Εύκολα κατηγοριοποιημένο ως Junk Food (δηλαδή φαγητό για πέταμα), το χάμπουργκερ είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό που δεν έχει απαραίτητα καλή φήμη. Και οι μεγάλες αλυσίδες fast food δεν μας βοηθούν να σκεφτούμε το αντίθετο. Το Sortiraparis αποφάσισε να σας δείξει ότι αυτό το φαγητό αξίζει τη θέση του στη γαστρονομία και σας παρουσιάζει τα καλύτερα χάμπουργκερ του Παρισιού.
Για να αποκαταστήσει τη φήμη του χάμπουργκερ, το Sortiraparis ξεκίνησε μια δοκιμή σε όλη την πρωτεύουσα για να βρει ΤΟ καλύτερο χάμπουργκερ του Παρισιού. Σας προτείνουμε λοιπόν μια επιλογή από προσεκτικά επιλεγμένα, δοκιμασμένα και εγκεκριμένα χάμπουργκερ.
Για να βρούμε το καλύτερο χάμπουργκερ του Παρισιού, προχωρήσαμε σε μια φάση προεπιλογής των διευθύνσεων και επιλέξαμε 12 διευθύνσεις σύμφωνα με 4 διαφορετικές κατηγορίες.
Η επιλογή
• Οι κορυφαίες διευθύνσεις
Διευθύνσεις που έχουν περάσει από πολλές δοκιμές. Ακολουθούν οι τρεις διευθύνσεις που επιλέξαμε από τις άλλες υπάρχουσες κορυφαίες.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Οι διευθύνσεις της κοινότητας
Επειδή και εσείς έχετε τη γνώμη σας για το θέμα, επισκεφθήκαμε τις ιστοσελίδες της κοινότητας και επιλέξαμε τις τρεις πιο δημοφιλείς διευθύνσεις.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Οι διευθύνσεις από στόμα σε στόμα
Είτε από προσωπικές εμπειρίες είτε χάρη σε ιδέες από έμπειρους φίλους, το Sortiraparis προσφέρει τις δικές του υποσχόμενες διευθύνσεις ή διευθύνσεις που έχουν ήδη αποδείξει την αξία τους.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Le Ellis Island Café
• Οι φημισμένες διευθύνσεις
Μια επιλογή διευθύνσεων γνωστών είτε για τη διεθνή φήμη τους, είτε για το κύρος τους, είτε για το πρωτότυπο concept τους.
- Το Hard Rock Café
- Το Dali
- Το Super Nature
Μια μάχη τιτάνων, λοιπόν, που αντιπαραθέτει τα καλύτερα κάθε κατηγορίας. Με αυτές τις διευθύνσεις στο χέρι, το Sortiraparis πήγε να δοκιμάσει τα χάμπουργκερ (δύσκολο, δύσκολο). Για να κατανοήσετε την τελική κατάταξη, θα σας περιγράψουμε λεπτομερώς την πορεία της δοκιμής.
Η δοκιμή
• Κατ' αρχάς, κάθε δοκιμή πραγματοποιήθηκε επί τόπου ανώνυμα, ώστε να μην υπάρξει ευνοϊκή μεταχείριση!
• Το χάμπουργκερ που επιλέχθηκε για να εκπροσωπήσει το κατάστημα επιλέχθηκε σύμφωνα με τις συστάσεις του σερβιτόρου και/ή τη δημοτικότητά του: θεωρούμε ότι το χάμπουργκερ που επιλέγεται πρέπει να είναι το καλύτερο που προσφέρει το κατάστημα. Εάν το κατάστημα προσφέρει μόνο ένα burger, τότε επιλέγουμε αυτό (λογικό).
• Το burger πρέπει να είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, επομένως δεν επιλέγουμε μενού της ημέρας ή περιορισμένης έκδοσης.
• Για να διατηρηθεί η ισότητα στη δοκιμή, το κρέας παραγγέλνεται πάντα με τον ίδιο τρόπο, δηλαδή «à point». Αυτό σημαίνει ότι το κρέας πρέπει να είναι λίγο μαλακό και σφιχτό ταυτόχρονα, κάτι που δυστυχώς δεν συμβαίνει πάντα...
Τέλος, επιλέξαμε να βαθμολογήσουμε τα μπιφτέκια σύμφωνα με τέσσερα κριτήρια ποιότητας:
• Το ψωμί,
Η μαλακότητα, η τραγανότητα, η χρυσαφένια κρούστα, η ελαφριά ψίχα και η γεύση του βαθμολογούνται με άριστα το 5.
Το κρέας,
Το απαραίτητο στοιχείο που δίνει στο μπιφτέκι όλη τη γεύση του. Βαθμολογούνται η ποιότητα του κρέατος, ο σωστός ψήσιμο, η τρυφερότητα και η γεύση με βαθμολογία 5.
