Hicimos un recorrido por la puerta de La Fondation, en la rue Legendre, en el 17e arrondissement de Paris, para ver qué esconde realmente ese bloque de hormigón de 10 000 m2 situado entre el Parc Monceau y el barrio de las Batignolles. Un hotel de 5 estrellas, brasserie, cocina bistronómica, cafés, azotea, spa, piscina semiolímpica y muro de escalada: todo cabe en el mismo edificio, desde la planta baja hasta el último piso.
Abierto al público a finales de abril de 2025 tras seis años de obras, el lugar ha ido completando su oferta piso por piso, hasta que su mesa panorámica llegó en el último otoño. Les llevamos a descubrirlo espacio por espacio, con lo que nos gustó y lo que conviene saber antes de venir.
La historia del edificio ya merece la pena. Este volumen brutalista fue en su día un estacionamiento de hormigón, reconvertido por la agencia PCA-STREAM (Philippe Chiambaretta, arquitecto) para el Grupo Galia.
La rampa helicoidal original se ha conservado, se han abierto las grandes ventanas y el hormigón visto se mantiene. Nos gusta esa honestidad: el lugar no ha intentado borrar su pasado de garaje, lo ha sabido vestir.
El interiorismo regresa al estudio neoyorquino Roman & Williams, dirigido por Robin Standefer y Stephen Alesch. Hormigón visto, ladrillos, herrería cálida y piezas de época: el dúo juega con los contrastes y trabaja con artesanos franceses. El resultado es que se transita de un espacio a otro sin ruptura de tono, desde el vestíbulo hasta el último piso.
El hotel alberga 58 habitaciones, entre ellas 3 suites, repartidas en siete plantas. El ambiente es contemporáneo, bastante sobrio, con materiales que suavizan el hormigón y una verdadera atención al confort acústico, algo que no siempre se logra en este tipo de reconversión.
Un pequeño consejo a la hora de reservar: las plantas altas suelen ofrecer las mejores vistas de las azoteas de zinc del barrio. Además, el establecimiento luce la etiqueta Clef Verte, otorgada a alojamientos comprometidos con la sostenibilidad. Dicho esto, cuanto más alto subes, más elevado es el precio, aunque las habitaciones simples siguen siendo igual de elegantes.
La comida se sirve en la octava planta. Con su llegada en el otoño de 2025, unos meses después de la apertura del hotel, Les Ailes es el restaurante bistronómico de la casa y abre su sala acristalada y su terraza ajardinada sobre los techos de París. Buena noticia para los días de canícula como para el invierno: está climatizado, y la terraza se puede usar durante todo el año.
En la cocina, el chef Thomas Rossi, formado en las cocinas de Jean-François Piège, supervisa todos los puntos de restauración del lugar. Su cocina francesa avanza sin alardes, con productos de temporada y un gusto marcado por los contrastes de texturas y temperaturas.
Entre los platos que hemos seleccionado, el crudo de seriola con vinagre de clementinas corsas abre el menú con una nota viva y bien dosificada. La lubina con escamas crujientes sigue siendo nuestra favorita, con sus escamas doradas formando una pequeña armadura, guisantes a la francesa y un toque de citronela y jengibre.
Los vegetarianos no quedan fuera de la carta, lo cual es poco frecuente en este tipo de menús, con un carpaccio de remolacha en crema de mostaza y mimolette. Los que tengan buen apetito irán más bien a la pechuga de ternera confitada y su salsa barbacoa, el plato más generoso de la carta. En cuanto a lo dulce, la omelette noruega exótica flameada al ron se comparte con gusto.
Les Ailes, descubre el restaurante en la azotea de la Fundación
El restaurante Les Ailes propone una cocina bistronómica en la octava planta de La Fondation, en el 17.º distrito de París. Con vistas a los tejados, terraza ajardinada y carta firmada por Thomas Rossi, una agradable sorpresa para descubrir tanto en verano como en invierno (sí, está climatizado). [Seguir leyendo]
A los pies del edificio, la cervecería La Base propone un ambiente mucho más cotidiano. Es aquí donde se cruzan los vecinos del barrio, los trabajadores de las oficinas y los clientes del hotel, en un registro más desenfadado y más accesible que la mesa del octavo piso.
Es la opción ideal si quieres conocer el lugar sin gastar en una cena de lujo, o si simplemente buscas una dirección para comer al mediodía entre la Place de Clichy y las Batignolles.
