La Vieille France, una pastelería parisina fundada hace casi dos siglos

Nacida en el corazón del París de antaño, La Vieille France es una de esas casas de dulces que llevan todo el peso de la tradición en su nombre. Fundada en 1834, hoy se reinventa en el barrio de Laumière, pero conserva un tenue vínculo con sus primeras direcciones, sobre todo en el distrito 6ᵉ.

Casa de pastelería, chocolatería y confitería, encarna una historia familiar de artesanía tradicional y adaptación a lo largo de las décadas.

Una cuna en el París de antaño

La primera Vieille France abre sus puertas en la rue de Buci , en el distrito 6ᵉ. Forma parte de una época en la que los salones de té y las pastelerías se convierten en nuevos lugares sociales, pero destaca por su constancia: seguir siendo una casa de especialidades dulces artesanales, sin fundirse con las modas.

A lo largo del siglo XIX, reunió a una clientela local fiel que apreciaba su calma, su sabor y su autenticidad. Cuando se trasladó al distrito 19ᵉ, su artesanía evolucionó con la llegada de las viennoiseries, los panes, el chocolate y la repostería, así como las creaciones caseras.

El sabor de antaño mezclado con el cambio

La Vieille France no sólo vive en el pasado, también acoge creaciones procedentes de Japón, como los éclairs de té matcha y las crèmes brûlées de té verde. Estas elecciones creativas revelan cómo una casa antigua puede interactuar con el gusto contemporáneo sin traicionar su identidad.

Sin embargo, la carta de dulces sigue dominada por las clásicas tartas de limón, milhojas, tartas de fruta fresca de temporada y todo tipo de bollería.

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Un ambiente "hogareño" para el vecindario

Situado cerca del parque Buttes-Chaumont, La Vieille France acoge a los residentes locales, a los paseantes y a las familias del distrito 19ᵉ. La decoración discreta refleja la tradición sin buscar la pompa ostentosa. Dirigido actualmente por Olivier Hermabessière, La Vieille France se preocupa por combinar herencia y renovación, abrazando sus raíces sin dejar de atraer a una clientela más joven. Y los clientes fieles no se equivocan, evocando "los sabores de la infancia redescubiertos".

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