Το γαρνίρισμα,
Η φρεσκάδα των λαχανικών, το περίφημο αγγουράκι, η γενική γεύση ή ακόμα και η πρωτοτυπία του γαρνιρίσματος θα είναι τα βασικά στοιχεία που θα καθορίσουν τη βαθμολογία του γαρνιρίσματος με βαθμολογία 4.
Η σχέση ποιότητας-τιμής
Αυτό που θα μετρήσει σε αυτό το κριτήριο είναι η γενναιοδωρία του burger, η γενική γευστική ποιότητα και η τιμή. Η βαθμολογία θα αντανακλά λοιπόν την αναλογία μεταξύ μεγέθους, ποιότητας και τιμής σε κλίμακα 6.
Τώρα που τα ξέρετε όλα, ανακαλύψτε χωρίς καθυστέρηση την κατάταξη των καλύτερων hamburgers του Παρισιού!
Μια αποκλειστική συνέντευξη με τον νικητή σας περιμένει στο τέλος αυτού του Top 10 των καλύτερων hamburgers του Παρισιού!
Ξεκινάμε αυτή την κορυφαία δεκάδα με έναν πρόεδρο! Και όχι οποιονδήποτε πρόεδρο, αλλά το μπιφτέκι αφιερωμένο στον Ομπάμα που δημιουργήθηκε από το Coffee Parisien και μπαίνει στην κατάταξή μας. Μπορούμε να πούμε ότι αυτός ο φόρος τιμής στον Αμερικανό ηγέτη είναι αρκετά επιτυχημένος, αλλά δυστυχώς ο ανταγωνισμός ήταν σκληρός, κάτι που δεν του επιτρέπει να ανέβει πολύ ψηλά στην κατάταξη. Ωστόσο, οι λίγες του αρετές ίσως σας γοητεύσουν.
Το χάμπουργκερ, που ο σερβιτόρος περιγράφει ως εντυπωσιακό, είναι λίγο μικρότερο από ό,τι περιμέναμε. Περιλαμβάνει δύο μπριζόλες, μαγειρεμένες στο σωστό βαθμό, και το όλο πιάτο είναι καλυμμένο με μια ενδιαφέρουσα σάλτσα - ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη, ένα λεπτό μείγμα σάλτσας από τηγανητές πατάτες και μπάρμπεκιου. Το τυρί θυμίζει λιωμένο και γευστικό ρακλέτ, το οποίο αναδεικνύει τη γεύση του μπιφτέκι.
Επιπλέον, προστίθεται ένα πολύ φρέσκο, τραγανό και ελαφρώς ξινό αγγουράκι. Απογοήτευση από την πλευρά του ψωμιού που, αν και είναι ελαφρώς μαλακό, δεν έχει ιδιαίτερη γεύση ούτε είναι τραγανό, κρίμα.
Τελικά, ένα burger που στερείται λίγο γενναιοδωρίας, ικανοποιητικό από την άποψη της γαρνιτούρας, αλλά που υστερεί λίγο σε ό,τι αφορά την ποιότητα και τη γεύση του μπιφτεκιού και του ψωμιού. Συμπέρασμα: λιγότερο ικανοποιητική σχέση ποιότητας-τιμής σε σύγκριση με άλλα.
Τιμή: 17,5 €
Κρέας 2/5
Ψωμί 1,5/5
Γαρνιτούρα 1/4
Ποιότητα/Τιμή 2/6
Σύνολο 8,5/20
Πρακτικές πληροφορίες:
Le Coffee Parisien
Διεύθυνση: 4 Rue Princesse , 75006 Παρίσι
Πρόσβαση: Γραμμή 10 - Μετρό Mabillon
Κρατήσεις:
Τηλέφωνο 01 43 54 18 18
Σελίδα Facebook του εστιατορίου
Το Happy Days Dinner είναι ένα πρωτότυπο εστιατόριο στην καρδιά του Châtelet! Με μια ατμόσφαιρα 100% Fifties και αμερικάνικη, το μέρος έχει πολλά να σας προσφέρει (σκεφτείτε τα υπέροχα μιλκ σέικ και τα τσιζκέικ!). Αλλά εδώ μας ενδιαφέρει το μπιφτέκι, οπότε ανακαλύψτε αμέσως γιατί το αγαπημένο μπιφτέκι δεν είναι το φαβορί αυτής της λίστας! Μπορούμε να πούμε ότι στο HD Dinner είναι γενναιόδωροι, ίσως και λίγο υπερβολικά. Σε κάθε περίπτωση, να περιμένετε ένα πολύ μεγάλο burger.
