El 31 de diciembre de 2026, Granite se prepara para el paso a 2027 con una cena de Nochevieja a 280 € por persona. En 6, rue de Bailleul, Paris 1er, el chef Yoshitaka Takayanagi combina gestos japoneses y productos franceses, en una casa con estrella Michelin cercana al Louvre.
El marco combina piedra, madera tallada y sillones verde menta, con una sala frente a las cocinas y una bodega abovedada en el sótano. Este establecimiento que la redacción ha probado resultará ideal para quienes buscan una Nochebuena centrada en la degustación.
La cena propone un recorrido franco-japonés que alterna langosta en chawanmushi, vieiras, tsukune de ave y foie gras, gallo de San Pedro y luego carne de vaca. Trufa negra, caviar y arroz koshihikari acompañan este recorrido, antes de dos postres y dos mignardises. Un servicio único está previsto, con el pago del menú a la reserva.
Cena de Nochevieja
31 de diciembre de 2026 — 280 € por personaCanapés
Buñuelo, hummus y tartaletaChawanmushi de langosta
Caviar OsciètreVieiras
Trufa negra, condimento de chalota, cremoso de polenta y espuma de vino amarilloTsukune de ave de Bresse y foie gras
Trufa negra, ajo negro y jugo de aveDorada
Crema y perlas de apio, salsa sidra y caviar OsciètreTernera negra báltica
Arroz koshihikari, rabo de vaca deshilachado, trufa negra, jugo de carne, granos de mostaza y cebollinoDos postres y dos bocaditos
Reserva en línea o al 01 40 13 64 06. El restaurante también propone una versión del menú para el almuerzo del 31 de diciembre, por 150 €, sin chawanmushi ni tsukune.
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Fechas y horario de apertura
El 31 de diciembre de 2026
Ubicación
Granito
6 Rue Bailleul
75001 Paris 1
Planificador de rutas
Tarifas
Déjeuner du 31 décembre : €150 - €150
Dîner du 31 décembre : €280 - €280
Sitio web oficial
www.granite.paris
Reservas
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