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Les Belles Envies, la pastelería y chocolatería sin azúcar

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Les Belles Envies, la Pâtisserie sans sucre à Paris
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado el 31 de agosto de 2017 a las 12:13
Les Belles Envies es la nueva pastelería sin azúcar que ha abierto en la rue Monge, en el 5º arrondissement. Una pastelería con bajo índice glucémico que ofrece pasteles, chocolates y delicatessen. Una opción ideal para diabéticos, personas preocupadas por su silueta o su salud. ¿Y si se da un capricho?

¡Increíble pero cierto! En "Les Belles Envies", situado en la rue Monge, podrá disfrutar de pasteles, chocolates y galletas prácticamente sin azúcar... Sí, es posible. Pensará: "Vale, han sustituido el azúcar por miel y ya está". Nada de eso, amigos, en Les Belles Envies, la bollería y los chocolates se han desarrollado específicamente para obtener un índice glucémico muy bajo, un 60% inferior al de una bollería clásica. Se utiliza azúcar de flor de coco para la bollería y maltitol para los chocolates.

Quizá no sepa que el azúcar no es lo único que eleva los niveles de azúcar en sangre. De hecho, las harinas blancas refinadas tienen un índice glucémico casi tan alto como el azúcar. Por eso, en Les Belles Envies nunca la encontrará. Serán harinas integrales o incluso semicompletas de varios tipos, lo que permite reducir la carga glucémica gracias a las fibras. Todos los ingredientes de la bollería han sido rigurosamente seleccionados para responder a un pliego de condiciones estricto y riguroso.

Esta iniciativa es obra de Alixe Bornon, diabética desde los 13 años, que ya no podía tolerar las delicias de los postres y otros productos de pastelería a causa de su enfermedad... Se asoció con el doctor Jean-Michel Borys, que soñaba con recetar pasteles y chocolates a sus pacientes diabéticos. Si a esto añadimos al chef Louis Taine, pastelero y chocolatero desde hace 10 años, tenemos un trío en constante búsqueda del gusto y el sabor, garantizando al mismo tiempo índices glucémicos muy bajos.

En efecto, todos los productos de la tienda se prueban para garantizar un índice glucémico entre 15 y 20, cuando un pastel clásico alcanza los 70-80. No se añade azúcar, aspartamo, stevia ni otros edulcorantes químicos.

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Entre las mejores están las tartas de limón. Normalmente muy dulces por el limón que hay que rebajar, esta versión no tiene nada que envidiarle. Ácida y ligera, nos encanta.

Otro éxito es el Dedo de chocolate que tiene la ventaja de no contener gluten (para los intolerantes al gluten, esto es para vosotros). Coge tu tarta y siéntate a tomar un café o un té junto al mostrador.

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También te encantará la tarta de coco, también sin gluten, con una frescura exquisita. Combina shortbread, ganache de coco y corazón de piña infusionado con vainilla de Madagascar, todo ello realzado con una ralladura de lima.

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Cada semana se crea unanueva receta para superar las pruebas. Así que no sólo puedes darte un capricho, sino que también puedes variar las delicias. Que quede claro, que el índice glucémico sea más bajo no significa que tenga que comerse 4 de una vez... Es sobre todo una oportunidad para darse un capricho de vez en cuando, para poder comer un delicioso postre con los amigos sin ninguna diferencia.

El lugar es también el templo del chocolate sin azúcar. Nos encantan las buenas y elegantes creaciones, que parecen esculturas, como los molinillos de viento y los botes de lápices de chocolate. Hay todo un pasillo de tabletas y una hermosa gama de dulces de chocolate. Hay mucho para saciarse y para regalarse una buena caja. Mención especial para el violeta de frambuesa, que está para morirse. Té verde con menta, naranja y pimienta de Sancho o simplemente vainilla bourbon, lo más difícil es parar...

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Añada a esto la tienda de delicatessen que ha llegado y ofrece cremas para untar, tabletas de chocolate y pasteles de viaje y tendrá todo lo que necesita. Tenga en cuenta que está a punto de abrirse una segunda tienda en el 17 rue Poncelet, en el distrito 17. Su llegada está prevista hacia el 20 de mayo.

Descubra el lugar en imágenes:

Tanto si sólo quiere cuidar su alimentación como si es diabético de tipo 1 o 2, venga a hacer sus compras a este lugar atípico y gourmet.

