Ζεστά χρώματα, μεγάλες καναπέδες, πολυέλαιοι, επιβλητικοί καθρέφτες, λευκά τραπεζομάντιλα, παλαιωμένοι τοίχοι, τοιχογραφίες«Belle Epoque», σερβιτόροι με κομψή ενδυμασία, παλαιό δάπεδο με πλακάκια και μωσαϊκά... Δεν υπάρχει αμφιβολία, βρισκόμαστε σε μια παλιά παρισινή μπρασερί. Το Au Petit Marguery de la Rive Gauche είναι ένα πραγματικό θεσμό στον χώρο της παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας.
Ιδρυμένο το 1900, αυτό το εστιατόριο έχει αντέξει στο πέρασμα του χρόνου, διατηρώντας στο μενού του παραδοσιακές σπεσιαλιτέ, οι περισσότερες από τις οποίες προέρχονται από τις αρχικές συνταγές της οικογένειας Cousin.
Με τον τίτλο«Maître Restaurant», το εστιατόριο προσφέρει τοπική κουζίνα, με «σπιτικά» πιάτα που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές και τα προϊόντα της αγοράς.
Αν και οι γαλλικές σπεσιαλιτέ έχουν φυσικά την τιμητική τους, ο σεφ του Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, τολμά να προσθέσει μερικές πινελιές πρωτοτυπίας, προτείνοντας για παράδειγμα μια θαλασσινή σαουκράουτ ή ένα κασουλέ με βάση το ψάρι.
Αλλά πριν φτάσουμε στο κύριο πιάτο, ας δούμε τα ορεκτικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές, με τουλάχιστον επτά ορεκτικά στο μενού και τέσσερα ορεκτικά στο μενού των 29 € (ορεκτικό + κύριο πιάτο + επιδόρπιο).
Από την πλευρά μου, αφήνομαι να με παρασύρει αυτό το μενού και ξεκινώ τη γευστική δοκιμή με το υπέροχο βελουτέ με μανιτάρια Παρίσι και Trompettes de la mort, ιδανικό όταν αρχίζει να κάνει κρύο, ενώ ο σύντροφός μου προτιμά την τερίνε από γαλλικό αγριογούρουνο με κάστανα, που μάλιστα παραγγέλθηκε από τους γείτονές μας στο τραπέζι εκείνο το βράδυ.
Κρέμα μανιταριών
Όσον αφορά τα πιάτα, δοκιμάστε το εκπληκτικό και νόστιμο Pavé de cabillaud (ψάρι) σε στρώση από φασόλια Vendée με μπέικον και λουκάνικο. Αυτή η ασυνήθιστη συνδυασμός ψαριού και αλλαντικών είναι μια πραγματική απόλαυση για τις γευστικές σας παλέτες!
Φιλέτο μπακαλιάρου με σασλέ
Από την άλλη πλευρά, επιλέγουμετον ώμο γαλλικού αγριόχοιρου, ψημένο σε πικάντικο κόκκινο κρασί, συνοδευόμενο από μους σέλινο και κάστανα.
Χοιρινό ώμο ψημένο με πικάντικο κόκκινο κρασί
Τέλος, για επιδόρπιο, δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε την σπεσιαλιτέ του εστιατορίου: το εντυπωσιακό σουφλέ Grand Marnier, που φλόγισε μπροστά στα μάτια μας ο σερβιτόρος.
Σουφλέ με Grand Marnier
Δοκιμάζουμε επίσης το γλυκό με καραμέλα από αλατισμένο βούτυρο και κομπόστα από αχλάδια με λάιμ. Ένα κλασικό γλυκό που πάντα ευχαριστεί τον ουρανίσκο μας!
Κουλάντ με καραμέλα από αλατισμένο βούτυρο
Αν η επιλογή αυτού του μενού σας φαίνεται περιορισμένη, παραγγείλετε απευθείας από τον κατάλογο και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί, για παράδειγμα, από τη σωτέ με βατραχοπόδαρα με μαϊντανό, ταχτένια από το Port-En-Bessin ή ακόμα και το ψητό σκωτσέζικο τσίλι σε καναπέ.
Το μενού της μπρασερί Au Petit Marguery, που ανανεώνεται καθημερινά, αποδεικνύει την εντυπωσιακή δουλειά του σεφ και της ομάδας του, που μαγειρεύουν με αγάπη ποιοτικά και εποχιακά προϊόντα σύμφωνα με την πιο αυθεντική παράδοση.
Το μεσημεριανό ή το δείπνο στο Petit Marguery σας εγγυάται ότι θα φύγετε με γεμάτο στομάχι και απολαυστικές γευστικές εμπειρίες!
Πρακτικές πληροφορίες:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Παρίσι
Τηλ.: 01 43 31 58 59
Μενού (ορεκτικό + κύριο πιάτο + επιδόρπιο) στα 29 €
