Después de anunciar el ganador del concurso "Mejor Pastelería de Yvelines", pasamos ahora al concurso "Mejor Pastelería de Essonne 2025". Organizado este otoño, este concurso gastronómico ha reunido a numerosos artesanos panaderos y pasteleros dispuestos a luchar por la victoria y llevarse a casa el codiciado trofeo.
El 21 de septiembre, la Chambre des Métiers et de l'Artisanat, en colaboración con la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de l'Essonne, anunció los esperados ganadores del concurso a la mejor pastelería del departamento en 2025. Y es en Saint-Germain-lès-Corbeil donde tendrá que acudir para degustar las creaciones del ganador absoluto.
Le Pain Sucré, situado en el centro comercial La Croix Verte, en esta comunade Essonne al sureste de París, no lejos de Corbeil-Essonnes, obtuvo una merecida victoria. Jérémy Leygue, gerente de esta panadería y pastelería inaugurada en 2019, impresionó al jurado por su maestría técnica. Es una buena revancha para este pastelero, que quedó segundo el año pasado y se dio a conocer en 2022 cuando participó en"La meilleure boulangerie de France" (La mejor panadería de Francia) en M6.
Para esta cuarta edición del prestigioso concurso con sede en Essonne, los candidatos debían presentar un lote de 5 óperas y 5 éclairs de chocolate, dos grandes clásicos de la pastelería francesa. Se trata de piezas técnicas que exigen un perfecto dominio del hojaldre para la ópera y de la pasta choux para el éclair, así como un sutil equilibrio de los sabores del chocolate. El jurado ha evaluado todas las candidaturas según los estrictos criterios establecidos en las bases del concurso: aspecto visual, delicadeza de ejecución, textura y, por supuesto, calidad gustativa. Estos requisitos son similares a los del concurso a la mejor tarta de almendra de Essonne , ganado este año por La Leuvilloise.
La panadería Bedouet, situada en la calle Pierre Brossolette de Sainte-Geneviève-des-Bois, ya es una de las favoritas de los vecinos por su pan y su bollería, y ahora ha confirmado su saber hacer pastelero. En cuanto a Fabrice Pottier, este Maestro Artesano, ya coronado como mejor pastelero de la región parisina en 2017 y poseedor de varios premios Papilles d'Or, sigue siendo uno de los artesanos más conocidos de la región de Essonne. Su Maison Pottier figura en la lista de Essonne Tourisme como una de las direcciones de visita obligada del departamento.
Pero este concurso no sólo premia a los directores de empresa.
Estos jóvenes talentos representan el futuro de la pastelería artesanal de Essonne.
Le Pain Sucré no es ajeno al éxito. Esta empresa familiar, creada por Jérémy Leygue y su hermana Maryne, se ha impuesto rápidamente en el panorama gastronómico de Essonne. Jérémy, que se formó con Cyril Lignac, aporta un toque creativo y moderno a sus creaciones, respetando al mismo tiempo los fundamentos de la pastelería francesa. El equipo forma a numerosos aprendices e incluso abrió una segunda tienda en Combs-la-Ville en 2022, prueba de su dinamismo y éxito comercial.
Tras el concurso a la mejor pastelería de Yvelines, que coronó a la panadería Haelewyn de Marly-le-Roi el pasado mes de septiembre, ahora le toca el turno a Essonne. El concurso, organizado por la Cámara de Oficios de Île-de-France, muestra la excelencia del oficio y ofrece a los ganadores la posibilidad de participar en concursos regionales y nacionales. Para los gastrónomos, es sobre todo la ocasión de descubrir o redescubrir establecimientos de calidad donde lo casero y lo tradicional siguen siendo valores fundamentales, como en el concurso nacional de la mejor baguette de Francia, ganado este año por un panadero de Meulan-en-Yvelines.
Si busca una buena pastelería en Essonne, diríjase a Le Pain Sucré, en Saint-Germain-lès-Corbeil. Además de óperas y éclairs premiados, el establecimiento ofrece una amplia gama de creaciones: modernos entremets, tartas de temporada, viennoiseries gourmet y, por supuesto, una selección de panes artesanos. El equipo, siempre sonriente y profesional según los comentarios de los clientes, le da la bienvenida en un ambiente cálido y moderno. Y para los que prefieran explorar otras direcciones, las panaderías Bedouet y Maison Pottier, en Sainte-Geneviève-des-Bois y Marcoussis respectivamente, también merecen una visita por sus creaciones pasteleras de gran calidad. No dude en consultar nuestra guía de las mejores pastelerías de París e Île-de-France para descubrir otras pepitas gourmet.
Atención: Pain Sucré se encuentra en el centro comercial La Croix Verte, 91250 Saint-Germain-lès-Corbeil. La panadería abre de martes a sábado de 6.30 a 19.30 y los domingos hasta las 16.00.
