Le Petit Victor Hugo: η εξαιρετική μπρασερί της θάλασσας στο δυτικό Παρίσι

Ήρθε η ώρα να σαλπάρουμε! Κατευθυνθείτε προς το Le Petit Victor Hugo. Αυτός ο διάσημος θεσμός στα δυτικά του Παρισιού επαναπροσδιορίζεται αυτό το φθινόπωρο από την κορυφαία σχεδιάστρια Laura Gonzalez, η οποία δημιούργησε μια παραθαλάσσια διεύθυνση με σύγχρονη αίσθηση. Και για να δελεάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες, δημιουργήσαμε μερικά εξαιρετικά γκουρμέ και γενναιόδωρα πιάτα που μυρίζουν θάλασσα, με οστρακοειδή και καρκινοειδή.

Γνωστό ως ο λευκός λύκος στους κατοίκους του δυτικού Παρισιού, το Petit Victor Hugo είναι κάτι σαν θεσμός στο 16ο διαμέρισμα. Κλειστό από το καλοκαίρι του 2019, το PVH, για όσους γνωρίζουν, άνοιξε ξανά τις πόρτες του στις αρχές Οκτωβρίου 2021 με νέα διακόσμηση και νέο μενού, όλα υπό την ηγεσία του ομίλου Bertrand. Και δεν ήταν άλλη από τη διάσημη σχεδιάστρια Laura Gonzalez που είχε το δύσκολο έργο να δώσει στο μαγαζί μια νέα όψη. Ωστόσο, φρόντισε να διατηρήσει την ψυχή και την πρόσοψη του μαγαζιού, ώστε να μην αλλοιώσει υπερβολικά αυτή τη θρυλική παριζιάνικη διεύθυνση.

Τι μπορείτε να περιμένετε λοιπόν όταν περάσετε τις πόρτες του Le Petit Victor Hugo, έκδοση 2021; Πρόκειται για μια ναυτική μπρασερί που είναι ταυτόχρονα κοσμική και πολύ σύγχρονη. Μας αρέσουν οι καθρέφτες στο ταβάνι, που κάνουν τον χώρο ακόμα πιο μεγαλοπρεπή, καθώς και ο πολυέλαιος από ξύλο-χαρτί, οι λάμπες μανιτάρια και το εντυπωσιακό χαλί Pierre Frey, χωρίς να ξεχνάμε την τοιχογραφία που σχεδίασε η ίδια η Laura Gonzalez και δημιούργησε το Atelier Roma. Το μνημειώδες, γεμάτο φυτά μπαρ είναι ένα αξιοθέατο, και είναι καλύτερο να το θαυμάσετε από τον πρώτο όροφο για να έχετε θέα από το μάτι του πουλιού. Εν ολίγοις, μια κομψή, πολύχρωμη ατμόσφαιρα εμπνευσμένη από τη δεκαετία του '70, η οποία μας ενθουσιάζει.

Στο μπαρ, η bartender Adèle Fardeau έχει επινοήσει ένα νόστιμο μενού με κλασικά και δημιουργικά κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένου του γευστικού "PVH " που παρασκευάζεται με βιολογική βότκα Fair Quinoa εμπλουτισμένη με κόκκινα μούρα Sancho, λικέρ δαμάσκηνου Umeshu Genshu, αρωματικό Verjus Osco, νέκταρ βακκίνιου και ασπράδι αυγού. Εναλλακτικά, δοκιμάστε το "Shiso Gin ", φτιαγμένο με τζιν, λικέρ βανίλιας, νέκταρ αχλαδιού, σιρόπι φιστικιού, ροδόνερο και πράσινο shiso, ή το "Salvie " (βότκα εμποτισμένη με ξύσμα εσπεριδοειδών, λικέρ Fair kumquat, βερτζαμέζι Bourgoin, νέκταρ βατόμουρου, σιρόπι περγαμόντου και φασκόμηλο).

Στην κουζίνα, ο σεφ Sandrine Esteves σερβίρει πιάτα με θαλασσινά, με έμφαση στα μικρά κανάλια διανομής, την εποχικότητα και την προμήθεια. Το μενού περιλαμβάνει την αναπόφευκτη πιατέλα θαλασσινών (με ειδικά στρείδια Gillardeau No. 3, και ειδικά στρείδια Joël Dupuch No. 3 Impératrice), καθώς και fish & chips με βάση τον ισλανδικό μπακαλιάρο, και παραδοσιακές τηγανιτές πατάτες μυδιών... όλα, φυσικά, χρησιμοποιώντας εξαιρετικά φρέσκα προϊόντα από τις ακτές της Νορμανδίας κάθε πρωί (προτιμάται η αλιεία με μικρή τράτα ή πετονιά).

Το PHV προσφέρει επίσης μια σειρά από νόστιμα μικρά πιάτα που μπορείτε να μοιραστείτε, όπως τα περίφημα Granville whelks, κροκέτες χταποδιού, τραγανές γαρίδες, καβούρι με αβοκάντο και καπνιστή πάπρικα, το εξαιρετικό Tuna Finger με σάλτσα Ταϊλάνδης, και τα κλασικά -αλλά ακόμα αποτελεσματικά- γαλλικά μανιτάρια κανθαρέλλας με βιολογικό αυγό.

Για τα κυρίως πιάτα, συνιστούμε ανεπιφύλακτα τον τόνο μαγειρεμένο στην εντέλεια και το καπνιστό χαβιάρι μελιτζάνας. Γενναιόδωρο, νόστιμο και πολύ φρέσκο, είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες! Ή γιατί να μην δοκιμάσετε το χταπόδι τύπου Γαλικίας, με την αϊολί του και τις βραστές πατάτες, ή τα υπέροχα λιγκουίνι με γαρίδες, χταπόδι, μύδια και κοκορέτσια!

Όπως καταλαβαίνετε, το ψάρι έχει την τιμητική του στο PVH, αλλά οι σαρκοφάγοι μπορούν να είναι σίγουροι ότι υπάρχουν τρία πιάτα με κρέας στο μενού (μοσχαρίσιο ταρτάρ, μπριζόλα entrecote και μοσχαρίσιο συκώτι). Αν πεινάτε ακόμα μετά από όλα αυτά, επιλέξτε ένα από τα 8 επιδόρπια του μενού à la carte (cheesecake, προφιτερόλ, μιλφέιγ, baba mojito κ.λπ.).

Και για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε μια πολύ ευχάριστη γκουρμέ κρουαζιέρα χωρίς να εγκαταλείψετε τη στεριά, το καλά εκπαιδευμένο προσωπικό του PVH θα σας φροντίσει. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε λοιπόν; Είστε έτοιμοι να επιβιβαστείτε στο Petit Victor Hugo;

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.

Le Petit Victor Hugo: η εξαιρετική μπρασερί της θάλασσας στο δυτικό Παρίσι

Ημερολόγιο

_