Pamela Popo, μια κομψή μπρασερί με εκλεπτυσμένο μενού στη συνοικία Marais

Μια διακριτική διεύθυνση στη συνοικία Marais, ακριβώς στην καρδιά του Παρισιού, μόλις περάσετε την πόρτα, η ατμόσφαιρα του Pamela Popo σας καλεί σε άνεση, επανασύνδεση και μια στιγμή αναστολής του χρόνου σε αυτό το εστιατόριο, το οποίο λειτουργεί και ως κοκτέιλ μπαρ. Στο τιμόνι βρίσκονται ο Carl και ο Benjamin, δύο πρώην επαγγελματίες του ξενοδοχειακού κλάδου, οι οποίοι αποφάσισαν να αναλάβουν το εστιατόριο το 2017.

Κάποτε ήταν το μέρος για να συναντήσετε τους φίλους σας, το δίδυμο το έχει μετατρέψει σε μια πιο εκλεπτυσμένη διεύθυνση, μια ρετρό-σικ μπρασερί όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτό ή ένα δείπνο 5*. Το Pamela Popo, που πήρε το όνομά του από τον Serge Gainsbourg, άλλαξε ιδιοκτήτη αλλά διατήρησε το όνομά του: στην πραγματικότητα, όλα τα κοκτέιλ έχουν πάρει το όνομά τους από τα τραγούδια του καλλιτέχνη.

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 9 έως τις 15 Δεκεμβρίου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε στο Παρίσι τον Δεκέμβριο του 2024; Ανακαλύψτε τις εκδηλώσεις αυτού του μήνα στο Île-de-France
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Το μενού είναι σύντομο και περιεκτικό, αντανακλώντας τη δουλειά που γίνεται με τις εποχές: τα μεγάλα κλασικά πιάτα, όπως τα εξαιρετικά εσκαργκότ αλά Προβηγκίας, ελαιόλαδο και βασιλικός, το φουά γκρα που σερβίρεται ως ορεκτικό, το λαβράκι tiradito σε στυλ ceviche... όλα δεν χρειάζονται συστάσεις. Το μενού, ωστόσο, υφίσταται μερικές μικρές αλλαγές, ανάλογα με την εποχή. Καθώς πλησιάζει η εορταστική περίοδος, τα χτένια έχουν την τιμητική τους, ενώ τα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά αλλάζουν επίσης ανάλογα με την εποχή...

Για το κυρίως πιάτο, οι λάτρεις του κρέατος θα ενθουσιαστούν με τρεις συνταγές με μοσχαρίσιο κρέας (bourguignon, και πάλι ένα μεγάλο κλασικό πιάτο στο μενού, onglet με παχύρρευστη σάλτσα μαύρου σκόρδου ή côte de bœuf, ένα must). Υπάρχουν επίσης χορτοφαγικές επιλογές, με γενναιόδωρα νιόκι με πέστο, που σερβίρονται κάτω από ένα βουνό τριμμένης παρμεζάνας. Για κάθε πιάτο, ορεκτικό ή επιδόρπιο, μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα ποτήρι κρασί, όπως σας προτείνουν ο Benjamin ή ο Karl, οι οποίοι θα χαρούν να σας προτείνουν ένα μπουκάλι από την κάβα του εστιατορίου.

"Προσπαθούμε να ξεχωρίσουμε από το πλήθος με καλά προϊόντα", εξηγεί ο Benjamin, ο οποίος εξηγεί την προέλευση του βοδινού κρέατος - μόνο Angus, που εκτρέφεται και τρέφεται στη Σκωτία - την επιλογή της πάπιας ελεύθερης βοσκής και τη μη προμήθεια από περιοχές εντατικής εκτροφής, καθώς και τα ψάρια που αλιεύονται σε άγρια κατάσταση... Όσο για τα επιδόρπια, είναι όλα πολύ γαλλικά, από pavlova φράουλας μέχρι crème brûlée βανίλιας, μους σοκολάτας και το παρακμιακό Paris-Brest, που επανεξετάζεται από τον σεφ!

Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε από 12 έως 24 ευρώ για ένα ορεκτικό, από 24 έως 35 ευρώ για ένα κυρίως πιάτο και από 12 έως 15 ευρώ για τα επιδόρπια. Για μια ειδική περίσταση, ένα δείπνο επανένωσης ή ένα ποτό για δύο, δεν μπορούμε να συστήσουμε αυτό το μέρος αρκετά: η ποιότητα των προϊόντων, οι σωστοί συνδυασμοί, η δημιουργικότητα του μενού και η γρήγορη εξυπηρέτηση το έχουν καταστήσει απαραίτητο για τους λάτρεις των καλών μπρασερί στο Marais.