Παρά την υπερβολή των συστατικών, το Favorite δεν τα πάει και τόσο άσχημα, χάρη στο σωστό ψήσιμο του μπιφτεκιού και στην ποιότητα του κρέατος, που είναι τρυφερό, κάτι που του δίνει ένα μικρό πλεονέκτημα. Όσον αφορά τη γενναιοδωρία, η γαρνιτούρα είναι πλούσια: μπέικον, κρεμμύδι, τυρί και αυγό, όλα σε αφθονία και συμπυκνωμένα, κάτι που μας χάνει τις γεύσεις στο στόμα, κρίμα. Το ψωμί είναι μαλακό, αλλά δεν έχει ιδιαίτερη γεύση και δεν είναι τραγανό. Ωστόσο, η μικρή γλυκόξινη σάλτσα, της οποίας η συνταγή παραμένει μυστική, είναι πολύ ευχάριστη και αναδεικνύει τη γεύση.
Ένα μέτριο αποτέλεσμα, λοιπόν, με ένα πιάτο διάσπαρτο και υπερβολικά γεμάτο, αλλά που αναπληρώνεται από τη γενναιοδωρία και την τιμή του, καθώς είναι από τα φθηνότερα σε αυτή την κατάταξη. Δεν είναι το καλύτερο μπιφτέκι σε αυτή την κατάταξη, αλλά σίγουρα θα ικανοποιήσει τους πιο καλοφαγάδες από εσάς σε λογική τιμή.
Τιμή: 12,95 €
Κρέας 3/5
Ψωμί 2/5
Γαρνιτούρα 1/4
Ποιότητα/Τιμή 4/6
Σύνολο: 10/20
Πρακτικές πληροφορίες:
Το Happy Days Dinner
Ώρες λειτουργίας: 7 ημέρες την εβδομάδα, από τις 9:00 έως τις 00:00
Διεύθυνση: 25 rue de la Reynie, 75001 Παρίσι
Πρόσβαση: Γραμμές 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Κρατήσεις:
Τηλέφωνο 01 42 36 92 98
Το Ellis Island Café είναι ένα από αυτά τα μέρη που βρίσκονται λίγο εκτός κέντρου, αλλά σας υποδέχονται πάντα με ανοιχτές αγκάλες. Με έναν χαμογελαστό και πάντα ευγενικό ιδιοκτήτη, δεν θα σας είναι δύσκολο να νιώσετε άνετα στο Ellis Island.
Έτσι, το χάμπουργκερ που προτείνει το Ellis Island café καταλαμβάνει μια αρκετά αξιοπρεπή θέση. Για να φτιάξετε ένα καλό χάμπουργκερ, πρέπει να τηρείτε ορισμένα βασικά στοιχεία. Και αυτό ισχύει για το χάμπουργκερ του Ellis Island, το οποίο ξεχωρίζει για μερικά θετικά σημεία που του επέτρεψαν να διακριθεί: σωστή μαγειρική, κρέας με πολύ ευχάριστη γεύση - εκπληκτική λόγω της παρουσίας παρμεζάνας - και πολύ τρυφερό. L
Το ψωμί είναι πολύ τραγανό στην κορυφή, μια αξιοσημείωτη ποιότητα, αλλά που δεν ξεχωρίζει με άλλο τρόπο. Το σύνολο συνοδεύεται από ένα υπέροχο τουρσί με ξύδι και τραγανό, με το μόνο μειονέκτημα να είναι το ψημένο μπέικον που είναι σχεδόν τραγανό και πολύ αλμυρό. Δεν χρειάζεται να πούμε περισσότερα, το χάμπουργκερ είναι καλό και έχει τις σωστές γεύσεις.
Τιμή: 14,9 €
Κρέας 4/5
Ψωμί 2,5/5
Γαρνιτούρα 1,5/4
Ποιότητα/Τιμή 3/6
Σύνολο 11/20
Πρακτικές πληροφορίες:
Διεύθυνση: 5 rue Perronet, 75007 Παρίσι
Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 12:00 έως τις 15:00 και από τις 19:00 έως τις 23:00. Σάββατο από τις 11:00 έως τις 23:00. Κυριακή από τις 11:00 έως τις 16:00.
Πρόσβαση: Γραμμή 4 - Saint Germain des près
Κράτηση:
Τηλέφωνο 01 40 49 08 08 Επίσημος ιστότοπος
Το Super Nature δεν είναι ο σούπερ ήρωας των λαχανικών (αν και θα μπορούσε να είναι), αλλά ένα βιολογικό εστιατόριο, το μοναδικό στην κορυφή των 10 καλύτερων. Αυτή είναι μια καλή ευκαιρία να συγκρίνετε τη βιολογική κουζίνα με τις άλλες. Πρέπει να παραδεχτούμε ότι το burger δεν τα πάει και τόσο άσχημα σε αυτή την κατάταξη, μια καλή ανακάλυψη που μοιραζόμαστε μαζί σας.
