Το αυθεντικό κούτσουρο Yule log από το Ochre

Η εορταστική περίοδος του τέλους του έτους πλησιάζει! Γιατί να μην κάνετε ένα βήμα έξω από τα συνηθισμένα και να κάνετε κάτι οπισθοδρομικό; Το Ochre, το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο του σεφ Baptiste Renouard, παρουσιάζει μια ασυνήθιστη δημιουργία. Σε συνεργασία με τον σεφ ζαχαροπλαστικής Nicolas Innocenti, παρουσιάζουν το Yule Log , μια εκδοχή του εμβληματικού γλυκού του εστιατορίου : "Souvenir d'un chocolat chaud ", σε σχήμα Brioche.

Αυτό το επιδόρπιο, το οποίο έχει γίνει βασικό στο μενού του Ochre, αντανακλά την παιδική ηλικία του σεφ Renouard και τη νοσταλγία του για τα πρωινά που ετοίμαζε η νταντά του. Η πρωτότυπη δημιουργία αποτελείται από ένα σιφόνι ζεστής σοκολάτας με ημιαλατισμένο βούτυρο, που ολοκληρώνεται με ένα tuile κακάο, συνοδεύεται από σπιτικό παγωτό μπριός και κρύβει ένα μικρό μπριός γαλλικού τοστ. Είναι αυτή η ουσία της άνεσης και του μοιράσματος που ενέπνευσε το Bûche de Noël.

Φέτος, ο Baptiste Renouard και ο Nicolas Innocenti ανέλαβαν την τεχνική πρόκληση να μετατρέψουν αυτό το επιδόρπιο σε κορμό Yule. Ο Nicolas Innocenti σχεδίασε ένα καλούπι κατά παραγγελία για να δημιουργήσει ένα πλεγμένο τσουρέκι trompe-l'œil διακοσμημένο με λαμπερές πέρλες ζάχαρης. Το εσωτερικό αυτού του γαστρονομικού έργου τέχνης είναι μια πρόσκληση στις αισθήσεις. Αποκαλύπτει ένα bavaroise αρωματισμένο με φρυγανισμένο τσουρέκι, που θυμίζει γαλλικό τοστ, και ένα μαλακό φρυγανισμένο μπισκότο τσουρέκι. Ανάμεσα σε αυτές τις απολαύσεις, μια μους σοκολάτας 65% Περού εμπλουτισμένη με κανέλα, tonka και βανίλια ξυπνά τις γεύσεις των Χριστουγέννων. Όλα αυτά στηρίζονται σε μια βάση από τραγανή σοκολάτα-φουντούκι, ενισχυμένη με καραμέλα βανίλιας.

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Σε λιγότερο από 100 ημέρες, το Παρίσι θα ενώσει τον κόσμο! Ένα ιστορικό κεφάλαιο, που θα γραφτεί μαζί

Ο Nicolas Innocenti, ένας βιρτουόζος της ζαχαροπλαστικής, εργάστηκε σε διάσημα καταστήματα όπως το Le Meurice, το Le Grand Véfour και το Four Seasons George V, πριν ενταχθεί στον Baptiste Renouard στο Ochre. Μαζί, συνδύασαν την εκλεπτυσμένη τεχνική και την ποιητική δημιουργικότητα για να δημιουργήσουν αυτό το αποκλειστικό κορμό.

Το Ochre Signature Log διατίθεται σε περιορισμένη έκδοση προς 95 ευρώ, για 10 άτομα. Οι παραγγελίες μπορούν να γίνουν μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου στο boutiqueochre@gmail.com ή μέσω διαδικτύου και να παραληφθούν από το εστιατόριο στη διεύθυνση 56, rue du Gué στο Rueil Malmaison ή να παραδοθούν στο Παρίσι και την περιοχή του Παρισιού. Οι προπαραγγελίες είναι ανοικτές έως τις 16 Δεκεμβρίου και θα είναι διαθέσιμες από τις 19 έως τις 31 Δεκεμβρίου.

Αν θέλετε να σκεφτείτε έξω από τα συνηθισμένα και να συνδυάσετε την παράδοση με την καινοτομία, να μια δημιουργία που σίγουρα θα σας βάλει σε κίνηση. Το Trompe l'Oeil Yule Log της Ochre είναι τόσο οπτικά όσο και γευστικά ελκυστικό, ένα γκουρμέ σουβενίρ για να το μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας.