WaffCachee, un local dedicado a los gofres rellenos, salados y dulces, en París.

Los bares de gofres ya los conocemos, están bastante extendidos en París. Al instalarse en la capital, Waff Cachée ha decidido hacernos saborear este pequeño pecado de su manera. En el corazón del distrito 2 de París, cerca de Etienne Marcel, este restaurante con una elegante fachada violeta se especializa en gofres rellenos (y no solo eso). Ideal para una comida rápida mientras paseas por París o para un picnic insólito en los días soleados.

Detrás de este local se encuentran Jan y Mariam, una pareja de foodies que, ante todo, querían crear un lugar que reflejara su personalidad, con recetas que evocaran tanto sus orígenes, entre Estados Unidos y Líbano, como su país del corazón,Italia, donde residen habitualmente. Juntos y con la ayuda de sus familiares, han trabajado sin descanso para ofrecer gofres bien equilibrados, no demasiado secos, un poco crujientes pero lo suficientemente esponjosos, y sobre todo capaces de contener el generoso relleno que llevan.

Para nosotros, el reto ha sido todo un éxito, y avisamos de antemano a aquellos que tienden a tener poco apetito: las creaciones de Waff Cachée son bastante abundantes. Afortunadamente, su cuidado empaquetado permite conservarlas bien si alguna vez se te han ido los ojos más allá del estómago. Antes de acudir al local, también hay que tener en cuenta que aquí todo es casero y los gofres se preparan al momento, por lo que se tarda un poco (pero tu paciencia se verá recompensada).

Tanto si te gusta más lo salado como lo dulce, aquí no hay celos. En ambos casos encontramos recetas creativas que harán las delicias de los más golosos. En cuanto a los gofres salados, se apuesta por el confort, con recetas inspiradas enItalia, entre las que destaca el Pepperoni Melt (pepperoni, salsa de tomate, mozzarella y albahaca), que también se puede adaptar a una versión vegetariana. Para los amantes de los sabores marinos, está el Salmon Desire, a base de salmón dorado con mantequilla y salsa de limón y ajo, una combinación sencilla pero eficaz. Por nuestra parte, y siguiendo los consejos de Mariam, responderemos a la llamada del Meat Call, compuesto por carne picada, una sabrosa salsa italiana de tomate y una combinación de parmesano y mozzarella, ambos muy presentes, para un resultado muy reconfortante.

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Los más golosos podrán disfrutar de gofres que les harán retroceder en el tiempo, ¡y hay para todos los gustos y todos los estados de ánimo! El Peanut Choco Lover promete una degustación decadente entre mantequilla de cacahuete, chocolate, plátano y almendras laminadas. El S'mores Kiss, por su parte, recuerda a los pequeños placeres junto al fuego con sus malvaviscos fundidos mezclados con chocolate. La Cinammon Fevernos promete una experiencia totalmente nostálgica, con canela, manzana y un relleno cremoso. Último ejemplo: la Ube, que destaca este ingrediente estrella del momento, procedente directamente de Japón y muy apreciado por Mariam. Esta última es la que hemos probado en la categoría dulce. Esta gofre, que no solo es bonita, sino que también tiene un relleno muy cremoso y está cubierta de malvavisco, presenta además un buen equilibrio de azúcar, y el sabor del Ube está lo suficientemente presente como para que se perciba esa sutil dulzura avainillada que lo caracteriza.

Estos manjares se acompañan de bebidas frescas exclusivas que reinventan las bebidas gourmet que cada vez seducen más a la capital, como el cold foam ube fusion o el iced a base de espirulina. La más imprescindible de ellas es probablemente la Golden Hour Matcha, un cóctel cremoso y lácteo en el que se encuentran cincuenta matices de superalimentos, entre los que se encuentra, por supuesto, el oro verde japonés. Impresiona por su arcoíris de colores y, sin embargo, Mariam asegura que no contiene colorantes. Aunque esta bebida tan colorida nos hace temer que se trate de una bomba de azúcar, en realidad nos sorprende por ser más ligera y equilibrada de lo que esperábamos, sin renunciar por ello al espíritu gourmet.

Aquí no solo se rellenan los gofres: como a la pareja le gusta decir, ¡se trata de un lugar que esconde bien sus cartas! Waff Cachée también ofrece brioches rellenos de helado artesanal con sabores a elegir que se adaptan a los gustos de los parisinos, entre el Achta libanés, el chocolate, el pistacho, la fresa o la combinación muy de moda: Matcha y Ube.

Cabe destacar que el local también dispone de algunas mesas si se desea comer allí, ¡así que es posible! Sin embargo, cuando estuvimos allí, las mesas estaban a la altura de los asientos, lo que no es lo más práctico para una comida tranquila. ¡Hay que adaptarse! Se ofrece un precio especial para estudiantes en el menú previa presentación de un carné, con un gofre salado y una ensalada por 12 €. Por otra parte, hay que destacar la buena relación calidad-precio en general: hay que contar entre 10,5 € y 14 € por un gofre salado, y entre 7 € y 8,5 € por los dulces, teniendo en cuenta que Waff Cachée no escatima en los ingredientes.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.