Maison Plume es el nombre de esta cafetería de la République de París, creada por Tara Pidoux, una gastrónoma intolerante al gluten con diabéticos en la familia. Tuvo la idea de ofrecer una nueva pastelería sin gluten, por un lado, pero también sin azúcares, con un índice glucémico bajo, por otro.
Para conseguirlo, crea sus propias mezclas de harinas a base de harina de altramuz, harina integral de arroz y almendra en polvo. Cada pastel y dulce se somete a un panel para comprobar si eleva o no razonablemente los niveles de azúcar en sangre. La mayoría de los ingredientes se eligen ecológicos y de comercio justo.
Para dar su dulzor, Tara ha optado por una stevia finamente elegida por su falta de sabor. Sin azúcar de coco ni sirope de agave, Tara ha optado por un total sin azúcar refinado añadido.
También hay propuestas gourmet para veganos, sin huevo, leche ni lactosa. Amandine de manzana o fondant de chocolate son algunas de las tartas que les esperan. En cuanto a las bebidas, leches vegetales como la de avena o la de almendras pueden sustituir a sus cafés con leche si lo desea.
En cualquier caso, no hay nada de lo que quejarse en cuanto a sabor. Tanto si es sin gluten o sin azúcar como si no, lo disfrutará. Entre la tarta ácida de limón, la pluma gourmet de vainilla y pacana o la pluma cremosa de chocolate, no hay nada que objetar.
En la Maison Plume, el menú cambia regularmente según las estaciones y los descubrimientos. Los próximos platos de la carta son un chou de avellana, un royal de chocolate y nuez y una amandine de manzana y jengibre.
Puede sentarse allí todos los días, excepto el lunes, de 11h00 (11h30 el martes y 10h00 el sábado) a 19h30. La decoración se compone de bonitos asientos y bancos acogedores y una pequeña terraza vintage. Nos gusta la bonita vajilla antigua y el ambiente acogedor del lugar.
Ubicación
Plume Pâtisserie - cafetería
61 Rue Charlot
75003 Paris 3
Acceda a
M° Temple, Filles du Calvaire, République
Tarifas
café: €2.5
cookies: €3.9
thé: €4.8
patisseries: €6 - €7
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.facebook.com
