Cheesy Cakes, el nuevo paraíso del cheesecake en París

¡Atención, amigos! Un nuevo templo del cheesecake en todas sus variantes acaba de abrir en París. Nos dirigimos al 11e distrito, donde Spiros Mariatos ha inaugurado su tienda llamada Cheesy Cakes. Este chef griego, con experiencia en Ámsterdam y Edimburgo, llega a la capital con un concepto innovador: cheesecakes artesanales infinitos, con fruta de temporada, horneados o en crudo, siempre elaborados con ingredientes excepcionales y de temporada.

La historia de Spiros es un recorrido que parecía marcado desde sus inicios hasta su llegada a esta tienda parisina. Formado en Grecia, comenzó su carrera en el Hotel De L'Europe de Ámsterdam, antes de consolidarse en prestigiosos establecimientos de los Países Bajos. París no le resulta desconocida, ya que en la capital francesa tomó cursos de pastelería, perfeccionando sus habilidades. Luego, continuó su camino durante dos años en Edimburgo, trabajando como panadero en la Scottish National Portrait Gallery, mientras convertía su tienda en línea en un blog culinario.

De regreso en Ámsterdam, trabaja como chef en el restaurante The Sea Food Bar, pero sigue horneando pasteles para sus amigos. Con tantos éxitos, la decisión se hizo evidente: abrir una tienda especializada en cheesecake. Así lo hizo en 2018 en Ámsterdam, con un éxito tan rotundo que los clientes franceses le animaron a mudarse a París. "Personas venían de París y me decían, ¿por qué no vienes también? Sentí que era el momento adecuado", confiesa el chef.

En Cheesy Cakes París, te recibe un espacio acogedor donde puedes disfrutar en el lugar o llevarte para después. Un mostrador se encuentra frente a la tienda, y a un lado, una gran mesa de cerámica blanca con tomas de corriente permite instalarse con comodidad. La atmósfera es cálida y amigable, casi como estar en casa, para saborear tranquilamente tu porción acompañada de un café o un té ecológico cuidadosamente seleccionado.

La carta presenta una selección de cheesecakes imprescindibles, todos elaborados en casa. El Clásico de Nueva York sigue siendo una opción segura, con su textura cremosa y notas de limón y vainilla. Los amantes del chocolate optan por el Doble Chocolate, que combina chocolate blanco y negro al 70%. El Caramel & Espresso cautiva por su equilibrio entre dulzura y amargor, mientras que el Basque Burnt impresiona con su costra caramelizada y su interior ultra cremoso. Para quienes prefieren algo más ligero, el Fruit Cheesy resalta el sabor de las frutas de temporada.

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También cabe destacar que ofrecen creaciones saladas. Durante nuestra visita, una deliciosa tarta estilo griego estuvo en la carta.

Spiros juega mucho con las estaciones en sus creaciones. En verano, encontramos cheesecakes de sandía, mientras que en invierno llegan sabores como la pera, la Ciruela o los cítricos. El chef también ofrece creaciones efímeras que cambian con regularidad. Recientemente, preparó un cheesecake con galletas japonesas, o varias versiones inspiradas en diferentes países. "Cada segundo fin de semana del mes, preparo pasteles inspirados en un país. Por eso la gente vuelve, porque siempre hay algo diferente", explica. Entre sus favoritos, destaca el cheesecake de profiteroles, con profiteroles rellenos tanto en la decoración como en el centro del pastel. También nos impresionó el cheesecake con Miel, perfectamente equilibrado, y el chocolate trufa, ideal para los amantes del cacao.

El establecimiento también ofrece un cheesecake sin gluten ni azúcar con chocolate y dátiles, ideal para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al sabor. En cuanto a precios, la porción cuesta 6€, el pastel de 19 cm de diámetro (para 6 a 8 personas) tiene un precio de 32€, y el de 24 cm (para 14 a 16 comensales) se puede adquirir por 47€. Las bebidas calientes fluctúan entre 3,50€ y 4,70€.

Si quieres ordenar un pastel personalizado para un cumpleaños, una fiesta de bebé o cualquier otra celebración, lo mejor es hacer tu pedido con al menos tres días de antelación, ya sea a través del formulario de contacto, Facebook Messenger o por email. Para estar al tanto de las novedades y los sabores de temporada, visita la página de Instagram de Cheesy Cakes.

Cheesy Cakes se encuentra en el 77 de la calle de la Roquette, en el 11º distrito, cerca de la Bastilla y de la plaza de la Nación. Su escaparate, decorado con toques de rosa, no pasa desapercibido. La tienda abre de miércoles a domingo, de 12h a 18h, y también acepta citas previas para ocasiones especiales. Atención, no realizan entregas, por lo que tendrás que pasar a recoger tu cheesecake en el lugar.

En resumen, si estás indeciso entre el cheesecake vasco, el estilo neoyorquino, el más fresco en crudo o el más compacto y horneado, esta dirección seguramente conquistará a todos los paladares. Puedes pasar a recoger una porción o simplemente sentarte a disfrutar de un café y, quién sabe, tal vez charlar con el chef para aprender las sutilezas del francés.