Seit seiner Eröffnung im Jahr 2018 hat sich das Uma Nota einen Herzensplatz in der Pariser Feinschmeckerszene erobert. Und das aus gutem Grund, denn das Restaurant ist Botschafter einer in der Hauptstadt nochunbekannten Küche, einer Fusion aus brasilianischen und japanischen Aromen und das alles in einem trendigen und farbenfrohen Rahmen. Ob für seine exotischen Cocktails, seine farbenfrohen Ceviche oder auch seine originellen Kreationen, dieser Spot im Herzen von Paris hat sich bei den Feinschmeckern der Hauptstadt durchgesetzt.
Und gute Nachrichten für Brunch-Liebhaber: Jeden Samstag und Sonntag von 12 bis 15 Uhr lädt die Adresse Sie zu einer kulinarischen Reise voller Aromen in chilliger Atmosphäre ein. Alles beginnt mit einer Auswahl von drei Vorspeisen. Es gibt Miso-Tiradito mit weißem Fisch, Misosauce, Cashewnüssen, Chili, Koriander und Avocado, Coxinhas de frango: eine Art Accra aus Huhn und Okra mit hausgemachter Chilisauce, ein Muss für brasilianisches Street Food, sowie Dadinhos de tapioca (Tapioka-Dadinhos) .
Letztere Vorspeise besteht aus frittierten Tapioka- und Käsewürfeln, die mit einer süß-sauren Sauce serviert werden. Sie ist eher von der japanischen Küche inspiriert und überrascht mit ihrer weichen, leicht knusprigen Textur und ihren subtilen Aromen. Definitiv ein kulinarisches Erlebnis, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Danach haben Sie die Wahl zwischen drei Gerichten: Robalo assado em folha de bananeira (im Bananenblatt gegartes Wolfsbarschfilet, Maniokfarofa und frittierte Kochbanane), Berinjela (eine halbe Aubergine mit Miso, Ziegenkäse und Cashewnüssen), die die vegetarische Option präsentiert, und Fraldinha, eingegrilltes Bavette mit Maisfarofa und Feijão-Salat. Dieses nach brasilianischer Art zubereitete, zart geräucherte Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge und könnte auch einen Tiger zum Weinen bringen!
Als Dessert gab es an diesem Tag eine Kokosmousse mit einem Passionsfruchtcoulis und Spekulatiusstückchen. Die luftige Textur, die noch leichter als Eischnee ist, und die geringe Süße sowie die natürlichen Aromen dieser exotischen Früchte und die würzige Note des Spekulatius machen diese Kreation zu einem absoluten Favoriten mit perfektem Gleichgewicht!
Es ist schwer, Uma Nota zu besuchen, ohne sich in einen der exotischen Cocktails zu verlieben, die es als Ergänzung zu diesem absolut heißen Brunch gibt. Wir hatten bereits ihren Caipirinha entdeckt, der zu den besten der Hauptstadt zählt (mit einer besonderen Erwähnung für die Wasabi-Version). Diesmal haben wir uns von den Signature-Kreationen verführen lassen.
Mojito-Liebhaber sollten es wagen, den O Picante auf der Basis von Yaguara Branca, hausgemachtem Ingwer-Soda, Minze und Limettezu testen. Diese Kreation bietet sowohl die erfrischende und säuerliche Seite Ihres Lieblingscocktails als auch eine würzigere Note. Unser Favorit war jedoch der Kumaru, ein Cocktail mit sehr leckeren Aromen, der ausYuzu-Sake, Wodka, Vanillelikör, schwarzem Pfeffersirup, Tonkabohne, Zitrone und Eiweiß besteht.Die Säure der Zitrusfrüchte wird durch die Süße der Vanille und der Ton kabohne ausgeglichen . Das Ganze wird von einer schönen, cremigen Mousse gekrönt, die sich während des gesamten Genusses hält.
Jetzt sind Sie bereit, sich auf diesen ungewöhnlichen Gourmet-Roadtrip zu begeben!
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.
Termine und Öffnungszeiten
Von 25. Juli 2020 bis 24. Juli 2021
Standort
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Tarife
par personne: €29
Offizielle Seite
www.uma-nota.com
