Nacida en el corazón de París durante el Segundo Imperio, Ladurée encarna desde hace más de 160 años el arte de vivir a la francesa. Con su elegancia pastel, sus sabores a vainilla y almendra y su refinamiento Belle Époque, la Casa se ha convertido en una referencia de la pastelería parisina, en particular por sus macarons, que se han convertido en un icono mundial.
En 1862, en la rue Royale, Louis-Ernest Ladurée, molinero de profesión, abrió una panadería que pronto se convertiría en una pastelería de renombre. Tras un incendio, el local fue rediseñado por Jules Chéret, pintor y cartelista de renombre, que creó una decoración inspirada en los techos pintados de laÓpera Garnier. Esta decoración de la Belle Époque se convirtió en la firma visual de la Casa. A finales del siglo XIX, gracias a la esposa del fundador, que creó uno de los primeros salones de té de París, Ladurée se convirtió en un lugar social donde las mujeres parisinas podían reunirse libremente en un ambiente refinado.
La verdadera revolución de la pastelería se produjo en 1930, cuando Pierre Desfontaines, primo-nieto del fundador, inventó el macarrón tal como lo conocemos hoy: dos crujientes cáscaras de almendra unidas por una ganache fundente. Esta innovación transformó una simple galleta en un emblema del lujo gourmet. Este doble macarrón de sabores variados se convirtió rápidamente en la identidad de Ladurée. Aún hoy, la Casa sigue proponiendo este clásico en una gama de sabores emblemáticos (vainilla, pistacho, frambuesa, caramelo de mantequilla salada) y de temporada, con una meticulosa atención al detalle y una textura suave inimitable.
Ladurée ha desarrollado una estética propia con cajas de colores pastel, detalles florales, motivos Imperio, dorados y lazos. La Casa también ofrece tés, chocolates, pasteles y una gama de bollería para compartir. Entre sus creaciones emblemáticas figuran Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose y entremets inspirados en grandes figuras francesas como María Antonieta.
De la Rue Royale a los Campos Elíseos, pasando por Tokio, Nueva York, Dubai y Londres, Ladurée se ha extendido por todo el mundo, convirtiéndose en elembajador del macarrón francés. Pero a pesar de esta internacionalización, el alma de la Casa sigue siendo profundamente parisina. El histórico salón del 75 de la avenida de los Campos Elíseos, con sus molduras, sus banquetas de terciopelo y su ambiente silencioso, sigue siendo una visita obligada para cualquier gastrónomo en busca de dulzura y romanticismo.
Los salones de té y panaderías más antiguos de París
Para un paseo original, histórico y delicioso al mismo tiempo, partamos a descubrir los salones de té y panaderías más antiguos de París. [Seguir leyendo]
Ubicación
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
laduree.com
Los salones de té y panaderías más antiguos de París
