En una ciudad donde las pausas para comer suelen ser breves, algunos chefs optan por lo contrario: tomarse su tiempo para cocinar. Esa es la idea de La Mijoterie, que abre en el 12º distrito de París. A los mandos, Augustin Garnier imagina un establecimiento donde las cocciones lentas recuperan toda su relevancia, con una carta enteramente centrada en los platos guisados, servidos directamente en sus cazuelas.
El concepto remite a una cocina familiar que se ve en muchas regiones de Francia. Blanquette de veau, boeuf bourguignon guisados a fuego lento, verduras tiernas que se deshacen, salsas reducidas durante horas... Las recetas que requieren varias horas de cocción vuelven a estar en el centro de la escena, impulsadas por una generación de restauradores que antepone el producto, el sabor y el tiempo dedicado a la cocina.
En La Mijoterie, esta filosofía se refleja incluso en el servicio: las cazuelas llegan a la mesa humeantes para mantener todo el calor y los aromas de las preparaciones. Si la carta detallada se dará a conocer al abrir, el establecimiento pretende ofrecer una gastronomía generosa, inspirada en recetas tradicionales, con el objetivo de recuperar el placer de platos que se toman su tiempo, para compartir en familia, entre colegas o entre amigos.
¡Una nueva dirección para todos los que aprecian las recetas reconfortantes y la cocina casera!
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Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Viernes :
de 00:00 a 23:59
Sábado :
de 00:00 a 23:59
Domingo :
de 00:00 a 23:59
Lunes :
de 00:00 a 23:59
Martes :
de 00:00 a 23:59
Miércoles :
de 00:00 a 23:59
Jueves :
de 00:00 a 23:59
Ubicación
La Mijotería
26 Rue de Cotte
75012 Paris 12
Planificador de rutas
Sitio web oficial
www.instagram.com
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