Es bastante habitual ver cómo los conceptos gastronómicos debutan en París, antes de establecerse en otros lugares de provincias. Lo contrario es más raro. Sin embargo, hay algunas excepciones, como la panadería Delambre, que se instaló en Lille antes de trasladarse a la capital. Desde el otoño pasado, otro lugar gastronómico ha querido probar suerte. Se llama Donatien Maître Éclair y ya es bien conocido por los habitantes de Estrasburgo.
Detrás de esta tienda hay sobre todo una historia de familia y de entusiastas. Al frente está Donatien Fehr, el hombre que está detrás de la tienda y de sus numerosas creaciones, de las que la "Caramel Beurre salé " es sufavorita. Originario de la región francesa del Bajo Rin, Donatien ha adquirido una gran experiencia en París (incluidos dos años en Ladurée), así como en el extranjero, sobre todo en Londres y Australia. De vuelta a Estrasburgo tras un viaje a Japón, Donatien decidió lanzar su propio negocio. Creó Donatien Maître Éclair, su primera tienda dedicada a los éclairs dulces y salados, que abrió en Estrasburgo en febrero de 2021. Desde entonces, ha abierto una segunda tienda en la misma ciudad, en la región francesa de Grand Est.
¿A su lado? Su hermana Eloïse, que colaboró con su hermano mayor en la creación de la pastelería, Harold, el mayor de los hermanos y un auténtico emprendedor, sin olvidar a Corinne, su madre y pilar del proyecto desde el principio.
Después de haber seducido el paladar de los habitantes de Estrasburgo con bocados de delicias, el equipo familiar ha decidido continuar la aventura en París. Una ciudad que ya ha sucumbido a la moda de los éclairs a través de otra conocida marca. Pero como señala Eloïse, con quien nos reunimos ese día en la tienda parisina, Donatien Maître Éclair se distingue por sus sabores insólitos, como la "Fleur de Geisha ", así como por sus creaciones saladas. Todas se elaboran en el mismo local, en el laboratorio del sótano.
El escaparate bien surtido llama la atención desde la calle Rambuteau. Se ofrecen tres versiones saladas. La "escandinava ", con salmón ahumado, nata montada al limón, pepino fresco, lechuga y sésamo, y la excelente "trufa de invierno ", que le recomendamos encarecidamente. Con su trufa, patatas fritas de queso, láminas de trufa y crema de queso fresco, no podemos resistirnos a esta refinada creación gourmet.
Para seducir el paladar de los parisinos, Donatien también ha jugado la carta del humor proponiendo un éclair salado inédito en sus tiendas de Estrasburgo: "Le Parisien ". Está hecho con mantequilla de avellana, pan crujiente, queso Comté y pepinillo.
Para los más golosos, este mediodía hay 8 creaciones en el escaparate. Están, por supuesto, los imprescindibles, como el "Caramel Beurre Salé " (caramelo de mantequilla salada y crema de mascarpone, cacahuetes tostados y 40% de chocolate con leche) o el ácido "Citron Yuzu " (crema de limón yuzu, glaseado de chocolate blanco, merengue italiano caramelizado y ralladura de lima). Pero también hay creaciones más inusuales como la "Fleur de Geisha " (cremoso de lima, té verde y flor de cerezo, ganache con decoración de lima y ralladura). Los precios son de 6,20 euros por éclair, excepto el de trufa, que cuesta 6,90 euros.
Por nuestra parte, nos encanta la "Noisette Praliné ", con su deliciosa pasta choux, su praliné crujiente, su ganache de avellanas, sus avellanas tostadas y su praliné casero. También nos encanta el "Pistache d'Iran ", una delicia para saborear sin moderación, con un crujiente de pistacho, una increíble crema de pistacho, una ganache de pistacho y pasta de pistacho puro. Una auténtica delicia. También encontrará un éclair de chocolate negro Grand Cru y un éclair de vainilla y nuez, sin olvidar el Pure Café.
Tantos sabores diferentes, que ya han conquistado a numerosos clientes habituales, ¡y que cambiarán con las estaciones! Y para aumentar el número de placeres gastronómicos, Donatien Maître Éclair ofrece actualmente una tentadora oferta por tiempo limitado, con un éclair gratis por cada tres éclairs comprados. ¿Por qué no aprovecharla? Si es usted un goloso, acérquese a Donatien Maître Éclair, en la calle Rambuteau, en el distrito 1 de París.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Donatien Maestro del Rayo
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Sitio web oficial
donatien-maitre-eclair.fr
