El 'hôtel Madame Rêve, ubicado en el 1er arrondissement de París, abre un nuevo capítulo gastronómico. En este inicio de septiembre, el establecimiento revela una nueva mesa imaginada con el chef Tom Meyer, actualmente al frente de La Chèvre d'Or en Éze.
Para este proyecto, Tom Meyer actúa como chef asesor y toma las riendas de la mesa homónima del hotel 5* ubicado en la antigua Oficina de Correos del Louvre. Ha trabajado junto a Benjamin Six, chef ejecutivo de Madame Rêve, para diseñar la carta del restaurante y acompañar la identidad culinaria de esta nueva dirección.
Esta colaboración también representa un regreso simbólico al 1er arrondissement para el chef, quien allí había abierto Granite en 2021 antes de lograr su primera estrella Michelin. Con la distinción de Mejor Obrero de Francia en 2022, se une en 2024 a La Chèvre d’Or, cuyo restaurante gastronómico obtiene 2*. El chef mantiene, por tanto, sus funciones en la Côte d’Azur al mismo tiempo que esta nueva colaboración parisina.
Esta nueva mesa viene a completar la oferta ya presente en el hotel, junto a La Plume y al ROOF, y en lugar de Kitchen. Para Madame Rêve, el chef elabora una carta en torno a dos registros: por un lado, recetas francesas familiares, y por otro, propuestas más personales. Entre los clásicos, el restaurante anuncia así un pavé de salmón a la oseille, un pollo de granja con salsa diabla o un croque-monsieur al jamón de París y viejo comté.
La otra parte de la carta permite a Tom Meyer explorar con mayor detalle su propio repertorio. Allí se encuentran, entre otros, un crudo de mulet marinado con cítricos, velouté de gambas y albahaca, una crepe esponjada con queso Comté viejo acompañada de setas girolle y vino amarillo, o también el omble chevalier con espelta cremosa, ginebra y abeto.
Algunos platos de la selección de clásicos atemporales, por cierto, siguen disponibles entre las 15:00 y las 19:00, lo que permite comer fuera de los horarios habituales de servicio. Los domingos, el restaurante también ofrece una fórmula inspirada en el brunch!
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Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Lunes :
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Martes :
de 00:00 a 23:59
Miércoles :
de 00:00 a 23:59
Jueves :
de 00:00 a 23:59
Viernes :
de 00:00 a 23:59
Sábado :
de 00:00 a 23:59
Domingo :
de 00:00 a 23:59
Ubicación
Hotel Madame Rêve
48 Rue du Louvre
75001 Paris 1
Planificador de rutas
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Louvre-Rivoli
Sitio web oficial
madamereve.com
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