Μία σημαντική σελίδα κλείνει για την γαστρονομία του Παρισιού. Yam'Tcha, το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο της Adeline Grattard, που βρίσκεται στη ονείρου οδό Saint-Honoré, στο πρώτο διαμέρισμα του Παρισιού, ανάμεσα στις Halles και στο Λούβρο, θα σερβίρει το τελευταίο του γεύμα το Σάββατο 20 Δεκεμβρίου 2025. Ένα από τα λίγα γαλλικά σεφ με αστέρι Michelin επιβεβαίωσε την πληροφορία από την ιστοσελίδα Bouillantes, αναφέροντας στο Le Figaro χωρίς περιστροφές: «Το πλοίο γίνεται πολύ βαρύ, αλλά όλα πάνε καλά! Είμαστε ελεύθεροι και χωρίς χρέη.»
Ακόμα και έτσι, η αναστολή λειτουργίας δεν σημαίνει ολική εγκατάλειψη. Η 40χρονη σεφ διατηρεί το κατάστημα Yam'Tcha δίπλα, που βρίσκεται στο πρώτο σημείο όπου λειτουργούσε το εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας. Εκεί πλέον θα προσφέρεται μια οικογενειακή κουζίνα Καντονέζικη και ποιοτικά τσάγια, που διατίθενται και για παραλαβή. Περαιτέρω, η Adeline Grattard ανακοινώνει ότι το Café Lai'Tcha, που βρίσκεται επίσης στο 1ο διαμέρισμα, μετατρέπεται σε Yam'Tcha bistrot από τον Μάρτιο του 2026, "με λίγες βελτιώσεις στην άνεση".
Γιατί το εστιατόριο Yam'Tcha κλείνει τις πόρτες του;
Η απόφαση για το κλείσιμο αυτού του εστιατορίου με μία αστέρι Michelin είναι αποτέλεσμα συνειδητής επιλογής από τη σεφ. Μπροστά σε μια εικόνα χωρίς χρέη ή εμφανή οικονομικές δυσκολίες, η Adeline Grattard φαίνεται να αναζητά κυρίως έναν τρόπο να ελαφρύνει το βάρος της διαχείρισης μιας γαστρονομικής τραπέζης τέτοιου επιπέδου. Το ταχύτατο ρυθμό λειτούργιας, οι απαιτήσεις μιας δημιουργικής γαλλικής κουζίνας με κινέζικες επιρροές και η συνεχής πίεση του ετήσιου αστέρου μπορεί να εξηγούν την ανάγκη της για λίγη ανάσα. Διατηρώντας λιγότερο απαιτητικά έργα, όπως το κατάστημα και το μελλοντικό μπιστρό, διατηρεί ένα πόδι στη βιομηχανία της εστίασης ενώ απολαμβάνει μεγαλύτερη ελευθερία.
Η ιστορία του Yam'Tcha, από τον δρόμο Sauval μέχρι τον δρόμο Saint-Honoré
Yam'Tcha άνοιξε τις πόρτες του το 2009 σε ένα μικρό κατάστημα στην οδό Sauval, πάντα στο 1ο διαμέρισμα. Γρήγορα, αυτή η καταγωγή από τη Βουργουνδία, πρώην μαθήτρια του Pascal Barbot στο Astrance, κατάφερε να τραβήξει την προσοχή με τη γαλλική γαστρονομία της, πλούσια σε λεπτές νότες κινέζικης κουζίνας. Αυτή η μοναδική υπογραφή προερχόταν από μια διετή παραμονή στο Χονγκ Κονγκ, κοντά στον πρώην σύζυγό της, Chi Wah Chan, ειδικό στον τσαγιέρα. Το 2015, το ζευγάρι αποφάσισε να μετακομίσει στη Rue Saint-Honoré, αναζητώντας έναν χώρο που να ανταποκρίνεται στις φιλοδοξίες τους. Για χρόνια, η λίστα των κρατήσεων ήταν πάντα γεμάτη, αποδεικνύοντας την επιτυχία αυτού του εστιατορίου που συνδύασε με δεξιοτεχνία δύο γαστρονομικές κουλτούρες.
Τι συμβαίνει με το κατάστημα Yam'Tcha;
Καλά νέα για τους λάτρεις της κουζίνας της Adeline Grattard: η κατάστημα Yam'Tcha παραμένει ανοιχτό. Βρίσκεται στο παλιό πρώτο εστιατόριο στην οδό Sauval και προσφέρει μια οικογενειακή κουζίνα κινεζικής καντόνας, πιο προσιτή και απαλλαγμένη από τα αυστηρά πρότυπα της haute cuisine. Εδώ, μπορείτε επίσης να βρείτε μια όμορφη συλλογή από ποιοτικά τσάγια, που διατίθενται είτε για κατανάλωση στον χώρο είτε για takeaway. Ένα μέρος που συνεχίζει την παράδοση του Yam'Tcha με έναν πιο χαλαρό και φιλικό χαρακτήρα.
Ένα νέο κεφάλαιο ξεκινά με το καφεστιατόριο Yam'Tcha
Ενώ το εστιατόριο με γαστρονομική φήμη αποχαιρετά, το νέο εγχείρημα κάνει τα πρώτα του βήματα. Το Café Lai'Tcha πρόκειται να μετονομαστεί σε Yam'Tcha bistrot τον Μάρτιο του 2026. Μετά από μικρές ανακαινίσεις για την αναβάθμιση της άνεσης, η νέα αυτή διεύθυνση αναμένεται να προσφέρει μια κουζίνα που εξακολουθεί να φέρει την υπογραφή της Adeline Grattard, αλλά σε πιο αυθάδη και χαλαρή bistrotική διάθεση. Μια ευκαιρία να συνεχίσετε να απολαμβάνετε το γαστρονομικό σύμπαν αυτής της ταλαντούχας σεφ, χωρίς την αυστηρότητα ενός εστιατορίου με αστέρια Michelin.
Εν κατακλείδι, αν θέλετε να βιώσετε μια τελευταία γαστρονομική εμπειρία στο Yam'Tcha πριν από το οριστικό κλείσιμο, πρακτικά έχετε λίγες ημέρες ακόμα για να κλείσετε τραπέζι στη Rue Saint-Honoré. Μετά τις 20 Δεκεμβρίου 2025, θα πρέπει να στρέψετε την προσοχή σας στο Café Lai'Tcha, το οποίο ετοιμάζεται να μετασχηματιστεί σε ένα πιο απλό μπιστρό. Ένα είναι σίγουρο: η Adeline Grattard δεν αποχωρεί από το Παρίσι, απλώς αλλάζει το ύφος της. Μπορείτε να ενημερώνεστε για τα νέα των καταστημάτων της μέσω κοινωνικών δικτύων ή από τον επίσημο ιστότοπό της.
