En París, hay direcciones que resisten décadas sin perder el rumbo. En Belleville, Pacifique forma parte de esas historias. Ubicado en el 35 rue de Belleville en el 19º arrondissement, el restaurante abrió sus puertas en 1983 y se cuenta entre los establecimientos que acompañaron la llegada de comercios asiáticos al barrio a principios de los años 80.
Esta longevidad otorga al establecimiento un lugar especial en el panorama local. Mientras el barrio cambia, Pacífico sigue fiel a una misma línea, con un equipo poco renovado a lo largo de los años. En sala, Madame Ly, fundadora del local, continúa siendo una figura muy conocida para muchos clientes habituales.
Aquí, el establecimiento defiende una cocina cantonesa que se mantiene en continuidad, con una oferta que recuerda a los restaurantes de yamcha que antes eran muy numerosos en París: largas mesas, preparaciones al vapor, el wok y una rotisserie casera. Una manera de preservar un determinado formato de restauración que hoy es más escaso.
La carta da especial relieve a los dim sum y a las raciones, destacando, entre otras cosas, los ravioles de camarón fritos, la masa de rábano asada, la masa de taro frita, los ravioles de cinco sabores, las patas de pollo al vapor con salsa de frijoles negros, las tortitas de arroz con gambas o, incluso, los raviolis al vapor con cebolleta china.
Los platos para compartir prolongan esta línea con varios clásicos de la cocina cantonesa, empezando por el pato pekinés en dos tiempos, pensado para dos personas o más. Se suman las gambas en salsa kindo, las costillas de cerdo a la sal y pimienta, las berenjenas salteadas, la ensalada de ternera con citronela, el kailán salteado con ajo y jengibre, el robalo al vapor, el variado de asados para compartir, así como los fideos de arroz salteados al wok y la sopa de raviolis de camarón.
Para terminar, la carta también propone bolitas de coco, bollos de huevo y vainilla, arroz glutinoso con mango cubierto de leche de coco y bolitas de tapioca con mango.
Lo que se destaca aquí no es tanto la idea de reinvención como la de constancia. En el plato como en el entorno, Pacífico cultiva una forma de permanencia que explica en parte su lugar propio en el barrio.
«Durante más de cuarenta años, nuestras mesas reúnen a generaciones y a amigos. Nuestra cocina se disfruta, y, sobre todo, se comparte. Entren como en casa, y compartan como en familia, en un lugar lleno de recuerdos y de anécdotas para muchos.»
Situado cerca de las Buttes-Chaumont, del parc de Belleville y de su vista sobre París, pero también a pocas estaciones de République, del Père-Lachaise, del parc de la Villette, de la Philharmonie de Paris o del Zénith, Pacifique puede integrarse fácilmente en una salida por el este de París.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Sábado :
de 11:00 a 23:30
Domingo :
de 11:00 a 23:30
Martes :
de 11:00 a 15:00
- de 18:00 a 23:30
Miércoles :
de 11:00 a 15:00
- de 18:00 a 23:30
Jueves :
de 11:00 a 15:00
- de 18:00 a 23:30
Viernes :
de 11:00 a 15:00
- de 18:00 a 23:30
Ubicación
El Pacífico
35, rue de Belleville
75019 Paris 19
