El Doobie's, legendario restaurante y bar nocturno de la rue Marbeuf, reabrió sus puertas en septiembre de 2026 en el distrito 8 de París, en pleno Triángulo de Oro. Cerrado desde hace unos veinte años, el local vuelve transformado en una casa de coleccionista, con un restaurante abierto al mediodía y por la noche y un bar que toma el relevo una vez terminado el postre. Entramos para cenar y esto es lo que encontramos.
Una fachada discreta, casi tímida. Nada permite imaginar lo que se esconde detrás. Y entonces se entra. Salones comunicados en fila, obras de arte, luces tenues... Da la impresión de llegar a casa de alguien que ha viajado mucho y se lo ha quedado todo.
El lugar tiene una larga historia. Todo comienza en 1938, cuando una familia llegada del este abre un restaurante ruso en la rue Marbeuf. Un mural pintado directamente sobre la pared ha sobrevivido, de hecho, al paso de las décadas. En los años setenta, el local se convierte en La Caravelle, una sala de baile del barrio.
En 1993, Yannick Noah crea Doobie's, un espacio que combina restaurante, bar y club. Durante casi dos décadas, es uno de los locales festivos de la noche parisina, por el que pasan artistas, deportistas y noctámbulos. Después, cae el telón.
Es Must Group, fundado en 2024 por Julien Manival y el Groupe Partouche, quien lo resucita tras tres años de obras. El grupo, que ya está detrás de Copal Beach, en la Croisette de Cannes, también abrirá este año un bar-restaurante en la place des Victoires.
Aquí no se cena en un comedor, sino que se recorre un apartamento. El arquitecto Arnaud Behzadi ha diseñado una sucesión de estancias en 400 m², y la Galerie Strouk ha seleccionado las obras que cuelgan de las paredes.
En el centro, la Rotonde distribuye los espacios como el vestíbulo de una gran mansión. El Grand Salon (50 plazas) acoge las grandes mesas. El Jardin du Soir (15 plazas) apuesta por una galería acristalada con vistas a la cocina abierta, y eso nos gusta mucho. Más íntimos, el Retour de Voyage (15 plazas) y el Petit Salon (20 plazas) son ideales para cenas en pareja o en grupos pequeños.
¿Y cuando termina la cena? El siguiente destino es el bar nocturno, con capacidad para 110 personas. Allí, un selector mezcla R&B de los años 90, house de Chicago y joyas del pop de los años 80 a 2000. El guiño al Doobie's de antaño es deliberado.
En cocina está el chef David Mantilla, de 40 años, con más de diecisiete años de experiencia en la alta cocina, muchos de ellos junto a Akrame Benallal. La misma carta se sirve en el almuerzo y en la cena, con productos de calidad, platos para compartir y una cocción en barbacoa Josper que ocupa un lugar central.
Para empezar, nos decantamos por los entrantes. El vitello tonnato, con su tierna carne de ternera, una generosa salsa tonnato y alcaparras de tallo largo, cumple con elegancia. El foie gras a los cítricos, en terrina semicocida, se acompaña de una gelatina de mango y tequila que le da un toque vibrante, sobre una tostada de pan brioche. En el centro de la mesa, el jamón ibérico de bellota, cortado a mano y servido con chips de pan, desaparece en unos minutos. Normal.
Después pasamos a los platos principales. El bacalao al vapor, en su punto nacarado, se acompaña de una salsa a la pimienta que le da carácter a este pescado, a menudo discreto. Las chuletas de cordero, marinadas con especias y servidas con yogur fresco y hierbas frescas, nos transportan a algún lugar entre el Mediterráneo y Oriente. Como guarnición, se puede elegir entre puré de patatas con mantequilla avellanada, auténticas patatas fritas caseras, arroz pilaf o judías con perejil fresco.
