Para la cena de Nochevieja de 2027, Braise propone una cena a 150 € por persona, el jueves 31 de diciembre de 2026. En el 19, rue d’Anjou, en el 8.º distrito de París, el restaurante hace del fuego y del ahumado el hilo conductor de su menú festivo, servido en servicio único.
Madera, ladrillos y una iluminación suave componen el escenario de este local cercano a la Madeleine. En la mesa, los sabores ahumados emergen ya desde la mantequilla de la entrante, y se consolidan con el salmón elaborado en casa y las vieiras a la parrilla. El trufado acompaña después al ave y al Mont d’Or, antes de una mousse de chocolate con praliné de avellana: un recorrido que encadena pescado, mariscos, carne, queso y postre.
Menú de la Nochevieja
31 de diciembre de 2026 en la cena
150 € por personaAperitivo de apertura
Mantequilla ahumada y pimienta de SichuanSalmón ahumado casero
Blini, crema montada de limón y huevas de salmónTerrina de foie gras
Pan de jengibre del panadero y chutney de cebollaVieiras ahumadas, cocidas a la barbacoa
Purée de topinambures, fumet de tocino al estilo Bouddha y caviarSuprême de ave de 120 días perfumada con trufa
Salsa Albufera y puré de patata DarphinMont d’Or con trufa
Se sirve a la cucharadaMousse de chocolate
Praliné de avellana y virutas de chocolate
El menú se paga al hacer la reserva. El restaurante se encuentra en la 19, rue d’Anjou, París 8º. Informaciones al 01 44 70 00 99.
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Fechas y horario de apertura
El 31 de diciembre de 2026
Ubicación
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
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Información sobre accesibilidad
Tarifas
Menu de la Saint-Sylvestre : €150
Sitio web oficial
braise.paris
Reservas
www.opentable.fr