Με την πρώτη ματιά, το μπιφτέκι εκπλήσσει με τη γαρνιτούρα του, με νεαρά φυτά που χρησιμοποιούνται για να αντικαταστήσουν τη σαλάτα, γιατί όχι, είναι πολύ της μόδας. Σε κάθε περίπτωση, δίνει μια ενδιαφέρουσα οπτική, αλλά όσον αφορά τη γεύση, είναι λίγο λιγότερο ελκυστικό. Ωστόσο, τα φυτά έχουν το πλεονέκτημα ότι δίνουν τραγανότητα στο μπιφτέκι. Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να σημειωθεί η φρεσκάδα όλων των λαχανικών που υπάρχουν στο πιάτο και στο μπιφτέκι. Όσον αφορά τα λαχανικά, μπορούμε να πούμε ότι δεν βρήκαμε καλύτερα μεταξύ των ανταγωνιστών.
Μπορούμε επίσης να πούμε ότι το burger έχει ένα τέλεια μαγειρεμένο και πολύ τρυφερό μπιφτέκι, το ψωμί είναι μαλακό, αλλά δεν έχει κάποια ιδιαίτερη ιδιαιτερότητα. Το μεγάλο μειονέκτημα του burger είναι ότι συνολικά είναι πολύ ξηρό. Πράγματι, όταν το τρώμε, διψάμε πολύ γρήγορα, ίσως λόγω του τυριού και των νεαρών φύλλων που απορροφούν μεγάλο μέρος του νερού.
Ένα καλό αποτέλεσμα, δυστυχώς όμως αμαυρωμένο από ένα τυρί που αφαιρεί μεγάλο μέρος της απόλαυσης από τη γεύση του burger (εκτός αν είναι ένας έξυπνος τρόπος για να μας κάνει να πίνουμε περισσότερο νερό;!). Σε κάθε περίπτωση, ένας ενδιαφέρων συμβιβασμός.
Τιμή: 13€
Κρέας 4/5
Ψωμί 1,5/5
Γαρνιτούρα 2/4
Ποιότητα/Τιμή 4/6
Σύνολο 11,5/20
Πρακτικές πληροφορίες:
Super Nature
Διεύθυνση: 12 rue de trevise, 75010 Παρίσι
Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 12:00 έως τις 15:30 Κυριακή από τις 11:30 έως τις 16:00
Κρατήσεις:
Τηλέφωνο 01 47 70 21 03
Αλλά από πότε ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος φτιάχνει χάμπουργκερ; Αστειεύομαι, βέβαια, αλλά δεν ήταν εύκολο να βρω το εστιατόριο στις μηχανές αναζήτησης λόγω αυτού του λογοπαίγνιου! Εν πάση περιπτώσει, εδώ ο διευθύνων σύμβουλος είναι σοβαρός και γι' αυτό θα σας παρουσιάσω το Bacon Cheese φορώντας την πιο όμορφη γραβάτα μου.
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του burger του PDG είναι σίγουρα το ψωμί, ελαφρώς τραγανό, αφράτο και ελαφρύ, πολύ ευχάριστο στο στόμα, που θυμίζει ακόμη και brioche. Το όλο συνοδεύεται από ένα steak καλοψημένο χωρίς ιδιαιτερότητες, λίγο πιο σκληρό από το συνηθισμένο, χωρίς ιδιαίτερες γεύσεις.
Ωστόσο, το σύνολο αναβαθμίζεται από το ψημένο, γευστικό και καπνιστό μπέικον, το φρέσκο και τραγανό αγγουράκι και το τυρί με έντονη γεύση που συνδυάζεται πολύ καλά με τα υπόλοιπα. Με ικανοποιητική συνολική ποιότητα, το πιάτο είναι γενναιόδωρο και αξίζει την τιμή του, κρίμα που η ποιότητα του κρέατος δεν είναι στο επίπεδο που θα έπρεπε.
Τιμή: 16,4 €
Κρέας 1,5/5
Ψωμί 4,5/5
Γαρνιτούρα ¾
Σχέση ποιότητας-τιμής 3,5/6
Σύνολο 12,5/20
Πρακτικές πληροφορίες:
Ο Διευθύνων Σύμβουλος
Ώρες λειτουργίας: 7 ημέρες την εβδομάδα, από τις 12:00 έως τις 14:30 και από τις 19:00 έως τις 23:00.
Διεύθυνση: 20, rue de Ponthieu 75008 Παρίσι
Πρόσβαση: Γραμμή 6 - Μετρό Saint-Germain des Pres Κρατήσεις:
Τηλέφωνο 01 42 56 19 10
Τι θα λέγατε να ρίξουμε μια ματιά στα 5 αστέρια; Το Dali είναι ένα πολυτελές εστιατόριο που βρίσκεται στο περίφημο Meurice Hôtel, ένα μέρος υψηλής γαστρονομίας: είναι πραγματικά εκπληκτικό να βρεις εκεί ένα τόσο δημοφιλές και συνηθισμένο πιάτο όπως το χάμπουργκερ! Ας δούμε πώς έχουν συνδυάσει αυτό το πιάτο.
