¡Los bouillons siguen poniendo la mesa en la región parisina! Tras conquistar la capital y varios municipios vecinos, ahora le toca el turno a Boulogne-Billancourt (92) de acoger su gran mesa. El lunes 9 de noviembre de 2026, Bouillon sur Seine abrirá sus puertas en la Île Seguin, en el corazón del barrio de la Pointe des Arts. Un establecimiento que apuesta a lo grande y que quiere animar las cosas en las orillas del Sena.
Originalmente, Christopher Préchez y Benjamin Moreel, ya conocidos por haber relanzado el Petit Bouillon Pharamond en París 1 antes de su cesión en 2024, pero también por el Bon Bock en Montmartre, el Bouillon Alcide en Lille y el Petit Bouillon de la Gare en Asnières-sur-Seine. Junto a Mickael Salgueiro, llevan trabajando en este nuevo establecimiento desde 2019 con la intención de revisar los códigos del bouillon tradicional en un formato novedoso.
El local no se quedará corto. Con 1 100 m², 570 plazas, un centenar de ellas en una terraza frente al Sena, Bouillon sur Seine aspira a convertirse en el bouillon más grande de Francia. Gracias a sus enormes ventanales abiertos al exterior, el establecimiento quiere ser tanto un lugar de encuentro como un restaurante. El servicio ininterrumpido desde la mañana hasta la noche, sin reserva, las sugerencias del día, las limonadas caseras disponibles durante toda la jornada y la comida para llevar completarán una carta que dará protagonismo a los grandes clásicos del bouillon, en la línea de los grandes restaurantes populares franceses.
La carta ya está por fin desvelada, ¡y los precios mantienen el espíritu de los bouillons! Empezamos con los grandes clásicos: huevo con mayonesa (2,90 €), puerros a la vinagreta (4,50 €) o caracoles de Borgoña con mantequilla al perejil (8,90 €). Después, llegan los platos contundentes: gratinado de pasta con crema de trufa (8,90 €), jamón braseado con mostaza a la antigua y puré de patatas (10,90 €), buey bourguignon con pasta tipo coquillettes (12,90 €) y confit de pato del suroeste de Francia (14,90 €). Los más hambrientos incluso podrán decantarse por un chuletón de un kilo por 69 €. Para el toque dulce, ¡crema de caramelo (3,90 €), isla flotante (4,50 €) y profiterol con chocolate caliente (7,50 €) se disputan la última cucharada!
En la cocina, la brigada estará al frente de Nicolas Roudier, que ha pasado por dos de las instituciones de la gastronomía francesa. Formado en L'Arpège junto a Alain Passard, y luego en Le Bristol junto a Éric Fréchon, participó en la obtención de la tercera estrella Michelin del palacio parisino. Un recorrido de alto nivel que alimentará este proyecto concebido para hacer vivir el espíritu del bouillon en una versión contemporánea, acogedora y abierta, desde el desayuno hasta la cena.
Fechas y horario de apertura
Desde el 9 de noviembre de 2026
Ubicación
Bouillon sobre el Sena
10 parvis amont ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Planificador de rutas
Acceda a
Metro 9 Billancourt o T2 Meudon-sur-Seine
Sitio web oficial
www.instagram.com
