En París, pocas empresas pueden reivindicar un patrimonio tan prestigioso como el de Dalloyau, fundada en 1682 en la corte de Luis XIV. De la mesa del Rey Sol a la escena gastronómica contemporánea, esta Casa encarna un saber hacer excepcional que mezcla tradición, innovación y refinamiento francés.
Todo empezó en 1682, cuando Charles Dalloyau fue nombrado "officier de bouche" del rey Luis XIV. Fue el primero de cuatro generaciones al servicio de la corte de Versalles. Los orígenes de Dalloyau dieron lugar a una cultura de servicio y excelencia gastronómica, construida en torno a los códigos de la alta cocina francesa. En 1802, en un París posrevolucionario en plena mutación, Jean-Baptiste Dalloyau abrió la primera casa en el 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, una auténtica innovación en el mundo culinario. Inventó el concepto de comida gourmet lista para consumir, ofreciendo a los parisinos platos refinados para degustar en casa. ¡Una revolución para su época!
Entre las grandes creaciones de la casa, la tarta Opéra, inventada en 1955, sigue siendo una referencia absoluta. Este elegante postre combina la galleta Joconde, la crema de mantequilla de café y el ganache de chocolate negro en una armonía perfectamente calibrada. Encarna por sí solo el giro moderno que ha dado la pastelería francesa en el siglo XX. Pero Dalloyau no se limita a la Ópera: la Casa reúne bajo un mismo techo a una brigada de chefs, pasteleros, chocolateros, confiteros, panaderos, heladeros, maîtres d'hôtel y sumilleres. Un modelo único en el panorama gastronómico francés y una organización que permite un control total de la cadena creativa.
Dalloyau, galardonada con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo) y miembro del Comité Colbert, encarna el arte de vivir a la francesa. Aunque sus raíces están profundamente arraigadas en París, la empresa se ha abierto al mundo, sobre todo estableciéndose en Asia y Oriente Medio. Y Dalloyau siempre se ha mantenido fiel a su compromiso con la calidad de los productos y el respeto del medio ambiente: huevos de gallinas camperas, menos plástico, envases reciclables, asociaciones responsables con los productores.
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Ubicación
Salón de té Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Acceda a
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Sitio web oficial
www.dalloyau.fr
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