Το Burger du Dali είναι πάνω απ' όλα λεπτότητα, ένα μικρό γευστικό αγγουράκι, ένα ελαφρώς τραγανό ψωμάκι, λεπτό και ελαφρύ, που τρώγεται σαν ένα μικρό κομμάτι σύννεφο, ένα τυρί που λιώνει στο στόμα και μια γευστική σάλτσα με την κατάλληλη καρύκευση, όλα μαζί δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία. Το μπιφτέκι είναι τέλεια ψημένο, η ποιότητα του κρέατος είναι επίσης εξαιρετική, καθώς είναι πολύ τρυφερό στο εσωτερικό.
Στη συνέχεια, τραγανά λαχανικά, ντομάτες κονφί, ένα πολύ ελαφρύ και όχι πολύ αλμυρό μπέικον, καθώς και μια λεπτή μαγιονέζα ολοκληρώνουν την ποικιλία των γεύσεων. Από αυτή την άποψη, θα μπορούσε κανείς να πιστέψει ότι αυτό το χάμπουργκερ θα μπορούσε να καταλάβει την πρώτη θέση σε αυτή την κατάταξη. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό επιχείρημα που θα σας κάνει να ηρεμήσετε: η τιμή του! Είναι το πιο ακριβό σε όλη την κατάταξη, αν και δεν μπορούμε να το κατηγορήσουμε, καθώς το κύρος του μαγαζιού και η ποιότητα είναι πραγματικά στο ύψος των προσδοκιών.
Τούτου λεχθέντος, αν μπορούμε να βρούμε κάτι εξίσου καλό σε λίγο χαμηλότερη τιμή, δεν έχουμε αντίρρηση... Αλλά αυτό δεν πρέπει να σας εμποδίσει να δοκιμάσετε αυτό το χάμπουργκερ που αξίζει τον κόπο. Η ποιότητά του είναι εξαιρετική και σας συνιστούμε να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά.
Τιμή: 38 €
Κρέας 4,5/5
Ψωμί 4/5
Γαρνιτούρα 3,5/4
Ποιότητα Τιμή 2,5/6
Σύνολο 14,5/20
Πρακτικές πληροφορίες:
Le Dali
Διεύθυνση: 228 rue de Rivoli , 75001 Παρίσι, Γαλλία
Ώρες λειτουργίας: 7 ημέρες την εβδομάδα, από τις 8:00 έως τις 23:00.
Πρόσβαση: Γραμμή 1 - Μετρό Tuileries
Κρατήσεις:
Τηλέφωνο 01 44 58 10 10 Επίσημος ιστότοπος
Λίγο ως αουτσάιντερ σε αυτή την κατάταξη, το Frog είναι μια πρόταση μιας συντάκτριας του Sortiraparis.com. Είναι λίγο εκπληκτικό που αυτό το burger βρίσκεται σε τόσο καλή θέση, χάνοντας για λίγο την πρώτη τριάδα. Ανακαλύψτε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.
Ένα κρέας με υπέροχη γεύση ψημένου, εξαιρετική γευστική ποιότητα και τρυφερότητα, μαγειρεμένο ακριβώς στο σωστό βαθμό, του προσδίδει μια υπέροχη γεύση. Ένα γενναιόδωρο και κυρίως πολύ τραγανό ψωμί, με ιδιαίτερη γεύση. Το ψωμί του Frog είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψωμιά αυτής της λίστας. Ένα μεγάλο, λεπτό και γενναιόδωρο τουρσί, συνοδευόμενο από φρέσκια σαλάτα.
Το Frog Bacon Cheeseburger αντλεί τη δύναμή του από την καλή ισορροπία της ποιότητας όλων των συστατικών που το συνθέτουν, σε συνδυασμό με την προσιτή τιμή του.
Τιμή: 13,5 €
Κρέας 4,5/5
Ψωμί 4/5
Γαρνιτούρα 2,5/4
Ποιότητα/Τιμή 4/6
Σύνολο 15/20
Πρακτικές πληροφορίες:
Le Frog
Διεύθυνση: 114 avenue de France, 75013 Παρίσι
Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 7:30 π.μ. έως τις 2:00 π.μ. Σάββατο και Κυριακή από τις 12:00 μ.μ. έως τις 2:00 π.μ.
Πρόσβαση: Γραμμή 14 - Μετρό Bibliothèque François Mitterand
Κρατήσεις:
Τηλέφωνο 01 45 84 34 26
Παρουσιάζεται σε πολλές λίστες με τα καλύτερα εστιατόρια και μερικές φορές είναι ακόμη και νικητής, το B.I.A. ( Breakfeast in America) είναι μια σίγουρη επιλογή για αμερικάνικο φαγητό. Γρήγορα έγινε ένα από τα καθημερινά μας μέρη λόγω της ποιότητας και της εξαιρετικής σχέσης ποιότητας/τιμής.
