Οι γλυκατζήδες έχουν το δικό τους ναό ζαχαροπλαστικής. Τοποθετημένο μόλις λίγα μέτρα από το ζαχαροπλαστείο του Christophe Michalak, το Maison Aleph Paris έχει τα πάντα για να σαγηνεύσει τους γευστικούς κάλυκες των καλοφαγάδων που αναζητούν νέες γεύσεις.
Πίσω από αυτή τη διεύθυνση κρύβεται η ιστορία μιας γυναίκας: της Myriam Sabet. Με έδρα πλέον το Παρίσι, η Myriam πέρασε 10 χρόνια μεγαλώνοντας στο Χαλέπι της Συρίας, ανακαλύπτοντας τις γεύσεις του Λεβάντε: τριαντάφυλλο Δαμασκού, λεμονάδα, γιασεμί και χαλβά... Αυτές οι γεύσεις βρίσκονται τώρα στο πρώτο της παρισινό ζαχαροπλαστείο. Η ιδέα; Να προσφέρει δημιουργίες που της θυμίζουν τη γεύση των παιδικών της χρόνων και να μοιραστεί αυτή τη γαστρονομική κληρονομιά με όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους.
Για να το πετύχει αυτό, η Myriam Sabet απέκτησε ένα CAP στη ζαχαροπλαστική πριν πετάξει για το Μόντρεαλ, όπου συναντήθηκε με έναν Σύριο δάσκαλο με τον οποίο ανακάλυψε μερικές απίστευτες προγονικές τεχνικές.
ΗMyriam Sabet είναι στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσει τα όμορφα και ζουμερά γλυκά της εμπνευσμένα από τις σπεσιαλιτέ του Λεβάντε με μια πινελιά γαλλικού savoir-faire, όλα φτιαγμένα με προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα (βούτυρο Charentes-Poitou ΠΟΠ, κρέμα Νορμανδίας, κ.λπ.).
Η μπουτίκ, διακοσμημένη από την Eloise Bosredon, διαθέτει μια σειρά από γλυκά, μεταξύ των οποίων και τα περίφημα "Nids ". Αυτή η αναβιωμένη παράδοση έχει επανασχεδιαστεί σε μια εκδοχή ζαχαροπλαστικής (γεμισμένη με κρεμώδη γέμιση ή κομπόστα φρούτων, που ολοκληρώνεται με κρεμ μοντέ) και σε μια εκδοχή ταξιδιού (γεμισμένη με πάστα αποξηραμένων φρούτων, κομπόστα, καφέ ή σοκολάτα). Φτιαγμένα με kadaïf, το διάσημο παραδοσιακό αγγελικό τρίχωμα από το Λεβάντε, που πλάθεται και επιχρυσώνεται με βούτυρο, αυτά τα "Nids " μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες γεύσεις: λεμόνι-καρδάμωμο, μάνγκο-τζασμίν, fromage blanc-δαμασκηνό τριαντάφυλλο, σοκολάτα-σαμάκ.
Για την ταξιδιωτική εκδοχή, δοκιμάστε φιστίκι από το Ιράν, αμύγδαλο, άνθη πορτοκαλιάς, φουντούκι από το Πιεμόντε ή καφέ αραβικής προέλευσης.
Η άλλη σπεσιαλιτέ του Maison Aleph; Τα "1001 feuilles ", μια ελεύθερη και σύγχρονη ερμηνεία του διάσημου baklawa, με ένα κρεμώδες στρώμα αρωματισμένων αποξηραμένων φρούτων κάτω από τη χρυσή ζύμη filo. Και όσον αφορά τις γεύσεις, έχετε την πολυτέλεια της επιλογής: ξανθό σουσάμι και χαλβάς, φυστίκι και αράκ, φουντούκι και λεμόνι του Πιεμόντε, καρύδι και κανέλα του Περιγκόρ, ή φιστίκι και άνθη πορτοκαλιάς του Ιράν...
Τέλος, το Maison Aleph προσφέρει επίσης μπάρες εμπνευσμένες από τις παραδοσιακές μπάρες δημητριακών. Εδώ, οι μπάρες συνδυάζουν την τραγανότητα του kadaïf με αμύγδαλα, ηλιόσπορους και αποξηραμένα φρούτα για τη βάση, βουτηγμένα σε σοκολάτα αγνής προέλευσης.
Διατίθενται διάφορες γεύσεις: σοκολάτα γάλακτος με φουντούκια Πιεμόντε, βερίκοκο και ζαχαρωμένο κίτρο, ή μαύρη σοκολάτα με φιστίκια Ιράν και ζαχαρωμένο bigarade.
Τα γλυκά αυτά διατίθενται για κατανάλωση στο σπίτι ή για να τα πάρετε μαζί σας, και πωλούνται σε ελκυστικές συσκευασίες σχεδιασμένες από τον Romain Chirat, ο οποίος εμπνεύστηκε την οπτική ταυτότητα του Maison Aleph από το δάπεδο του παλατιού Umayyad στο Χαλέπι.
Ως επιστέγασμα, το Maison Aleph κάνει τα πάντα για την εποχικότητα, με παγωτά ιταλικού τύπου σε δύο γεύσεις: γιαούρτι και δαμασκηνό τριαντάφυλλο.
Για να δροσιστείτε, η Myriam Sabet προτείνει επίσης σπιτικά ποτά, όπως λεμονάδα με λεμόνια Αμάλφι ήροδόνερο Δαμασκού.
Την άνοιξη, λατρεύουμε τη θεϊκή τάρτα φράουλα . Φράουλες σιφονιού, άνθη πορτοκαλιού και φιστίκια Ιράν πάνω σε φύλλο ζύμης filo, είναι τραγανή και νόστιμη.
Εν ολίγοις, κυριολεκτικά υποκύψαμε σε αυτά τα γλυκά, οι γεύσεις των οποίων σας προσκαλούν σε ένα μοναδικό ταξίδι αισθήσεων και γεύσεων! Λοιπόν, πότε θα πάτε;
Θέση
Maison Aleph Παρίσι
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Τιμές
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