Ese es el gran atractivo de la casa, y por una vez la promesa se cumple. El rooftop de La Fondation se verifica dando la vuelta a la terraza: el Sacré-Cœur a un lado, la Torre Eiffel al otro, y entre ambos, un mar de tejados de zinc que se tiñe de anaranjado al atardecer.
El lugar no parece una terraza de hotel sobre un tejado. Más bien parece un jardín suspendido que habría crecido solo sobre una estructura industrial, con sus asientos bajos, su vegetación y una iluminación suave que se enciende al caer la noche.
La carta ofrece cinco cocktails signature, todos elaborados alrededor de una bebida alcohólica bien definida y purés de fruta fresca. Destaca el Oaxaca, con mezcal, pomelo, hibisco y albahaca, para quienes buscan perfiles ahumados y ligeramente amargos. Tres mocktails se elaboran con el mismo rigor, a base de bebidas espirituosas sin alcohol, y no se quedan en simples zumos de fruta.
En cuanto a las tapas, una breve selección firmada en parte por la casa Bellota-Bellota acompaña las copas, entre cecina en lonchas, tarama natural o con trufa de verano y crema de pimientos piquillo.
El rooftop de La Fondation se eleva sobre el 17.º distrito de París, entre el parque Monceau y las Batignolles. Con una vista de 360° sobre la capital, tapas y cócteles firma, es el momento de subir, tomar aire y disfrutar. [Seguir leyendo]
Esta es la parte más inesperada del lugar, y sin duda la más entusiasta para los vecinos. El club deportivo reúne una piscina semiolímpica, un muro de escalada, salas de fitness y equipamientos conectados y clases colectivas, todo ello accesible mediante suscripción y no solo para los huéspedes del hotel.
A su lado, el spa propone un ambiente íntimo y discreto, con sauna, hammam y una carta de tratamientos y masajes reservables en línea. Nos gusta la idea de poder encadenar una sesión de escalada, unos largos y un masaje sin salir del edificio.
La Fundación alberga además oficinas modernas, salas de reuniones, un auditorio y un jardín suspendido, pensados para autónomos y empresas de la zona. El lugar quiere ser, en sí mismo, un escenario de verdad, con conciertos, exposiciones, charlas y cenas temáticas que se renuevan a lo largo de las estaciones.
Salimos de La Fondation con la rara sensación de encontrar un lugar que junta universos que normalmente no se hablan: dormir, comer, nadar, escalar, trabajar y tomar una copa con vistas.
La dirección va dirigida, ante todo, a los parisinos del noroeste que buscan un club deportivo y un spa algo differentes, y a los curiosos de bellas reconversiones arquitectónicas. El rooftop será ideal para una conversación a solas o una velada en pequeño comité, Les Ailes para una ocasión que merezca ser recordada, y La Base para un almuerzo de barrio.
Un toque de franqueza: la cuenta puede subir rápido si sumas una cena en el octavo piso y una copa en la azotea. El club deportivo funciona por suscripción, pero los huéspedes del hotel tienen acceso a todas las instalaciones, desde la piscina hasta la pared de escalada. Quienes busquen una escapada a presupuesto reducido lo notarán. También conviene saber que la azotea puede cerrar con mal tiempo: una mirada al cielo antes de atravesar París evita la desilusión.
¿Quieres seguir explorando? Te invitamos a descubrir La Fantaisie, hôtel, bar en rooftop, restaurant, terrasse et SPA en el 9º distrito, y Le Rooftop du Brach 2026, la terrasse dans un potager avec vue Tour Eiffel en el 16º, dos direcciones probadas que comparten la misma partitura entre hotel, mesa y altura.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Miércoles :
de 07:30 a 10:00
Jueves :
de 07:30 a 10:00
Viernes :
de 07:30 a 10:00
Sábado :
de 07:30 a 10:00
Domingo :
de 07:30 a 10:00
- de 00:00 a 23:59
Lunes :
de 07:30 a 10:00
Martes :
de 07:30 a 10:00
Ubicación
La Fundación
40 Rue Legendre
75017 Paris 17
Planificador de rutas
Sitio web oficial
www.lafondationhotel.com
Les Ailes, descubre el restaurante en la azotea de la Fundación
El rooftop de La Fondation para tomarte una copa en los tejados de París