Και όμως, με απόλυτη ειλικρίνεια και αντικειμενικότητα, αυτό το μπιφτέκι βρίσκεται στην πρώτη τριάδα της κατάταξης των καλύτερων μπιφτεκιών! Τα μπιφτέκια στο B.I.A. ήταν πάντα μεγάλα και το Super Sunny Burger δεν θα μας πείσει για το αντίθετο. Το ψημένο ψωμί είναι ελαφρώς γλυκό, μαλακό και τραγανό, ιδανικό για να φιλοξενήσει το μπριζόλα στο σωστό σημείο ψησίματος με μια υπέροχη, έντονη γεύση ψησίματος, συνοδευόμενο από καπνιστό ψημένο μπέικον με ισορροπημένη αλατότητα, καθώς και από ένα γενναιόδωρο και ελαφρώς ξινό αγγουράκι.
Το Super Sunny Burger μοιάζει λίγο με το burger του Frog, με τη διαφορά ότι αυτό του BIA είναι πολύ πιο γενναιόδωρο και έχει μια ασυναγώνιστη τιμή. Είναι το λιγότερο ακριβό από αυτά της λίστας. Η καλύτερη σχέση ποιότητας/τιμής βρίσκεται λοιπόν στο BIA.
Τιμή: 11,5 €
Κρέας 4,5/5
Ψωμί 3,5/5
Γαρνιτούρα 3/4
Ποιότητα/Τιμή 5,5/6
Σύνολο 16,5/20
Πρακτικές πληροφορίες: Le BIA Διεύθυνση: 4, rue Malher 75004 Παρίσι, Γαλλία
Άνοιγμα: 7 ημέρες την εβδομάδα, από τις 8:30 έως τις 11:00.
Πρόσβαση Γραμμή 1 - Μετρό Saint-Paul
Δεν γίνονται κρατήσεις.
Legen… wait for it… dary burger! Η επιλογή ήταν πραγματικά δύσκολη μεταξύ αυτού του burger και αυτού που κυριαρχεί στην πρώτη δεκάδα, με τη διαφορά να είναι ελάχιστη. Τελικά, ήταν η τιμή που έριξε το burger του Hard Rock Café στη δεύτερη θέση. Αλλά προσοχή, μπορεί να μην είναι πρώτο, αλλά ένα είναι σίγουρο, δεν έκλεψε το όνομα Legendary Burger!
Το Legendary burger είναι πιθανώς το μεγαλύτερο burger της κατάταξης, με ένα κομμάτι κρέατος 280 g, πολύ τρυφερό στο εσωτερικό και τέλεια ψημένο στο εξωτερικό. Το Steak έχει έντονη γεύση ψημένου κρέατος και απολαμβάνει μια ασύγκριτη καρύκευση, ενώ μια ελαφριά κρούστα αλατιού δίνει στο steak μια λεπτή γεύση. Το ψωμί είναι μαλακό και τραγανό ταυτόχρονα, ενώ το σύνολο είναι γαρνιρισμένο με λίγο αλμυρό καπνιστό μπέικον, ένα λεπτό και γευστικό αλλά όχι τραγανό αγγουράκι τουρσί και ένα ευχάριστο τηγανητό κρεμμύδι που αναδεικνύει τη γεύση του burger, ενώ το τυρί δεν προσθέτει και πολλά. Σίγουρα ένα burger που θα μείνει στην ιστορία.
Δυστυχώς, η τιμή του, χωρίς να είναι υπερβολική, είναι αυτό που θα εμποδίσει το χάμπουργκερ του Hard Rock Café να φτάσει στην κορυφή. Αλλά αυτό δεν πρέπει να σας εμποδίσει να το δοκιμάσετε, αλλιώς θα χάσετε κάτι εκπληκτικό... περιμένετε τη συνέχεια... κινηματογραφικό!
Τιμή: 16,95 €
Κρέας 5/5
Ψωμί 4,5/5
Γαρνιτούρα 2,5/4
Ποιότητα/Τιμή 5/6
Συνολική βαθμολογία 17/20
Πρακτικές πληροφορίες:
Διεύθυνση: 14, boulevard Montmartre 75009 Παρίσι Γαλλία
Ώρες λειτουργίας: Κυριακή έως Πέμπτη από τις 11:30 έως την 1:00 το πρωί Παρασκευή και Σάββατο από τις 11:30 έως τις 2:00 το πρωί
Πρόσβαση: Γραμμές 8 και 9 - Μετρό Grands Boulevards
Δεν γίνονται κρατήσεις.
Ο ημιτελικός του Top Chef 2010, Brice Morvent, άνοιξε το μαγαζί του στην καρδιά της αγοράς St-Martin (δεν μπορεί να είναι πιο φρέσκο!) για να προσφέρει τη μαγειρική του στο ευρύ κοινό. Ήταν μια καλή ευκαιρία για το sortiraparis να δει τι έχουν να προσφέρουν οι πρώην διαγωνιζόμενοι του Top Chef! Τελικά, πρέπει να παραδεχτούμε ότι αυτός ο πρώην υποψήφιος αξίζει μια επίσκεψη! Αφού βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τα 10 καλύτερα μπιφτέκια του Παρισιού!
