Le Cocon, café-restaurante familiar, de temporada y de circuito corto, en Vincennes (94)

Una cocina sencilla, de temporada, sin perder la generosidad y el sabor: ese es el leitmotiv del Cocon, un bistrot de barrio ubicado en Vincennes, en el departamento del Val-de-Marne. Una dirección creada por Jean-Baptiste, su fundador, para responder a múltiples deseos: comer de temporada, totalmente hecho en casa, con productos frescos procedentes de circuitos cortos, mientras se propone un lugar de vida especialmente apto para las familias, incluso con niños pequeños. 

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¿Qué hay en la carta? Una carta simple, que cambia cada semana, elaborada en función de la cesta del hortelano y de los productos de temporada. Para ello, el restaurante se abastece muy cerca de París, con un proveedor en Bois de Vincennes y varios colaboradores gastronómicos para proponer únicamente recetas de circuitos cortos. Una apuesta por la frescura y, sobre todo, un compromiso para permitir que Le Cocon reduzca al máximo su impacto climático: aquí, ninguna fruta viaja en avión antes de ser servida en nuestros platos, a excepción de los productos que no crecen en Francia (como el café, el chocolate, el té...).

Igual con la carne, ya que la carta es mayoritariamente vegetariana (de lo contrario, solo hay pollo, que tiene un impacto ambiental menor que la carne de res, por ejemplo): cada día, para el almuerzo, tienes dos entrantes vegetarianos, dos platos (uno vegetariano y otro con carne) y dos postres. A ello se añade una amplia carta de bebidas, que mezcla IPAs elaboradas localmente, bebidas caseras (como la limonada de lavanda o la de ruibarbo) o productos hechos en Francia y, sobre todo, poco azucarados. Así que no encontrarás las marcas habituales de la gran distribución, con el objetivo de apoyar a las empresas locales y, sobre todo, consumir de otra manera.

Entonces, como plato del día, sin duda podrás descubrir la crema de polenta servida con una ratatouille casera y un crumble de parmesano, las hermosas ensaladas indulgentes, y recetas más reconfortantes para el invierno… La clave de la carta de Le Cocon es proponer recetas simples, a veces régressives, elaboradas solo con buenos ingredientes y cocinadas con amor. En resumen, la combinación ganadora para llevar la indulgencia a los platos, desde la entrada hasta el postre. En nuestra visita, la carta ofrecía un excelente crumble de melocotones de viña (de temporada a finales de verano) y una pavlova con frutos de verano. Si temes no gustarte alguna de las opciones propuestas en tu visita a Le Cocon (o por previsión de alergias alimentarias), ten en cuenta que el equipo de cocina muestra sus menús en la cuenta de Instagram del restaurante al inicio de cada semana.

Calcule entre 17 € y 18,50 € para una opción entrada-plato o plato-postre y entre 22,50 € y 24 € para una opción de tres platos. Para los niños, un menú pensado especialmente para ellos: un plato equilibrado (con proteínas, féculas y verduras) y un postre, por 11,50 €. Los sábados, el Cocon ofrece su brunch (de 11:30 a 14:30), a 26 € por adulto y 17 € por niño. Calcule entre 2 y 5 € por una porción de pastel y entre 2,40 y 4,50 € para una bebida caliente.

Aparte del almuerzo, Le Cocon acoge a los teletrabajadores que buscan un lugar acogedor para quedarse unas horas tomando un buen café y una galleta, y a las familias que buscan un sitio para la merienda... Y es que el lugar está pensado para ellos: en el lugar, un parking permite guardar tu carrito de bebé o tu patinete, mientras que los más pequeños pueden disfrutar de una zona de juegos con piezas de construcción, juguetes para los más pequeños, libros y juegos de mesa para los mayores. En resumen, un espacio inclusivo, pensado para que la mayor cantidad de gourmets pueda deleitarse de la mañana a la noche!

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.