Información práctica :
Les Belles Envies
3 rue Monge
75005 París
Abierto de martes a sábado de 10h a 20h
Domingo de 10h a 19h
Cuente entre 5€ y 6,50€ para un pastelito y entre 16€ y 38€ para los grandes para compartir

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Información práctica

Ubicación

3 Rue Monge
75005 Paris 5

Información sobre accesibilidad

Tarifas
pâtisserie: €5 - €6
grands gâteaux: €16 - €38

Edad recomendada
Para todos

Etiquetas : Alixe Bornon, Les belles envies, paris 5, ig bas, Testé par la rédaction, quartier Saint Victor, paris
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Cédric Grolet Café, la boutique x cafetería del famoso pastelero de París
Cédric Grolet abre Cédric Grolet Café, su nueva boutique x cafetería en París donde podrá disfrutar de bebidas frías y calientes y, por supuesto, de dulces, entre ellos dos nuevas creaciones: ¡galletas-pizzas y croissants-donuts!
Una tienda de Harry Potter y su cafetería inmersiva
¡Coged vuestras escobas! Llega a la capital un nuevo espacio dedicado al universo de Harry Potter. Acérquese a Bercy y descubra la Boutique-Café aux Deux Balais, un espacio envolvente en el que encontrará productos relacionados con el mundo de Harry Potter y una cafetería con delicias encantadas, como suero de leche casero.
Los donuts de Krispy Kreme, iconos de la cultura pop, ¡ahora en el Forum des Halles!
Atención, amantes de los donuts americanos: ¡por fin llegan los donuts de Krispy Kreme a París, al Forum des Halles, el miércoles 6 de diciembre a las 8h!
Les Deux Magots: el mítico café de Saint-Germain des Près, París
En Les Deux Magots, descubrirá un lugar cargado de historia y un marco ideal para una pausa gastronómica en la terraza. Desde 1885, este café legendario acoge a gourmets y amantes del arte.
Café Renoir, la magnífica terraza escondida del Museo de Montmartre
El Café Renoir, escondido en el jardín del Museo de Montmartre, le espera para una pausa exótica en su terraza acristalada o en su verde jardín en verano. A dos pasos del Sacré Coeur, venga a hacer una pausa bucólica y gastronómica en este salón-terraza escondido y confidencial que ofrece una selección dulce y salada.
Ladurée Champs-Elysées se reinventa, redescubre el salón de té
El famoso salón de té boutique Ladurée de los Campos Elíseos ha reabierto sus puertas, completamente transformado, tras meses de renovación. Este emblemático local se ha rediseñado por completo y abre todos los días de 8:00 a 22:00 horas. Cafetería, jardín de invierno, bar de postres e incluso una clase magistral forman parte del programa. ¿Quién se apunta a una hora loca del té, macarrones y otras delicias?
La terraza panorámica del Printemps 7e Ciel
Le Printemps inaugura su terraza en el edificio femenino. Diríjase al 7th Heaven, en la 7ª planta, para descubrir una nueva azotea donde podrá relajarse, tomar una copa y admirar las hermosas vistas de París y la Torre Eiffel.
4 Casino, el espacio de coworking gratuito para teletrabajar y comprar
Justo al lado de los Campos Elíseos, hay un pequeño e increíble espacio de coworking escondido en una tienda del Casino. El lugar ideal para teletrabajar unas horas antes de ir de compras.
LV Dream: el Café "Maxime Frédéric en Louis Vuitton" desvela su sabroso menú
Maxime Frédéric en Louis Vuitton, el Café en el corazón de LV Dream, ha añadido un nuevo menú salado con el famoso monograma de Louis Vuitton. Después de descubrir la exposición gratuita de creaciones emblemáticas e innovadoras de Louis Vuitton, continúe la experiencia en el piso superior saboreando una amplia variedad de platos ideados por el Chef Pastelero, ¡sin olvidar una visita a la chocolatería y la boutique!
Stohrer, la pastelería más antigua de París que sigue en activo
Stohrer, la pastelería parisina más antigua aún en activo, lleva ofreciendo deliciosas creaciones desde 1730. Situada en el número 51 de la rue Montorgueil, en el distrito 2 de París, esta institución está abierta todo el año.
Historia de la pastelería francesa: ¿de dónde viene la Milhojas?
La Milhoja es un clásico de la repostería francesa. Pero, ¿de dónde procede este dulce? Es hora de ahondar en la historia de la Milhojas.
French Kiss, el restaurante, bar y brunch en la azotea donde todo el mundo puede comer
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