Das Ziel: das Erbe von Generationen von Mönchen fortzuführen und sich gleichzeitig moderne Techniken anzueignen. So etabliert sich Grimbergen als vollwertiger Akteur in der zeitgenössischen Brauereiszene, der seiner Geschichte treu bleibt und sich entschieden der Innovation zuwendet.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.