Shana: buenos vinos y tapas inspiradas en la cocina judía de la abuela en París

¿Busca una buena dirección para brindar y darse un capricho? En pleno corazón de París, Shana es una cálida pepita de barrio que bien podría convertirse en su lugar favorito para sus aperitivos más golosos. En el programa, buenos vinos y generosas tapas de cocina típica judía.

¿Un lugar reconfortante que nos calienta el corazón y el paladar a la hora del cóctel? Le llevamos a una pepita de oro del barrio, situada en el corazón del segundo distrito, con un concepto sorprendente. De día, conocemos esta dirección como Shosh, una tienda de comestibles con un fondo de restauración, con un ambiente cálido que nos hace sentir como en casa mientras nos da a probar lo mejor de los sabores israelíes. Al caer la noche, este local imaginado por los chefs de Shabour se convierte en Shana, una taberna gourmet y alegre, donde brindar y divertirse. Junte las dos palabras y obtendrá Shoshana, que significa "abuela" en hebreo, ¡y ya se hace una idea!

Aquí te reciben como a viejos amigos, con una copa de vino espumoso que sorbes mientras consultas la carta. Las recetas que se descubren en este bar de vinos son las de las abuelas del equipo, cuyos retratos se exponen sobre una chimenea que da a la cocina. ¡Una atención conmovedora que contribuye a este reconfortante capullo!

En este lugar, donde reina el buen ambiente, podrá degustar tapas al ritmo de música oriental y descubrir platos típicos judíos. A algunos les arrullan los recuerdos de la infancia, mientras que otros tienen la oportunidad de degustar especialidades aún poco conocidas. Un verdadero templo del compartir que combina el sentido de la transmisión con el placer del descubrimiento.

Entre los platos favoritos que no debe perderse en la carta, le recomendamos encarecidamente el hígado de ave conuna terrina extremadamente fundente y bien condimentada, coronada con una ensalada de huevo y encurtidos, así como el Soukariote, brochetas de cordero llenas de sabor, con notas a la parrilla como a nosotros nos gusta, acompañadas de cebollas rojas y guindilla coronadas con una galette al estilo malawah: dos platos que deberían hacer felices a los amantes de la carne. Y si se lo preguntaba: sí, es kosher

Para los amantes de los friands o mezzes, no hay que perderse las Borekas ultra húmedas y mantecosas, con kashkaval (un queso de oveja de origen húngaro) con feta y shabazi (un condimento con cilantro, limón y guindilla verde que también se encuentra en el Soukariote)

Para los golosos, la generosidad también se impone a la hora del postre. Para los chocolateros, la generosa Mousse de Beni gustará por su lado reconfortante y sus notas de cacao que tienen el mérito de no saturar nuestro paladar, gracias en particular a los cristales de sal que recubren esta mousse de chocolate casera. Para un poco más de frescura (pero no tanta ligereza), la tarta de galleta, con su textura suave y su coulis de fruta de la pasión, ¡le permitirá terminar esta degustación con una nota de ánimo!