Gasolio, el mostrador italoamericano de Red Sauce y sus sándwiches para devorar

Después del excelente Red Sauce, ¡le toca el turno a Gasolio! Con la vuelta a la rutina, el equipo del ya célebre restaurante italoamericano abre esta nueva sucursal en el patio de las Petites Écuries, en el distrito 10.º de París. Concebido como un mostrador abierto al patio, el local retoma el espíritu popular de Red Sauce y, al mismo tiempo, desarrolla un nuevo imaginario, inspirado esta vez en las carreteras estadounidenses y las gasolineras vintage. ¡Así que súbete a tu Harley, que arrancamos!

El proyecto sigue estando en manos de Lucas Fauroux y Guillaume Nivet, fundadores de Red Sauce. La dirección artística se confió a Olivier Léone, fundador de Pragma, mientras que el diseño lleva la firma de Rodaa Studio. El resultado es un microlocal de paso, pensado para comer rápidamente en la terraza, sentarse en la barra y, por qué no, alargar la velada en un ambiente de bar de vinos entre interior y exterior.

En cuanto a la carta, Gasolio se mantiene fiel a los antojos italoestadounidenses iniciados en Red Sauce. Pero aquí no hay enormes platos de spaghetti all'assassina ni pizzas al estilo Detroit. La carta, más concisa, sigue dos grandes rutas: por un lado, pizzas por porción (caccio e peppe, pepperoni picante, tomate y pesto; 5-6 € la porción, también disponibles enteras) y, por otro, sándwiches y, más concretamente, sliders. 

A diferencia de la Detroit Style Pizza que sirven en Red Sauce, la pizza de Gasolio es redonda, muy fina y crujiente. Cocinada en un molde de acero, forma en los bordes un encaje de queso crujiente. ¡Una especialidad nacida en los bares obreros de la región de Boston!

Y los sliders, ¿qué son exactamente? Son pequeños sándwiches de pan brioche que se devoran calientes en dos o tres bocados. Se preparan en tandas, se hornean juntos y en Gasolio se sirven de dos en dos o de cuatro en cuatro. A elegir: sliders de albóndigas de ternera, cerdo y mozzarella (9 € los dos, 16 € los cuatro) y sliders de berenjena con salsa de vodka (8 €/14 €), para chuparse los dedos.

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Otro sándwich que triunfa allá donde va: el sándwich de pastrami (15 €), servido en una masa de pizza crujiente y tierna, con una buena dosis de mostaza. Para devorarlo con unos pepinillos en vinagre (4 €) y un buen puñado de chips de pepperoni (4 €).

En las copas, toca el clásico transatlántico (aunque poco representado en París), el Shirley Temple (ginger beer, granadina, limonada; 5 €), y el Hawaiian Bloody Mary (mezcal, tomate, limón, tabasco; 10 €), refrescante, pero menos generoso que un Bloody Mary tradicional. Y en otras copas aún más vintage (vasos de McDonald’s de la época de las cheeseburgers a 1 €, encontrados por los dueños y que traerán recuerdos a los treintañeros), los sundaes ponen el broche final con nota.

Preparados con leche de oveja, se presentan en las versiones de aceite de oliva (5 €; ¡déjate sorprender!) y decaramelo de miso y nueces pecanas (6 €), y ambos recuerdan a los helados soft de nuestra infancia. 

Con este local más compacto y orientado a la comida rápida, el equipo de Red Sauce sigue explorando con maestría la cultura popular italoestadounidense, para deleite de los paladares parisinos que sueñan con Nueva York.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.