Bêp Viêt, das köstliche vegetarische vietnamesische Restaurant Paris 13e

Arrondissement von Paris, der Hochburg der asiatischen Küche, um Ihnen das brandneue Bêp Viêt, ein frisch eröffnetes vietnamesisches Restaurant in der Rue Caillaux, nur wenige Schritte von der Metrostation Maison Blanche entfernt, vorzustellen. Das Restaurant befindet sich in einer ehemaligen Bierbrauerei und ist typisch vietnamesisch eingerichtet, wobei Korbgeflecht, Bambus und grüne Fensterläden die Atmosphäre prägen.

Wir verdanken Bêp Việt einem Trio von Gastronomen, die uns bereits in ihren bekannten Gourmet-Spots verwöhnen, wie dem ausgezeichneten Ngoc Xuyen Saigon, das dem Phở alle Ehre macht, Didi Saigon oder auch Q Bar, dem Thai-Restaurant im 11. Nach der Gelegenheit, eine gemeinsame Adresse zu eröffnen, verliebte sich Pascal, der Besitzer des Ngoc Xuyen Saigon, während seiner Reise durch Vietnam in ein vegetarisches Restaurant, das er gerade vor Ort getestet hatte. Daraufhin beschloss er, dieses neue Abenteuer zu starten, um uns alle Schätze der vietnamesischen vegetarischen Küche zu enthüllen. Er bildete sich einen Monat lang vor Ort weiter, um die Rezepte und Feinheiten zu erlernen.

Sie wissen es vielleicht nicht, aber die vegetarische Küche ist in der vietnamesischen Kultur fest verankert. In Vietnam ist es vor allem aus religiösen und buddhistischen Gründen üblich, am ersten und am fünfzehnten Tag eines jeden Mondmonats vegetarisch zu essen. Manche tun dies auch, um sich einen Wunsch zu erfüllen, indem sie sich entscheiden, eine bestimmte Zeit lang vegetarisch zu essen. Heute hat die Entwicklung hin zu einer gesunden Ernährung die Beliebtheit vegetarischer Gerichte erhöht. So ist der Verzehr vegetarischer Gerichte in Vietnam ein echter Erfolg, da sich immer mehr Menschen zu jeder Zeit des Monats aus gesundheitlichen Gründen für eine vegetarische Ernährung entscheiden. Ein Trend, der auch in Frankreich zu beobachten ist und die Akolythen dazu veranlasst hat, sich auf dieses Abenteuer einzulassen.

Das Menü - die Speisekarte :

Das Restaurant befindet sich noch in der Einarbeitungs- und Entwicklungsphase und enthüllt uns eine kurze Speisekarte, die typisch vietnamesischen Gerichten alle Ehre macht. Es gibt Salate mit Kohl oder Bananenblüten, aber auch Frühlingsrollen, die es in den Varianten Pilze und Gemüse oder Tofu und Zitronengras gibt. Diese Rollen werden mit einer vegetarischen Nuoc-Mam-Sauce aus fermentierter Ananas serviert. Meine Güte, das ist bluffig, man sieht nichts als Feuer. Die Bánh cuốns, die berühmten vietnamesischen Reispfannkuchen, werden mit Pilzen und hausgemachtem mariniertem Tofu verfeinert, umgeben von einer veganen vietnamesischen Pastete.

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Bei den Gerichten sollten Sie unbedingt die berühmte Pho probieren, deren Brühe außergewöhnlich ist. Mit geschlossenen Augen schmeckt man alle Aromen einer traditionellen Brühe, die jedoch nur mit Gewürzen und Gemüse, Knollensellerie und Zwiebeln zubereitet wird. Marinierter Tofu und Shitake-Pilze ersetzen das Fleisch. Von den Fleischbällchen sind wir nicht so überzeugt, aber man sagt uns, dass das Rezept noch verfeinert wird. Wir mögen auch Bo Bun, dessen knusprige Frühlingsrollen den Fleischversionen in nichts nachstehen.

Bei den Desserts gibt es die klassischen Chẽ mit Mais, weißen Bohnen oder Tarot. Wir werfen unser Auge auf, nicht auf das 3-Farben-Dessert auf der Karte, sondern auf das 7-Farben-Dessert! Dieser wird mit Durian verfeinert, was uns gefällt. Das ist nur etwas für Kenner oder Unwissende, je nachdem... Auch der Korossol-Milchshake mit seinem aromatischen und säuerlichen Geschmack ist ein Genuss. Eine gute Textur, wenig süß, wir bestätigen.

Da das Restaurant fleischlos ist, ist es natürlich auch für Menschen geeignet, die sich halal oder koscher ernähren. Beachten Sie auch, dass fast die gesamte Speisekarte vegan ist und dass bei unserem Besuch nur das Tagesgericht mit Eiern serviert wurde.

In Paris ist es nicht immer einfach, fleischlos vietnamesisch zu essen, und die Leute treffen sich oft im Tempel. Dieses Restaurant bietet daher eine leckere Alternative. Es bietet auch Vegetariern die Möglichkeit, von den klassischen Salaten und Gerichten, die sie kennen, abzuweichen und in die indochinesischen Aromen einzutauchen. Wie wäre es, wenn wir im 13. Arrondissement in diesem neuen Restaurant unsere Geschmacksnerven auf eine Reise zu neuen Horizonten schicken?