¿En busca de una experiencia de alta gastronomía íntima y auténtica en París? Situado en la tranquilidad del 14e arrondissement, a un paso de Montparnasse y del Jardín del Luxemburgo,Montée, Montée propone una alianza rara y elegante entre la técnica francesa clásica y la precisión japonesa.
Abrió sus puertas en 2016 al chef japonésTakayuki Nameura, originario de Kobe, Montée se ha impuesto como una dirección confidencial aclamada por los aficionados a la alta gastronomía, los lectores de la Guía Michelin y los viajeros en busca de una mesa parisina auténtica, lejos de los senderos tradicionales.
Formado en Osaka y luego pasó por prestigiosas casas francesas, el chef Nameura celebra los productos de temporada franceses con una sensibilidad japonesa: sabores puros, equilibrio perfecto, texturas refinadas y emplatados minimalistas de gran elegancia.
No hay una carta clásica. Los comensales se dejan guiar por menús de degustación que evolucionan al ritmo de las estaciones:
Cada plato narra la historia de la temporada. Se revelan cocciones precisas, maridajes sutiles y una serenidad que convierte cada comida en una experiencia memorable.
Con apenas unas quince cubiertas, Montée ofrece una intimidad poco común. El décor sobrio, la luz suave y las icónicas sillas Wishbone de Hans J. Wegner crean un ambiente sereno, ideal para una cena romántica, una ocasión especial o un almuerzo gastronómico en total discreción. El servicio es atento y cálido, a menudo a cargo de la esposa del chef.
Restaurante Montée
9 rue Léopold-Robert, 75014 París (metro : Raspail o Vavin)
Nota : el restaurante estará de vacaciones del 23 al 31 de agosto de 2026 inclusive.
Se recomiendan encarecidamente las reservas a través del sitio oficial
Montée es el fruto de un recorrido singular. Después de iniciar su carrera en Japón, especialmente en Kobe, donde abrió la primera versión de su restaurante, este chef japonés, apasionado por la gastronomía francesa, realiza su sueño al instalarse en París. Formado e inspirado por la tradición hexagonal, allí imprime su propia sensibilidad: un profundo respeto por los productos de temporada, dominio de las texturas, un equilibrio de sabores sutil y una estética minimalista que recuerda el espíritu wabi-sabi.
El comedor, deliberadamente depurado y elegante, apenas ofrece una quincena de mesas. Esta intimidad refuerza el carácter exclusivo de la experiencia. El servicio, atento y discreto, suele estar a cargo de la esposa del chef, mientras que Takayuki Nameura, presente en sala, se toma el tiempo de conversar con sus comensales, añadiendo un toque humano y cálido a este momento gastronómico.
La carte se centra en desmenus dégustation (Signature, Terroir o Carte Blanche según las temporadas), que evolucionan al ritmo de los mejores productos del mercado. Allí se encuentran clásicos de la gastronomía francesa reinterpretados con delicadeza: una brandade de morue reinventada, un san pedro a la plancha acompañado de salsas delicadas, o una carré de veau rôti sublimado por guarniciones precisas. Cada plato es un modelo de equilibrio, donde la creatividad nunca entorpece la autenticidad de los sabores. La presentación, gráfica y depurada, realza los ingredientes sin excederse.
Ya sea para un almuerzo refinado entre semana o una cena romántica por la noche, Montée ofrece una pausa fuera del tiempo. Los aficionados a la alta gastronomía valoran especialmente esta rara alianza entre la técnica francesa y la delicadeza japonesa, en un entorno tranquilo que invita a saborear cada momento. El restaurante ha logrado seducir a las guías gastronómicas (Gault&Millau, Michelin) y a los conocedores parisinos que lo recomiendan como una dirección confidencial que no hay que perderse.
Abierto de martes a sábado, para el almuerzo (12:15-14:00) y para la cena (19:30-21:30).
Se recomienda encarecidamente reservar a través del sitio oficial
El chef Takayuki Nameura propone a partir de ahora una nueva forma de descubrir su cocina: el Menu Terroir 7 etapas 120€, disponible desde el martes 21 de abril por la noche. Se puede elegir el plato principal entre una versión de carne y una versión de pescado. Este menú ofrece una sequência de siete platos cuidadosamente elaborados, donde cada ingrediente expresa toda su frescura y pureza. El equilibrio es justo y armonioso, perfecto para una cena entre semana, un momento en pareja o una agradable velada entre amigos. Para quienes buscan una experiencia más amplia, intensa y lograda, el Menu Signature 10 etapas 150€ sigue siendo el corazón de la carta. Verdadero menú emblemático de la casa, expresa plenamente la visión gastronómica del chef Takayuki Nameura: profundidad, emoción y tecnicidad al servicio del producto.
