¡Basta con cruzar la puerta de La Québécoise para cambiar de continente! Con su decoración de cabaña de madera y su ambiente acogedor, como un pequeño refugio, este nuevo restaurante quebequés en París tiene todo lo necesario para ser el refugio ideal cuando el mercurio empieza a desplomarse en los termómetros. Al frente está Johnny, un auténtico quebequés afincado en la capital desde hace 34 años, que claramente tiene muchas ganas de transmitir un poco de su tierra... ¡y lo consigue con una generosidad contagiosa!
Si el dueño es encantador (ya estuvo al frente del ya desaparecido Quebecium), el equipo es igual de acogedor: sin formalismos ni remilgos, solo mucha camaradería y un deseo sincero de dar a conocer las especialidades de su país. Un ambiente familiar en este restaurante de dimensiones acogedoras, que parece ser, además, una prolongación de la filosofía de Johnny, muy presente junto a su equipo.
En verano, una terraza permite disfrutar del buen tiempo; el resto del año, nos acurrucamos en el interior para deleitarnos y ver, las noches de partido, hockey y las hazañas del PSG en pantalla gigante. En los platos, rumbo a Quebec, por supuesto, y a sus contundentes especialidades. Las tablas son ideales para descubrir la cocina local y los productos canadienses, ¡de Montreal a la Gaspesia!
Carne ahumada marinada durante largo tiempo con especias, ahumada con madera de arce y luego cocida al vapor, salmón ahumado con sirope de arce, rollo de gambas acompañado de ensalada de col, creton de atún, terrina, salchichón y salchichas de bisonte, sin olvidar el famoso queso en grano de leche cruda, elaborado en Francia, cerca de Besançon.
Es generoso, variado y acogedor: justo el tipo de platos que nos gusta compartir entre amigos. En cuanto a los precios, la tabla del trampero cuesta 22 € para dos personas y 23 € para tres; la tabla gaspesiana, 24 € para dos y 34 € para tres comensales; y la tabla «Vuelta por la Belle Province», 24 € para dos y 39 € para cuatro. Si se reparte entre varios, sale muy barato comer productos caseros o de productores de confianza.
¡Y luego están las poutines! Es difícil hablar de Quebec sin mencionar esta especialidad imprescindible, con sus patatas fritas crujientes, su salsa marrón —en este caso, vegetariana—, que las cubre generosamente, y su queso en grano, que rebota al morderlo. Las poutines de La Québécoise cumplen, por supuesto, todos los requisitos para ser una poutine perfectamente elaborada.
La versión clásica (¡15 € la de 500 g y 22 € la de 750 g!) se ofrece con varios ingredientes (beicon, carne ahumada, pimientos asados e incluso boloñesa), mientras que las recetas más creativas también merecen la pena. A elegir: poutine con bisque de gambas (25 €) o, para los amantes de los sabores marinos, poutine con foie gras a la sartén (25 €), una receta emblemática (y lujosa) de Montreal. Variaciones francamente golosas que no se andan con medias tintas. ¡Ni se te ocurra contar las kcal!
Sí, es abundante y generoso, ¿y qué? ¡Precisamente eso es lo que hemos venido a buscar! Además, la otra estrella de la carta es sin duda el sirope de arce, que está por todas partes: acompaña tanto los dulces como las preparaciones saladas, desde el salmón ahumado con arce hasta las tortitas, pasando por los postres y las bebidas. ¡Este dulce néctar es una auténtica seña de identidad de la Maison!
Hay que decir que, para preservar la autenticidad de esta cocina, Johnny recurrió a chefs quebequenses de renombre para formar a sus equipos y transmitirles las recetas como es debido. Una decisión que no era necesariamente obvia, ya que los chefs franceses a veces tienen la tendencia a querer reinterpretar preparaciones tradicionales, pero una exigencia que se nota en el plato.
Para el postre, prolongamos el viaje al otro lado del Atlántico con la cola de castor (9 €), un dulce frito que se puede acompañar con sirope de arce, crema de cacao y avellanas o mantequilla de cacahuete; una tarta de queso espectacular (muy cremosa; 9 €) y unos pancakes esponjosos (9 €). ¡Después de esto, cuesta levantarse de la mesa! Y, para beber, cervezas quebequenses, cócteles, mocktails y licores de la Belle Province completan la oferta.
¡Y eso que Johnny no piensa detenerse aquí! Ya en enero o febrero, La Québécoise prevé lanzar una oferta de desayunos inspirada en las costumbres norteamericanas. En el menú: huevos revueltos, beicon y tortitas, para empezar el día con un desayuno mucho más contundente que el tradicional café con cruasán o el desayuno continental parisino.
Y, para llevar el descubrimiento aún más lejos, al simpático propietario también le gustaría dar a conocer a los parisinos otra tradición quebequense: la de la cabaña de azúcar, durante la cosecha del jarabe de arce. Entre marzo y mayo, los quebequenses se reúnen en familia o con amigos en estas cabañas para celebrar, bailar y compartir una copiosa comida agridulce a base de sopa de guisantes, especialidades con arce y repostería. ¡Estén atentos!
Con su cocina generosa, sus productos cuidadosamente seleccionados, sus recetas exóticas y su hospitalidad excepcional, uno va a La Québécoise por curiosidad y vuelve por Johnny, el ambiente y las poutines. Un auténtico rinconcito de Quebec en París, especialmente reconfortante cuando llega el invierno.
¿Dónde comer una buena poutine en París? Nuestras buenas direcciones
No hay nada como una buena poutine para calentar el cuerpo y el corazón. Descubra nuestros mejores lugares para comer poutine en París. [Seguir leyendo]
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves :
de 12:00 a 01:00
Viernes :
de 12:00 a 01:00
Sábado :
de 12:00 a 01:00
Domingo :
de 12:00 a 23:45
Lunes :
de 12:00 a 00:00
Martes :
de 12:00 a 00:00
Miércoles :
de 12:00 a 00:00
Ubicación
La quebequense
22 Rue Traversière
75012 Paris 12
Planificador de rutas
Sitio web oficial
www.la-quebecoise.com
¿Dónde comer una buena poutine en París? Nuestras buenas direcciones
