Clos, el bistró elegante que esconde un bar de cócteles en el distrito 8

Frente a Biche, el primer restaurante de Michel Puech, Clos cultiva un ambiente íntimo, al resguardo del bullicio parisino. Un bistró chic de inspiración francesa, donde los clásicos conviven con propuestas de otros lugares y al que se puede ir tanto a comer como a quedarse un rato disfrutando de un cóctel.

En el muy elegante distrito 8 de París, Clos apuesta por un ambiente acogedor y burgués. Cuarto establecimiento del restaurador Michel Puech, situado justo enfrente de su primer local, Biche, este nuevo restaurante ofrece un respiro bienvenido frente al cielo gris de París y el bullicio de este animado barrio de la capital.

Para ello, la sala delantera luce los códigos de un bistró elegante, mientras que, al fondo, el Bar des Clos revela un espacio más íntimo, casi secreto, con cómodos bancos corridos y la agradable sensación de instalarse en un pequeño salón apartado de miradas indiscretas. El lugar ideal para una cita o, cuando hace buen tiempo, en la terraza, que también permite disfrutar del aire libre.

Por primera vez en los establecimientos de Michel Puech (está detrás de Margaux, Blandine, Biche, Pastis y Le Gratin), un bar de cócteles ocupa un lugar destacado. La carta de bebidas reúne 8 creaciones de autor y 2 mocktails, ahora a cargo de Vincent Berthe, que sucede a Benjamin Chiche. Una buena razón para volver y descubrir esta faceta de Clos, que todavía no hemos tenido ocasión de probar.

Mientras tanto, ¡descubramos qué nos depara el menú! El restaurante se mueve entre los grandes clásicos de la cocina francesa (huevos con mayonesa, ensalada César, sándwich club, croque-monsieur, tartar, bistec con patatas fritas) y propuestas más eclécticas: pan con tomate, hummus, cecina, rigatoni y un crispy fish burger (22 €).

Esta carta, que abarca varios estilos, quizá carezca de una línea definida, pero guarda gratas sorpresas. El carpaccio de cabeza de ternera con salsa gribiche (13 €) resulta especialmente original, mientras que el tartar de atún rojo con aceitunas Leccino y avellanas tostadas (14 €) seduce por su extraordinaria melosidad.

Pero el plato que no hay que perderse es, sin duda, el cordon bleu, anunciado como «el mejor de París de 2026» por cierto programa de televisión. Una especialidad de altos vuelos, especialmente tentadora (¡ese jugo de carne!) y un buen motivo para volver y caer en la tentación una y otra vez. Para terminar con una nota dulce, el flan de caramelo (9 €) completa la comida a la perfección.

En cuanto a la bodega, Clos apuesta especialmente por vinos ecológicos y biodinámicos, sin olvidar el champán para brindar a gusto. Y, precisamente, si apetece alguna bebida en particular, el equipo del bistró no duda en cruzar la calle (no para buscar trabajo, sino) para rebuscar en la bodega de Biche, que cuenta con varios cientos de referencias.

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