En esta temporada de renovación de las cosechas, es la ocasión ideal para venir a saborear estos sabores del momento en un marco refinado del 14.º arrondissement.
Un muy bello momento de gastronomía, que combina simplicidad y emoción. Las reservas están abiertas: una dirección que no hay que perderse esta primavera.
¿Busca una experiencia gastronómica en París? Situado en el corazón del distrito 14, a dos pasos de Montparnasse y del Jardín de Luxemburgo, el restaurante Montée Paris le ofrece un viaje sensorial inolvidable orquestado por el chef Takayuki Nameura, galardonado con una estrella Michelin. Verdadero embajador de la cocina de fusión franco-japonesa, el chef ha concebido este lugar como una prolongación de su pasión por la gastronomía francesa, sublimada por la precisión japonesa.
Originario de Kobe, Takayuki Nameura se formó en Osaka antes de pasar por prestigiosos establecimientos en Francia (Nîmes y Bracieux). En 2016, dejó los cuchillos en París para abrir Montée, un restaurante gastronómico íntimo donde cada plato cuenta una historia.
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Aquí no hay menú clásico: el menú degustación de 6 o 10 pasos se renueva en función de los productos de temporada, cuidadosamente seleccionados entre productores de confianza. Disponible con o sin carne, el menú refleja la artesanía del chef, donde las técnicas francesas y japonesas se fusionan con elegancia.
Los platos de autor se suceden como una delicada coreografía, ofreciendo una refinada experiencia gastronómica que excita las papilas gustativas y deleita los sentidos. El maridaje también está disponible, con una selección de vinos por copa a partir de 9 €, perfectos para realzar cada bocado.
Con unas pocas mesas, el restaurante Montée de París ofrece un ambiente íntimo y elegante, perfecto para una cena romántica, una velada excepcional con amigos o una experiencia gastronómica en solitario. La decoración minimalista, la iluminación tenue y el servicio atento contribuyen a hacer de cada comida un momento suspendido en el tiempo.
Le acogerán con delicadeza, en un lugar donde cada plato cuenta una historia, para saborear tanto con los ojos como con el paladar".
El restaurante Montée destaca por su capacidad para combinar la gran cocina francesa con la sutileza japonesa, en un espíritu artístico y refinado.
El chef Takayuki Nameura, aclamado por la Guía Michelin y Gault & Millau, traspasa los límites del gusto con platos sorprendentes, poéticos e inolvidables.
"Quiero que cada plato sea una emoción, un recuerdo en la boca", confiesa. Esta filosofía del gusto, a la vez sensible y rigurosa, hace de Montée un destino gastronómico ineludible en París.
Antes o después de comer, no se pierda los tesoros culturales de la zona: el Jardín de Luxemburgo o los talleres de artistas de Montparnasse . Es el lugar perfecto para combinar el descubrimiento artístico con el placer gastronómico.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Miércoles :
de 12:15 a 14:00
- de 19:30 a 21:30
- de 12:00 a 14:00
Jueves :
de 12:15 a 14:00
- de 19:30 a 21:30
- de 12:00 a 14:00
Viernes :
de 12:15 a 14:00
- de 19:30 a 21:30
- de 12:00 a 14:00
Sábado :
de 12:15 a 14:00
- de 19:30 a 21:30
- de 12:00 a 14:00
Martes :
de 12:15 a 14:00
- de 19:30 a 21:30
- de 12:00 a 14:00
Ubicación
Escala
9 Rue Léopold Robert
75014 Paris 14
Planificador de rutas
Tarifas
Menu Dégustation Déjeuner 5 étapes : €60
Menu Dégustation Déjeuner 6 étapes : €75
Menu Carte Blanche Dîner : €150
Sitio web oficial
restaurant-montee.fr
Página Instagram
@restaurantmontee
Reservas
0189432480
restaurant-montee.fr
Más información
Abierto de martes a sábado
Almuerzo 12:15 – 14:00 | Cena 19:30 – 21:30
Cerrado: domingos y lunes
