Wer kennt das Fine Mousse noch nicht? Arrondissement der Hauptstadt. Dieses Lokal, das der Welt des Bieres gewidmet ist und als erste unabhängige Bierbar in Paris bezeichnet wird, hat nicht lange gebraucht, um die Gaumen der zahlreichen Malz- und Hopfenliebhaber zu verführen. Angesichts des Erfolgs eröffnete La Fine Mousse 2014 das Fine Mousse Restaurant, das sich direkt gegenüber seinem großen Bruder befindet.
Das Lokal, das Kombinationen von Speisen und Bieren anbietet, hat vor kurzem ein neues Gesicht bekommen. Neue Dekoration und neuer Chefkoch mit der Ankunft von Victor Leclercq. Der ehemalige Gast des Fine Mousse und Bierliebhaber steht nun hinter dem Herd des Fine Mousse Restaurant, um in Zusammenarbeit mit Laurent Cicurel, einem der vier Geschäftsführer des Fine Mousse, und Bianca, der Biersommelière, Gerichte zu kreieren, die perfekt zu den zahlreichen angebotenen Bieren passen.
Denn das Fine Mousse bietet rund 30 handwerklich gebraute Biere vom Fass und über 300 Flaschenbiere an: Stout, Sauerbier, Belgian Ale... Die Kombinationen sind vielfältig, um die Gerichte zu verfeinern.
Was die Gerichte betrifft, so bietet der Chefkoch Victor Leclercq, der unter anderem im Saint James und im BAT gearbeitet hat, eine neue " biéro-nomische " Küche an, die aus frischen, saisonalen und hochwertigen Produkten besteht.
Man entdeckt die einfache, aber effektive und ständig wechselnde Speisekarte mit zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten und zwei Desserts. Zu jedem Gericht gibt es, wenn Sie möchten, eine auf der Karte vorgeschlagene Bierbegleitung.
An diesem Abend entscheiden sich einige für die Vorspeise mit Feta, Gemüsegurken und Petimzi, während wir uns für dasweichgekochte Bio-Ei entscheiden, das auf einer köstlichen Butternut-Mousseline mit karamellisierten Kürbiskernen und geräucherten Fischstücken liegt.
Eine sehr schöne Vorspeise, um diese Verkostung zu beginnen, die durch ein Bier vom Typ Belgian Brett Pale Ale, das Bruxellensis der Brasserie de la Senne, verfeinert wird.
Weiches Bio-Ei, Butternut-Mousseline, karamellisierte Kürbiskerne und geräucherter Fisch.
Wie geht es weiter? Ein perfekt gegarter Pollack, der auf ein Bett ausKalamata-Oliven gelegt und mit Zucchini, Steckrüben,süßen Zwiebeln und einer Petersilienemulsion serviert wird. Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, hatte Bianca ein eher säuerliches Bier mit Melonennoten vorgeschlagen: das All In Folks von Brekeriet.
Seelachs, Zucchini, Rüben, süße Zwiebeln und Petersilienemulsion.
Mein Sidekick setzt lieber auf Fleisch mit einem köstlichen, zartschmelzenden Perlhuhn mit Shiitake-Pilzen und Knollenpetersilie, dazu ein Bier mit rauchigen Noten: das Simple Means von Jester King.
Perlhuhn, Shiitakepilze und Knollenpetersilie
Um schließlich mit einer süßen Note abzuschließen, sind die Desserts an der Reihe. Auf der einen Seite ein schmackhaftes Panna Cotta mit Pistazien, Pflaumenstücken und Granatäpfeln. Eine mehr als gelungene Kombination aus Essen und Bier ist das köstliche Bier Patron's Project mit Himbeer- und Melonennoten, eine Zusammenarbeit von Northern Monk mit Vague und Slim Pickens.
Panna Cotta mit Pistazie, Pflaumen und Granatapfel.
Auf der gegenüberliegenden Seite ist Platz für ein Kastanienmousse mit Mandarinenstücken und Orangenziegel, dazu ein Starkbier (10%) mit Noten von Zimt, Melasse und Ahornsirup; Automn Maple von The Bruery.
Maronenmousse, Mandarine und Orangenziegel
Sie haben es wahrscheinlich schon verstanden, aber wir waren begeistert von diesem Konzept derKombination von Speisen und Bier, das von einem dynamischen und herzlichen Team getragen wird, dem es nicht an Tipps fehlt, um Sie in die so reiche Welt der handwerklich gebrauten Biere eintauchen zu lassen. Kurzum, wir empfehlen Ihnen diese Adresse wärmstens!
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 1. September 2020
Offizielle Seite
www.lafinemousse.fr
Reservierungen
www.lafinemousse.fr
Weitere Informationen
Täglich ab 19 Uhr geöffnet, samstags und sonntags von 12 bis 14 Uhr Vorspeise + Hauptgericht + Dessert für 35 € (ohne Getränke)
