Piccolino Pizze: pasta fresca y pizzas al horno de leña en el distrito 16 de París

Piccolino Pizze, en el distrito 16 de París, combina pasta fresca elaborada en el local, pizzas al horno de leña y una selección de aceites de oliva italianos. Es el segundo establecimiento, después de Piccolino Parigi.

Después de Piccolino Parigi, Piccolino Pizze reúne dos vertientes de la cocina italiana: la pasta fresca y las pizzas al horno de leña. Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro y Stéphane Actis continúan su colaboración en este segundo local del distrito 16 de París, donde los aceites de oliva italianos ocupan un lugar destacado.

Raviolis hechos en el propio local

La pasta fresca es la diferencia con respecto al primer local, que trabaja con pasta seca. En Piccolino Pizze, la elaboración se lleva a cabo en el obrador del restaurante, donde también preparan los rellenos y las salsas. La carta incluye, entre otras propuestas, raviolis de ricotta di bufala, limón y mantequilla de salvia, así como una versión con carne de salchicha, hinojo y jugo de carne al estilo piamontés.

Las mezzelune de mozzarella se sirven con tomate y albahaca. Los productos del mar están presentes en los raviolis con ragú de calamar y en los rigatoni con ragú de pulpo. También se puede comprar pasta fresca para cocinarla en casa.

Pizzas al horno de leña y antipasti para compartir

El restaurante también prepara sus bolas de masa allí mismo. La Piccolina combina crema de aceitunas, fior di latte ahumada, coppa, brotes de mostaza y avellanas. La Diavolessa Affumicata apuesta por la salchicha n’duja y el queso ahumado, mientras que la Margherita conserva el trío de tomate, fior di latte y albahaca.

Antes de la pasta o la pizza, varios antipasti permiten compartir un entrante: arancini con stracciatella, ensalada de hinojo con cítricos, ternera con salsa de atún y mini pulpos fritos. Los postres recuperan clásicos italianos, desde el tiramisú hasta el affogato, y también hay un brioche relleno de pistacho o de Nocciolata.

Un lugar especial para los aceites de oliva

El bar de aceites de oliva completa la oferta del restaurante con referencias de varias regiones italianas, que también se pueden comprar para llevar. La focaccia de Apulia se sirve con una selección de aceites. La carta de vinos también recorre Italia, con referencias del Piamonte, la Toscana y Sicilia.

En el comedor, las ventanas que dan a la calle y la barra frente a las cocinas conforman una trattoria contemporánea. Un lugar que permite elegir entre pasta fresca y pizza sin cambiar de mesa.

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