Tus ideas preconcebidas sobre el veganismo están haciendo que te pierdas algunos platos realmente deliciosos. ¿No son nutritivos ni muy sabrosos? En absoluto. Para demostrarte que estás equivocado, fuimos a probar una nueva dirección, abierta en septiembre de 2018 en el distrito 3 de París: ¡Burger Theory!
Burger Theory es uno de los pocos restaurantes veganos de comida rápida de la capital, y no es solo para veganos. Atrévase y descubra sus sabrosas hamburguesas.
Detrás de los fogones están Tom y Julia, que han ideado toda una gama de hamburguesas veganas elaboradas coningredientes caseros: desde seitán y soja empanada hasta queso vegano, mayonesa, ketchup y patatas fritas. En cuanto a los panecillos de las hamburguesas, los elabora especialmente un panadero parisino.
El menú incluye 5 deliciosas hamburguesas. La King Kong (filete de seitán, mayonesa ahumada al romero, cebolla confitada, col lombarda y champiñones fritos), la Castor Nola (pan rallado de soja, mayonesa con especias cajún, imitación de mago, cebolla, pepinillos y pimientos confitados) o la Giant Anky (pan rallado de soja, salsa de tomate casera y mayonesa ahumada al romero, cebolla confitada, pepinillos, ensalada y tomates secos).
Para quienes prueben las hamburguesas veganas por primera vez, Julia aconseja recurrir a una receta con pan rallado de soja en lugar de carne de imitación (textura más parecida). Así que nos tentó la hamburguesa del momento, la Mountain Marmot, hecha con pan rallado de soja, salsa barbacoa de cacahuetes, cebollas encurtidas, ensalada, rösti y falso montagnard de mago.
Pero quisimos ir un paso más allá con el Toro Sentado, hecho con una loncha de seitán, salsa barbacoa de cacahuetes, falso mago, cebollas, cilantro, zanahorias y maíz.
La loncha de seitán tiene una textura menos convencional que la soja empanada, un poco más chiclosa, pero bien condimentada como está en Burger Theory, fue un gran SÍ para nosotros. También nos gustaron especialmente las numerosas verduras, que hacían que las hamburguesas fueran crujientes y se deshicieran en la boca, y las diversas salsas, que eran estupendas para condimentar las cosas.
También nos gustaron mucho las patatas fritas caseras y la sopa del momento (zanahoria, calabaza, boniato), muy bien condimentada.
En Burger Theory, los postres son, por supuesto, caseros y veganos, como todo lo demás del menú. Prueba la suave tarta de zanahoria, o el flan chti, una especie de pudin británico hecho con restos de pan; muy bueno.
Como habrás deducido, Burger Theory hace un trabajo brillante rompiendo prejuicios sobre lacomida vegetariana. Víctima de su propio éxito, el restaurante abre ahora dos tardes a la semana, además de las comidas. Un éxito bien merecido.
Ubicación
Teoría
11 Boulevard des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Desserts: €3.5
Sides: €3.5
Burgers: €9.5
Formule Burger+Side+Boisson: €13.5
Formule Burger+Side+Boisson+Dessert: €16
Sitio web oficial
burger-theory.paris
