Maison Plume es el nombre de esta cafetería de la République parisina, idea de Tara Pidoux, una gastrónoma intolerante al gluten con parientes diabéticos. Su idea era ofrecer un nuevo tipo de pastelería sin gluten, sin azúcar y con un bajo índice glucémico.
Para ello, crea sus propias mezclas de harinas a base de harina de altramuz, harina de arroz integral y almendra en polvo. Cada pastel y dulce se prueba en un panel para ver si eleva o no los niveles de azúcar en sangre a un nivel razonable. La mayoría de los ingredientes son ecológicos y de comercio justo.
Para darle su sabor dulce, Tara ha optado por una estevia finamente seleccionada por su falta de sabor. Con el azúcar de coco y el sirope de agave fuera de la ecuación, Tara ha optado por no añadir azúcar refinado.
También hay opciones gourmet para veganos, sin huevo, leche ni lactosa. La amandina de manzana y el fondant de chocolate son algunas de las tartas que ofrecen. En cuanto a las bebidas, si lo desea, puede sustituir el café con leche por leches vegetales como la leche de avena o de almendras.
En cualquier caso, el sabor no tiene nada de malo: nos encanta. Ya sea sin gluten, sin azúcar o no, es una delicia. Entre la tarta ácida de limón, la pluma gourmet de vainilla y pacanas y la pluma cremosa de chocolate, no hay nada malo, todo es crema.
En la Maison Plume, el menú cambia regularmente para reflejar las estaciones y los nuevos descubrimientos. Próximamente: un chou de avellana, un royal de chocolate y nuez y un amandine de manzana y jengibre.
Abre todos los días excepto el lunes, de 11.00 h (11.30 h el martes y 10.00 h el sábado) a 19.30 h. La decoración cuenta con acogedores asientos y bancos y una pequeña terraza vintage. Nos encanta la bonita vajilla antigua y el ambiente acogedor.
Ubicación
Plume Pâtisserie - cafetería
61 Rue Charlot
75003 Paris 3
Acceda a
M° Temple, Filles du Calvaire, République
Tarifas
café : €2.5
cookies : €3.9
thé : €4.8
patisseries : €6 - €7
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.facebook.com
