Alles begann in den 1920er Jahren im Stadtteil Liberdade in Sāo Paulo, als eine große japanische Gemeinschaft nach Brasilien zog, um den Arbeitskräftemangel in derKaffeeindustrie zu beheben. Im Laufe der Jahrzehnte entwickelten die Japaner in Brasilien eine Fusionsküche, in der sie ihre eigenen Kochtechniken und Spezialitäten mit lokalen Zutaten und Kräutern kombinierten und so die Geburtsstunde des japanisch-brasilianischen Streetfoods einläuteten.
Laura und Alexis Offe, ein in Hongkong ansässiges französisches Geschwisterpaar, haben diese originelle und spannende Küche ins Rampenlicht gerückt, indem sie zwei Jahre nach der Eröffnung eines ersten Restaurants in Hongkong dasUma Nota in der Nähe des Pariser Sentier eröffneten.
Mittags lädt Uma Nota mit einer kurzen und bunten Speisekarte, die aus zwei Vorspeisen, drei Hauptgerichten, darunter ein vegetarisches Gericht, und zwei Desserts besteht, zu einer Reise ein, die für Frische und wöchentliche Erneuerung bürgt. Die Menüs sind erschwinglich und kosten unter der Woche 22€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert und 25€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert.
Wir haben uns von dem Oktopustartar, der auf knusprigen Tortillas präsentiert wird und ein schönes Spiel der Texturen bietet, den süchtig machenden Käsekroketten, der Picanha vom Rind, die im Herzen zergeht und auf den Punkt gegrillt wird, und dem gebratenen Blumenkohl mit Tofu- und Fetacreme verführen lassen. Die Mittagskarte legt den Schwerpunkt auf brasilianische Techniken und Produkte, lässt aber abends mehr Raum für japanische Aromen.
Wenn die Nacht hereinbricht, verändert das Restaurant sein Gesicht und enthüllt eine Karte mit kleinen Tellern, die Sie mit Ihren Gästen teilen können. Ceviche, Yakitori-Spieße und gegrilltes Fleisch sind nur einige davon, die Sie zu südamerikanischen Klängen genießen können, während Sie an manchen Abenden der Woche eine Show mit brasilianischen Tänzerinnen erleben. Eine ausgelassene Stimmung ist garantiert, die man mit einem exotischen Cocktail in der Hand genießt.
Uma Nota kann auch auf seine sehr farbenfrohe Dekoration zählen, die von traditionellen brasilianischen Einrichtungen inspiriert ist und die Pariser ans andere Ende der Welt versetzt. Es ist unmöglich, an der regenbogenfarbenen Selaron-Treppe mit 2000 Kacheln vorbeizugehen, die von einem Graffiti der Street-Artistin Elsa Jean de Dieu gekrönt wird. Eine Adresse, die für Abwechslung sorgt.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 2. Januar 2023
Standort
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Offizielle Seite
www.uma-nota.com+