Ήταν μια πραγματικά μοναδική εμπειρία να ανακαλύψουμε το burger του comptoir, παρά τις επιφυλάξεις μας λόγω της υπερβολικής δημοσιότητας του υποψηφίου - νομίζοντας ότι η φήμη του burger ήταν υπερβολική. Η έκπληξη ήταν λοιπόν ακόμα μεγαλύτερη όταν τελικά δοκιμάσαμε αυτό το burger. Εξάλλου, δεν είναι ένα αλλά δύο μικρά burgers που σας σερβίρονται στο πιάτο για διπλή απόλαυση!
Το ψωμί είναι μαλακό, με ελαφρώς brioche υφή, χρυσαφένιο στην επιφάνεια, τραγανό και πασπαλισμένο με σπόρους κολοκύθας (που του προσδίδουν μια ιδιαίτερη γεύση). Αυτό που θα θυμόμαστε κυρίως είναι μια πραγματική έκρηξη ακατανόητων γεύσεων που κατακλύζουν τον ουρανίσκο. Το όλο συνοδεύεται από μια εκπληκτική γαρνιτούρα που μας θυμίζει εξωτικές γεύσεις. Το βόειο κρέας είναι πολύ καλά μαγειρεμένο και πολύ τρυφερό στο στόμα. Ενισχύεται με ένα γκρατέν από τυρί Comté και μια μικρή, εξαιρετικά γευστική σάλτσα, της οποίας ο Brice Morvent φυλάει ζηλότυπα τη συνταγή.
Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά το burger του comptoir δεν είναι το πιο εντυπωσιακό burger. Ωστόσο, με τα δύο μικρά burger του, ο Brice Morvent καταφέρνει με μια ευφυή κίνηση να ξεπεράσει κατά πολύ τη γενναιοδωρία των άλλων με την αδιαμφισβήτητη γευστική ποιότητα.
Όπως είπα νωρίτερα σε αυτό το top, το burger του comptoir μοιάζει με πραγματική γαλλική υψηλή γαστρονομία, αλλά σε πραγματικά προσιτή τιμή, και αυτό είναι πραγματικά σπάνιο στο Παρίσι! Το burger του comptoir δεν θα σας απογοητεύσει και σας περιμένει μια πραγματική γευστική απόλαυση. Σας το εγγυόμαστε, θα απολαύσετε πραγματικά τη γεύση του!
Τιμή: 15 €
Κρέας 3,5/5
Ψωμί 4,5/5
Γαρνιτούρα 4/4
Ποιότητα
Βαθμολογία 5,5/6
Σύνολο 17,5
Πρακτικές πληροφορίες:
Διεύθυνση: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Παρίσι
Ώρες λειτουργίας: Τρίτη έως Σάββατο από τις 9:00 έως τις 20:00 και Κυριακή από τις 9:00 έως τις 14:00.
Πρόσβαση: Γραμμή 5: Jacques Bonsergent Γραμμή 4: Château d’Eau Γραμμή 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Parking Perier (σε απόσταση 280 μ.) 60 Rue René Boulanger 75010 Παρίσι
Δεν γίνονται κρατήσεις.
Συνέντευξη με τον Brice Morvent, νικητή του βραβείου Καλύτερου Χάμπουργκερ του Παρισιού από το Sortiraparis με το«Burger du comptoir» που σερβίρεται στο Au Comptoir de Brice:
SAP: Συγχαρητήρια Brice, κερδίσατε τον τίτλο του καλύτερου μπιφτέκι στο Παρίσι. Πώς νιώθετε που είστε ο πραγματικός εκπρόσωπος της γαλλικής γαστρονομίας στον τομέα των μπιφτεκιών;
Brice Morvent: Είμαι πολύ χαρούμενος! Πραγματικά, είναι ένας όμορφος τίτλος για μένα και θα προσπαθήσω να τον τιμήσω, γιατί το Παρίσι είναι μεγάλο και το να αναλάβω το σκυτάλη του burger είναι μια όμορφη αναγνώριση.
