À la Mère de Famille, la chocolatería y confitería más antigua de París

Desde 1761, À la Mère de Famille representa la tradición parisina del dulce en todo su esplendor. Situado en la rue du Faubourg Montmartre, este establecimiento histórico ha visto pasar los siglos sin perder nunca su alma: la de un templo de las delicias de antaño, donde el chocolate, los dulces y la pastelería cuentan una historia de familia, transmisión y pasión.

Un signo nacido bajo Luis XV

La primera tienda abrió en 1761, en una época en la que París aún estaba empedrada y bullía de carruajes tirados por caballos y pequeños comercios. La confitería pronto se hizo un nombre con sus almendras garrapiñadas, gelatinas de frutas, pralinés y calissons, inspirados en los dulces reales. La tienda pasó por varias manos hasta que en los años 80 fue adquirida por la familia Dolfi, que le devolvió su antiguo esplendor.

Una confitería convertida en casa patrimonial

Declarada monumento histórico, la boutique del número 35 de la rue du Faubourg Montmartre, en el distrito 9 , conserva la carpintería antigua, los techos pintados y el encanto de la Belle Époque. En la actualidad, la Casa encarna un riguroso trabajo artesanal transmitido de generación en generación. El chocolate se elabora del haba a la tableta, con una rigurosa selección de orígenes y atención a cada etapa de la producción.

Recetas de antaño y creaciones intemporales

Àla Mère de Famille perpetúa las recetas de antaño: caramelos blandos, malvaviscos, orangettes, berlingots, turrones, marrons glacés, todos ellos elaborados en sus talleres de Chambray-lès-Tours y en otros tres laboratorios de producción artesanal. Lejos de la producción industrial, cada dulce está concebido para contar una historia sobre la tierra, las estaciones y las fiestas. La empresa también ofrece una colección de bombones de degustación, cajas de pralinés, cremas para untar y exclusivas creaciones de edición limitada, todo ello impregnado de tradición y elegancia a la antigua usanza.

• Leer también
• Fauchon, refinada gastronomía parisina desde 1886
• Lenôtre, patrimonio del gusto y de la alta pastelería francesa
• Stohrer, la pastelería más antigua de París que sigue en activo

Un hogar familiar, en el verdadero sentido de la palabra

Lo que distingue a À la Mère de Famille es su apego a la palabra"familia". La actual generación Dolfi, encabezada por Étienne, Sophie, Steve, Jane y Jonathan, mantiene vivo el espíritu original de la Casa, combinando el respeto por el pasado con la adaptación a los gustos actuales. Han abierto otras boutiques en París, conservando al mismo tiempo el ADN de la Casa: el de la artesanía exigente y sincera.

Con más de 260 años de historia, À la Mère de Famille no es sólo la chocolatería y confitería más antigua de París, sino también un monumento gastronómico vivo, donde el tiempo parece haberse detenido. Un lugar dulce donde redescubrir los sabores de la infancia, en un marco que ha permanecido inalterado durante generaciones.

Los salones de té y panaderías más antiguos de París
Para un paseo original, histórico y delicioso al mismo tiempo, partamos a descubrir los salones de té y panaderías más antiguos de París. [Seguir leyendo]