Le Perchoir Porte de Versailles: la terraza-restaurante en el corazón de una granja urbana

Le Perchoir Porte de Versailles abrirá sus puertas en el verano de 2020. El restaurante de 250 m2 y la terraza de 489 m2 ofrecerán 14.000 m2 de cultura urbana, suficiente para atraer a muchos parisinos. Le Perchoir Porte de Versailles fue el primero de su clase en abrir en la Orilla Izquierda.

Este concepto único combina un bar y un restaurante, cómodamente instalados en la terraza panorámica del pabellón 6 del Parque de Exposiciones Porte de Versailles. Aquí podrá descubrir y relajarse en un lugar donde la naturaleza es la esencia misma del proyecto, gracias a la colaboración con la arquitecta de interiores Fanny Perrier, del Studio Perrier.

Con este proyecto, Le Perchoir confirma su compromiso con un enfoque responsable. En un circuito corto, incluso ultracorto, Le Perchoir Porte de Versailles propone un menú a base de productos cultivados por Nature Urbaine en su granja urbana. Al llegar a esta planta, los clientes se sorprenden al ver la mayor granja urbana del mundo situada en una azotea. ¡Escapada garantizada!

El menú cambia con las estaciones, así que aquí tienes un adelanto de lo que nos encontramos cuando lo visitamos. Nos encantan las bonitas combinaciones, ingeniosamente animadas por las hierbas frescas. El Oeuf farci (huevo relleno ) de entrante es un festín para la vista y el paladar. En cuanto al plato principal, la panceta de cerdo es todo lo fundente que se puede desear y el abadejo, muy bien cocinado, combina a la perfección con los espárragos aún crujientes. Para terminar, las perlas japonesas con compota de fresas y ruibarbo son una delicia ligera para cerrar esta comida con broche de oro.

Los entrantes cuestan entre 12 y 15 euros, los platos principales 25 euros y los postres 11 euros. Hay un menú de mediodía de 25 a 29 euros. Los cócteles y mocktails cuestan entre 9 y 16 euros.

En el menú :

Platos para compartir:

• Costilla de ternera con pommes grenailles
• Paletilla de cordero a la cazuela de 15 horas, puré casero y hierbas ahumadas
• Lubina entera con guarnición de tomillo y romero, verduras verdes y beurre blanc
  

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Entrantes:

• Huevo relleno de primavera, brioche tostado, guisantes frescos, cítricos y sifón de cacahuete y menta
• Vieiras, caldo dashi y flor de jazmín
• Pulpo a la parrilla, soubise de cebolla dulce, ajo negro, caramelo de tomate y tuile de garbanzos crujientes
  

Platos principales:

• Calabacín amarillo y verde a la sartén, grosellas, jugo de verduras y sifón de calabacín verde ahumado
• Bacalao escalfado en leche de ribot, pepino glaseado, berberechos y salsa de sésamo negro
• Panceta de cerdo, puré de vitelotte, condimento de frutos rojos, chips de vitelotte, jugo de carne y sobatcha
• Abadejo amarillo confitado con mantequilla, espárragos, shizo y rábanos multicolores
  

Y para terminar con una nota dulce, los postres:

• Helado de arroz tostado, couli de frambuesa y cerezas frescas
• Perlas japonesas con leche de coco, compota de ruibarbo, fresas y crumble
  

Así que, ¿está deseando (re)descubrir Le Perchoir Porte de Versailles y sus impresionantes vistas a la granja urbana en azotea más grande del mundo?

Descubra la granja urbana :

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