En un momento en que los panaderos y pasteleros de París compiten por ofrecer su propia versión de la galleta de Reyes, Pierre Hermé nos sorprende con una creación tan audaz como inesperada. Este año, el pastry chef francés nos lleva a las profundidades del océano con su colección Abysses, una inmersión misteriosa entre corales, anémonas y esponjas marinas que inspira sus propuestas para la Epifanía. En el corazón de esta colección 2026, destaca especialmente una galleta al estilo pan perdido que reinventa las reglas de la repostería clásica, manteniendo la esencia de la Casa Pierre Hermé.
Esta galette poco convencional está inspirada directamente en el famoso postre Fetish, una de las firmas de la casa. Pierre Hermé se divierte aquí transformando el habitual crujiente de la masa hojaldrada en la integración de una masa de brioche empapada, logrando esa textura deliciosamente esponjosa que caracteriza al pañuelo perdido. Ni totalmente un pan perdido, ni una galette clásica, esta creación puede desconcertar a primera vista.
La técnica utilizada por el jefe pastelero roza la genialidad culinaria. Emplea una masa de hojaldre inversa que enmarca una masa de brioche cuidadosamente empapada, todo ello abundante en crema de almendra y caramelo suave. Esta atrevida combinación transforma la galette en una experiencia insólita, que oscila entre el crujiente del hojaldre y la suavidad del pain perdu. Si buscas una alternativa original a las galettes tradicionales, esta creación podría conquistarte por su carácter tanto familiar como completamente innovador.
La colección Épiphanie 2026 de Pierre Hermé va más allá de esta creación pionera. Los amantes del chocolate podrán disfrutar de la galette de crema Infiniment Chocolat, una edición exclusiva disponible solo en la tienda Infiniment Chocolat, ubicada en el 7º distrito. Para los puristas, la opción será la galette Infiniment Almendra, que se ofrece en versión individual por 7,90 € o en formatos para 4, 8 o 12 personas. La galette Mogador, otra joya de la casa con notas de pasión y chocolate, también regresa este año con un toque especial.
Para quienes buscan la perfección, la brioche hojaldrada Faubourg Saint-Honoré representa la cumbre del refinamiento. Esta creación de alta gama presenta un tamaño generoso para 8 comensales a 45€ y refleja a la perfección la maestría de la casa. Todas estas propuestas encajan en la temática Abismos, creando una auténtica odisea de sabores inspirada en las profundidades marinas.
La galette al estilo pain perdido está disponible en todas las boutiques Pierre Hermé París en la capital y en la región parisina. La puedes encontrar, por ejemplo, en la rue Bonaparte en el 6º distrito, en la avenue de l’Opéra en el 2º, o en la rue Vieille du Temple en Le Marais. Esta deliciosa creación se ofrece en tres tamaños: para 4 personas por 38€, para 8 personas por 62€, y para 12 personas por 78€. Eso sí, recuerda que es necesario solicitarla con antelación, ya sea en el sitio web oficial de Pierre Hermé o en tu tienda preferida.
El período de disponibilidad se extiende hasta el 26 de enero de 2026, dándote tiempo suficiente para celebrar la Epifanía y prolongar las festividades mucho más allá de la fecha tradicional. En resumen, si buscas una rosca que realmente destaque este año, esta audaz creación merece sin duda la pena, para redescubrir los placeres reconfortantes del pan perdido, envuelto en una delicada masa de hojaldre que rivaliza con las obras de los mejores pasteleros parisinos.
Fechas y horario de apertura
De 2 de enero de 2026 a 26 de enero de 2026
Ubicación
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Información sobre accesibilidad
Tarifas
4 personnes : €38
8 personnes : €62
12 personnes : €78
Edad recomendada
Para todos