La carta también reserva algunas piezas selectas. La milanesa de atún, una fina rodaja de atún rojo crujiente sobre un coulis de tomate quemado, se presenta como la especialidad de la casa. Los comensales más atrevidos se decantarán por el hash brown con caviar osciètre o el smashed sando de wagyu japonés A4. Para las mesas numerosas, el ave de Bresse entera y el chuletón de Simmental, terminados en el Josper, se comparten entre dos.
Sobre todo, no se salte los postres. El trío de profiteroles (vainilla de Madagascar, avellana del Piamonte y pistacho de Sicilia) convenció a todos los comensales. La tarta de queso de Doobie's, cremosa, con nueces pecanas y caramelo de mantequilla salada, tampoco pasa desapercibida. Churros, sundae de palomitas o baba al ron aromatizado completan la oferta para los más golosos.
Doobie's compite en la liga del Triángulo de Oro, y los precios están a la altura. Calculen entre 12 y 55 € por los entrantes, entre 19 y 64 € por los platos y entre 10 y 15 € por los postres. Los platos para compartir, como los linguine con bogavante, el ave de corral de Bresse o el chuletón de vacuno, cuestan entre 110 y 150 €. Las guarniciones cuestan 7 €, y el caviar Caspian Osciètre Royale se puede pedir a partir de 110 € por 30 g. Buenas noticias: en la carta se indican varios platos sin gluten, vegetarianos o veganos.
El restaurante está situado en el número 26 de la rue Marbeuf, en la esquina con la rue Robert Estienne, a pocos pasos de los Campos Elíseos y de la estación de metro Franklin D. Roosevelt. Abre para almorzar de lunes a viernes y para cenar de lunes a sábado; cierra los domingos. Según el sitio web oficial de Doobie's, la cocina funciona por la noche de 19:30 a 23:30 y el bar nocturno permanece abierto hasta las 4:00. Se puede reservar en línea y también se pueden alquilar los espacios en exclusiva, en parte o en su totalidad. También pueden consultar la ficha del local en Paris je t'aime, el sitio web de la Oficina de Turismo.
Doobie's atrae ante todo a quienes desean una cena que se alargue. Se viene con amigos, en pareja para una ocasión especial o para una comida de negocios, en un entorno fuera de lo común. Quienes añoran las noches parisinas de los años 90 encontrarán aquí algo de sus recuerdos, pero sin la moqueta de la época.
¿Nuestra opinión? La comida está a la altura, la decoración merece la pena y el ambiente va animándose poco a poco a lo largo de la noche. Merece la pena desviarse, siempre que se tenga en cuenta el presupuesto. Un pequeño consejo: si buscan una cena tranquila, pidan el Petit Salon o el Retour de Voyage, más íntimos que el Grand Salon.
¿Le gustan los restaurantes donde se cena y luego se alarga la velada? Dos locales vecinos del Triángulo de Oro también merecen una visita. Frivole, ubicado en la Maison Champs-Élysées, en la rue Jean Goujon, combina cocina francesa contemporánea, cócteles de autor y una terraza escondida. A unas calles de allí, Suelo invita a compartir especialidades ibéricas antes de bajar a su speakeasy oculto bajo el restaurante.
Para más ideas, echa un vistazo a nuestra selección de restaurantes festivos y de moda de París, a nuestras direcciones recomendadas del distrito 8 o a nuestra guía de los nuevos restaurantes de París. Los amantes del caviar y de la carne de vacuno marmoleada también pueden echar un vistazo a nuestras recomendaciones de sitios donde comer caviar y donde comer carne de wagyu en París.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Viernes :
de 07:00 a 22:00
Lunes :
de 07:00 a 22:00
Martes :
de 07:00 a 22:00
Miércoles :
de 07:00 a 22:00
Jueves :
de 07:00 a 22:00
Ubicación
Doobie's
2, Rue Robert Estienne
75008 Paris 8
Planificador de rutas
Tarifas
Desserts : €10 - €15
Entrées : €12 - €55
Plats : €19 - €64
Pièces à partager : €110 - €150
Sitio web oficial
doobiesparis.com
Reservas
doobiesparis.com
