A lo largo de sus rutas gastronómicas, París nos invita a recorrer un viaje culinario por el mundo, descubriendo especialidades traídas desde los cuatro rincones del planeta. Para tu próxima parada gourmet, te proponemos descubrir un lugar donde se vive y se come muy bien. Es en el 6e arrondissement que nos espera Shin Izakaya, un restaurante moderno y acogedor, donde el arte de vivir japonés se encuentra con el espíritu parisino.
Aquí la dirección recupera los códigos de la Izakaya, en una versión híbrida en la que se puede picar pequeñas raciones variadas o disfrutar de la comida en un formato clásico de entrante, plato y postre. Para grupos, también puede proponerse un menu omakase (degustación a ciegas). La dirección permite así reconciliar a los aficionados de las tapas con los puristas del menú individual.
Después de picar unos edamames bien sazonados para abrir el apetito, iniciaremos esta degustación con dos platos vegetarianos, entre ellos la berenjena asada con miso, ya un clásico muy extendido en los locales de este tipo, que sobre todo debe contentar a los amantes del dulce-salado y de los sabores reconfortantes, con su pulpa tierna y su salsa caramelizada. Para ganar frescura, no subestimen las espinacas con su cremosa salsa de sésamo: se degustan aquí ligeramente crujientes y bien jugosas.
A continuación, nos decantamos por las dos grandes señas de la casa: el pollo karaage, una ave frita al estilo japonés, crujiente por dentro y suave por fuera. Una vez más, se trata de una especialidad bastante común en los restaurantes nipones de la capital, que encontrarás bien ejecutada en esta taberna gourmet.
La segunda opción es, para nosotros, la gran revelación y debería seducir a los amantes de los sabores marinos y de esa mezcla agridulce: el Saba no misoni. Se trata de una caballa a la parrilla marinada en una salsa de miso. La grasa del pescado aporta también esa sensación de confort. No se detecta ninguna espina y acabaremos vertiendo el bol de arroz en el resto de la salsa, decididos a terminar este plato hasta la última gota. Cuidado, eso sí: los acompañamientos se pagan por separado, lo que podría sesgar la lectura del menú.
Si para ti la cocina japonesa significa necesariamente sushi, vas a tener un problema: aquí, aunque el menú se inspira de verdad en la gastronomía del país del sol naciente, no encontrarás esa especialidad en la carta. En ese caso, te recomendamos el restaurante Ojii ubicado no muy lejos, una dirección más íntima aunque relativamente cara que propone sushis hechos como Dios manda, o también Iodé para una alternativa más asequible. Por otro lado, si buscas una dirección con un espíritu de bistró y a todo confort, entonces Shin Izakaya podría ser uno de esos lugares que se convierten en tu futura referencia.
Antes de pasar a los postres, un breve interludio de bebidas: aquí, si los clásicos están presentes, sería una pena perderse las especialidades que completan esta inmersión en la gastronomía japonesa. Encontrarás, entre otras cosas, una estupenda carta de cócteles y mocktails inspirados en Japón, entre ellos un spritz con umeshu, licor de ciruela, así como una selección de saké que promete descubrimientos muy interesantes tanto como digestivo como "vino de arroz". Les recomendamos confiar en el equipo para que les proponga un buen maridaje con su plato!
Al llegar al postre, la sorpresa fue mayúscula: al escoger el fondant de chocolate, no esperábamos encontrar uno de los mejores que hayamos probado en París. Leal a su carácter, la textura nos devuelve a la infancia, cuando robábamos porciones casi líquidas de un pastel de chocolate recién salido del horno. Pero aquí hay un giro: el uso de pasta de frijol rojo suaviza la amargura del cacao, de modo que durante toda la degustación se mantiene el mismo placer que en la primera mordida, sin que el paladar se canse. Además, una pequeña ración de flor de sal nos invita a espolvorearla para realzar el sabor. Si a ello sumas helado de té verde y sésamo, obtienes un pareo gustativo perfecto para cerrar la experiencia.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
De 8 de septiembre de 2026 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Shin Izakaya
6 Rue des Ciseaux
75006 Paris 6
Planificador de rutas
Acceda a
Metro de Saint-Germain-des-Prés (Línea 4), Mabillon (Línea 10)
Sitio web oficial
www.shin-izakaya.fr
