Nos embarcamos en la gran barcaza de Quai Ouest, amarrada en Saint-Cloud, en los Hauts-de-Seine, para probar Cramat', el restaurante efímero de Alexy Algar-Denos. El finalista de Top Chef 2026 despliega durante todo el verano su cocina a la brasa, inspirada en Cataluña, frente al Bois de Boulogne.
Les contamos lo que vimos y, sobre todo, lo que probamos durante nuestra visita a esa barcaza con aire de cantina de playa.
Cramat' significa « quemado » en catalán, un guiño a las raíces del chef y al hilo conductor de su carta: aquí, todo pasa por el fuego. Alexy ha imaginado su efímero como una mesa soleada, con una carta breve de productos de temporada y unos braseros que crujen desde el mediodía hasta la noche.
Les avisamos: si les gustan las carnes a la parrilla, van a salir satisfechos, desde chipirones a la parrilla con salsa romesco hasta la generosa entrecôte argentina con sabayón ahumado. Por nuestra parte, hemos preferido seguir las especialidades del chef para ver realmente qué vale su cocina. ¡Ahora os toca a vosotros decidir!
Como entrante, nos decantamos por la sucrine confitada, la misma que permitió a Alexy ganar una prueba en el concurso de M6. Lo confesamos: no la hubiéramos elegido a priori (¿quién pide una ensalada caliente?), y al final fue un verdadero flechazo: jugosa, con una salsa bien tramada de pesto de sucrine, ajo negro y anchoas; nos encanta.
La berenjena gratinada con manchego apuesta por la indulgencia, aunque habría gustado que tuviera un poco más de chispa.
En cuanto a los platos, el bol de picolat (una mezcla de carne de res, cerdo y ternera, firmada junto a Sacha Boyadjian) sorprende gratamente, mientras que la bullinada de merlu al sagí revela bien sus sabores. Si eres aficionado a las sopas de pescado y a otras bouillabaisses, esta receta catalana debería sonarte.
Para cerrar, un helado de turón con cacahuete muy refrescante en este calor y una panna cotta ligera, y ya estamos saciados. Nos encantó el ambiente muy veraniego de esta barcaza amarrada en Saint-Cloud, que da la sensación de pasar las vacaciones junto al agua. La barbacoa exterior y la cocina abierta permiten, además, ver a Alexy y Sacha Boyadjian moviéndose ante nuestros ojos.
Otro buen punto es la cocina abierta y su barbacoa al aire libre, que convierten la comida en un pequeño espectáculo. Se ve a Alexy y su equipo moverse sobre las brasas, entre ellas Sacha Boyadjian, otro rostro de Top Chef, que trabaja ante nuestros ojos. De hecho, firma uno de los platos de la carta, el boles de picolat co-firmado con Alexy, que recomendamos. También nos gusta el aceite de oliva de la casa, servido con pan y cócteles generosos.
En cuanto a precios, calcule 39 euros por el menú de Alexy en tres tiempos (entrante, plato principal y postre), disponible al mediodía y por la noche, 29 euros por el menú de almuerzo servido de lunes a viernes al mediodía y 15 euros para el menú infantil hasta 12 años. A la carta, los entrantes cuestan 13 euros, los platos entre 23 y 42 euros y los postres 9 euros.
Cramat' te recibe durante todo el verano de 2026 en el 1200 del quai Marcel Dassault, en Saint-Cloud, todos los días al mediodía y por la noche, con un almuerzo de 12:00 a 14:30 entre semana (hasta las 15:00 de viernes a domingo) y una cena de 19:00 a 22:30 (extensión hasta las 23:00 los fines de semana). Un DJ anima los viernes y sábados por la noche, y los domingos al mediodía hay animaciones para los niños. La reserva se realiza en el sitio oficial de Cramat' y la actualidad del lugar se sigue en la cuenta de Instagram @cramat.restaurant.
Un consejo a la hora de reservar: prefieran las mesas junto al agua, para tener la ventana abierta al aire fresco del borde del Sena, una verdadera ventaja cuando el calor del verano se instala. Esta dirección habla tanto a las familias que buscan una gran mesa dominical como a los grupos de amigos que quieren aprovechar las noches con DJ, o a las parejas sentadas frente al río, sin olvidar a los fans de Top Chef encantados de probar la cocina de Alexy sin irse a los Pirineos-Orientales. El único pero: el efímero nombre le va como anillo al dedo, porque la aventura acaba a finales del verano de 2026, así que mejor no tardar demasiado en reservar. Y hablando de reservas, no lo dejen para última hora: el lugar es codiciado y suele agotarse.
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El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
CRAMAT' de Quai Ouest
1200 Quai Marcel Dassault
92210 Saint Cloud
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Tarifas
Entrée + plat ou plat + dessert : €29
Entrée + plat + dessert : €39
