Jungle Palace, das immersive Restaurant von Ephemera in Paris: unsere Meinung

Nie zwei ohne drei? NachdemEphemera uns 20 000 Meilen unter dem Meer, dann in die Unendlichkeit und darüber hinaus geführt hat, bereitet sie sich nun darauf vor, uns ins Grüne zu bringen. Dieses ungewöhnliche Konzept von relativ erschwinglichen immersiven Restaurants enthüllt eine neue Adresse in der Hauptstadt. Arrondissement präsentiert uns Ephemera seinen neuen Spot, dessen Thema uns in das Herz des Dschungels und des Tierreichs führt. Wir sehen uns ab dem 17. Oktober 2023, um dieses ungewöhnliche Restaurant zu entdecken!

Jungle Palace ist der Name der neuen Adresse von Ephemera, nach Under the Sea und Stellar. Diese neue Adresse führt das Konzept noch weiter, mit einem atypischen Raum, der wie ein antiker Palast dekoriert ist, in dem die Natur sich ihre Rechte zurückerobert hat. Eine üppige Vegetation empfängt die kulinarischen Abenteurer, während die Projektionen an den Wänden uns während unserer Verkostung von Bild zu Bild führen und insgesamt fünf Szenen präsentieren. Ein Raum, tausend Stimmungen also. Die Liebe zum Detail erwartet uns bis in die Toiletten, wo uns ein beeindruckender Rahmen erwartet. Das Eintauchen in die Welt der Musik, des Videomappings, der Lichteffekte bis hin zu den antiken Möbeln, die wir hier und da auf Flohmärkten gefunden haben, ist eindeutig gegeben.

In diesem exotischen Rahmen beginnen wir unser Abenteuer. Jedem Gast wird ein (alkoholfreier) Begrüßungscocktail mit einem Amuse-bouche serviert. Apropos Getränke: Jungle Palace überrascht uns mit neuen Rezepten, alkoholischen und nicht-alkoholischen, die in ungewöhnlichen Gläsern serviert werden, darunter eine fleischfressende Pflanze. Jeder Cocktail ist eine Hommage an die tropische Flora. Uns hat der Batida Indiana mit würzigem Rum, Mango, Kokosnuss, Yuzu und Macadamia-Nuss besonders gut gefallen.

Auf der kulinarischen Seite findet man eine aufwendigere Speisekarte als bei den vorherigen Adressen. Als Vorspeise empfehlen wir Ihnen unbedingt die Tacos. Sie werden als Duo serviert (und sind daher leicht zu teilen) und verwöhnen uns mit ihrem zartschmelzenden Rindfleisch, das 12 Stunden lang in seinem eigenen Saft kocht, mit einer Salsa Criolla und sonnengetränkten Kirschtomaten für eine Geschmacksexplosion. Die üppige Umgebung wird Sie auch zu einer Kostprobe von Alloco inspirieren, frittierten Plaintains-Bananen, die mit einer scharfen Tomatensoße serviert werden.

• Auch zu lesen
• Gute Tipps für die Woche vom 29. April bis 5. Mai 2024 in Paris: kostenlose oder günstige Ausflüge
• Wo kann man in Paris gut essen gehen? Gute Adressen, Entdeckungen und Favoriten nach Arrondissement
• In weniger als 100 Tagen wird Paris die Welt vereinen! Ein historisches Kapitel, das gemeinsam geschrieben werden muss

Bei den Gerichten angekommen, ist es ebenfalls ein Volltreffer. Der unvermeidliche weinende Tiger hält sein Versprechen, uns zum Schmelzen zu bringen, mit einem marinierten und mit Robatayaki gegrillten Bavette, das eine rauchige Note verleiht und in dünnen Scheiben mit einer Chimichurri-Sauce, Erdnüssen und Granulatkartoffeln, die wie Butter geschnitten werden, serviert wird. Der andere Star ist der in einem Bananenblatt gebratene Seelachs, der mit einer Brunoise aus frischer roter Chilischote, exotischen Gewürzen und Basilikum serviert wird, begleitet von gebratenen Süßkartoffeln. Eine Kokossoße wird vor unseren Augen über unser Gericht gegossen, die unseren Geruchssinn weckt und uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, bevor wir dieses wärmende Gericht genießen, das Liebhabern von Süßem und Salzigem gefallen dürfte.

Als Nachtisch waren wir ganz verrückt nach Coco Mango, einer großzügigen Schale, in der wir das Trio der tropischen Aromen wiederfinden: Kokosnuss, Mango und Passionsfrucht. Wir finden die Mango dann sowohl als Brunoise, als Mousse und als Eis (vom Meilleur Ouvrier de France Glacier Gérard Cabiron bitte!), als auch als Kokos- und Passionsfrucht-Curable. Eine luftige und leichte Textur, die durch den intensiven Genuss dieser exotischen Früchte ausgeglichen wird: Wir lieben es.

Kakaoliebhaber werden sich in die Monochrome de Chocolat Valrhona verlieben, die in einer Kakaoschote serviert wird. Hier handelt es sich wirklich um eine Delikatesse für Puristen, denn die Kakaonoten sind kräftig. Auf einem Curable aus Schokolade und Fleur de Sel findet man eine Schokoladenganache und ein Eis aus tansanischer Schokolade mit Spänen (wieder von Gérard Cabiron), das Ganze umrahmt von einem Tuile und einem Schokoladenbaiser.

Und während der gesamten Verkostung sieht man, wie sich das Restaurant verwandelt und uns in die Natur entführt, wo wir alle Aspekte der Natur erkunden können. Eine idyllische Umgebung inmitten einer farbenfrohen Vegetation mit einem erfrischenden Wasserfall kann einer stürmischen Nacht weichen. Das Schlussbouquet führt uns sogar in eine fast märchenhafte Welt, die von phosphoreszierenden Pflanzen und Organismen inspiriert ist. Da fällt es schwer, kalt zu bleiben.

Schließlich muss man sagen, dass immersive Konzepte in der Hauptstadt auf dem Vormarsch sind. Wenn Sie übrigens noch nicht genug haben, können Sie Stellar und Under the Sea(wieder-)entdecken, das Atelier des Lumières erobern oder von den aktuellen immersiven Ausstellungen in der Hauptstadt profitieren !

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.