SAP: Ο ανταγωνισμός ήταν σκληρός, αλλά καταφέρατε να νικήσετε τους 11 ανταγωνιστές σας, μεταξύ των οποίων 8 αμερικανικά εστιατόρια που υποτίθεται ότι ειδικεύονται σε αυτό. Τι πιστεύετε ότι σας διαφοροποίησε από τους αντιπάλους σας;
Brice Morvent: Αυτό που μας διαφοροποιεί είναι ότι δεν φτιάχνουμε ένα μεγάλο burger που δεν είναι απαραίτητα αισθητικό, είναι αλήθεια ότι είναι νόστιμο, ένα μεγάλο burger όπως αυτό σε κάνει να το θέλεις. Αλλά εμείς είμαστε λίγο πιο εκλεπτυσμένοι, είναι αλήθεια ότι επιλέξαμε να φτιάξουμε δύο μικρά μπιφτέκια - με καλά προϊόντα - αυτό είναι πολύ σημαντικό: με κιμά που παρασκευάζεται την ίδια μέρα που καταναλώνεται το μπιφτέκι. Παίρνουμε καλό τυρί, ένα καλό comté που δεν είναι ούτε πολύ παλιό ούτε πολύ φρέσκο, μια σάλτσα που χρειάζεται πολύ χρόνο για να φτιαχτεί, περιέχει πολλά βότανα που είναι ψιλοκομμένα και καθαρισμένα με το χέρι. Δουλέψαμε πολύ για αυτή τη σάλτσα που είναι το μυστικό του μπιφτέκι μας. Ένα μπιφτέκι είναι δουλειά, όταν δεν χρησιμοποιούμε βιομηχανικά προϊόντα είναι δουλειά.
SAP: Μιλάτε για δουλειά, μπορείτε να μας δώσετε μια ιδέα για το τι σημαίνει η δημιουργία ενός burger;
Brice Morvent: Πρέπει να φτιάχνεις το ψωμί μόνος σου, κάτι που διαρκεί περίπου 2 ώρες, μετά πρέπει να το αφήσεις να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά και στη συνέχεια να το ψήσεις καλά, οπότε τα ψωμιά προετοιμάζονται τουλάχιστον 4 ώρες πριν την κατανάλωση - δεδομένου ότι τα φτιάχνουμε κάθε μέρα, δεν τα καταψύχουμε. Το κρέας ψιλοκομμένο την ίδια μέρα στις κουζίνες μας, το τυρί κόβεται με το χέρι, η σάλτσα απαιτεί πολύ δουλειά. Οι πελάτες δεν πρέπει να επικεντρώνονται στον χρόνο προετοιμασίας του μπιφτέκι, που διαρκεί περίπου δύο λεπτά, πρέπει να καρυκεύσουμε τη σαλάτα, να ψήσουμε τις πατάτες που είναι φρέσκες και κομμένες με μαχαίρι, να ψήσουμε τα ψωμιά. Το μπιφτέκι ψήνεται ενώ ψήνεται το ψωμί, μετά λιώνουμε το τυρί πάνω στο μπιφτέκι και στη συνέχεια συναρμολογούμε, βάζουμε τη σάλτσα στο κάτω ψωμί, το μπιφτέκι με το λιωμένο τυρί, τα κρεμμύδια πάνω από αυτό, το κέτσαπ στο πάνω ψωμί Στη συνέχεια, ολοκληρώνουμε το πιάτο μας με τα δύο μικρά μπιφτέκια, τις πατάτες και τη σαλάτα, φροντίζοντας να είναι αισθητικά όμορφο, και είναι αλήθεια ότι αυτό απαιτεί χρόνο.
SAP: Το burger σας έχει ήδη μεγάλη επιτυχία, έχετε μάλιστα αποφασίσει να επεκτείνετε τη διαθεσιμότητά του και στις υπόλοιπες ημέρες της εβδομάδας, ενώ μέχρι τώρα ήταν διαθέσιμο μόνο τα σαββατοκύριακα.
Brice Morvent: Θα επαναφέρουμε το burger στο μενού όλη την εβδομάδα, νομίζω ότι θα έχουμε αρκετές παραγγελίες μετά από αυτό το τίτλο, θα πρέπει να είμαστε σίγουροι και να είμαστε έτοιμοι να παράγουμε και να προμηθεύσουμε το ίδιο burger.
SAP: Σκοπεύετε να σταματήσετε εδώ; Σκοπεύετε να προσφέρετε παραλλαγές ή εποχιακά μπέργκερ;
Brice Morvent: Σίγουρα θα συνεχίσουμε με το burger, το έχω σκεφτεί, αποφεύγοντας φυσικά να αντιγράψουμε αυτό που έχει ήδη γίνει, και ένα μέρος του μενού θα παραμείνει στο street food, γιατί το υγιεινό street food γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Οπότε θα συνεχίσουμε και θα προχωρήσουμε σε αυτή την κατεύθυνση.
SAP: Έχετε να πείτε κάτι τελευταίο στους αναγνώστες του Sortiraparis.com;
Brice Morvent: Για άλλη μια φορά, είμαι πολύ χαρούμενος, γιατί προφανώς κατά τη διάρκεια της δοκιμής δεν ήμουν εκεί, αλλά η ομάδα μου ήταν και, παρά ταύτα, το burger βγήκε όπως το ήθελα, οπότε είναι μια καλή ομάδα. Χωρίς αυτούς, δεν κάνω τίποτα!
