Under the Sea, el primer restaurante inmersivo de Ephemera en París que te lleva bajo el océano

Under the Sea es el nombre del primer restaurante inmersivo de París. Un concepto insólito y asequible ideado por el grupo Ephemera. Diríjase al distrito 13, al corazón de una sala oculta de la MK2 Bibliothèque, para vivir una experiencia gastronómica original.

¿Por qué no probar un restaurante original y envolvente para vivir una experiencia fuera de lo común? EphemeraGroup se ha propuesto el reto de ofrecer restaurantes diseñados en torno a un tema concreto, con espectaculares decorados y proyecciones. Es un concepto que ya se puede encontrar en otros países, pero que ahora está disponible de forma accesible y asequible.

Detrás de Ephemera hay un trío de poder. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles y Jade Frommer, recién graduados del Institut Paul Bocuse, decidieron lanzar su primer restaurante efímero inmersivo en 2019, durante un fin de semana en Lyon. Fue un éxito inmediato, y pronto le siguió un segundo restaurante efímero inmersivo, que también se llenó. Esto llevó a la creación delEphemeragroup, con el objetivo de desvelar varios restaurantes inmersivos.

Así nació el primer restaurante inmersivo de París. Le espera en una sala oculta de la MK2 Bibliothèque, en el distrito 13, ¡para llevarle bajo el océano!

Under the Sea by Ephemera es el nombre de este primer restaurante inmersivo de París. De las mesas al suelo animado, de la vegetación a los corales del techo, es como sumergirse 20.000 leguas de viaje submarino. En un espacio de 700 m2 y un centenar de plazas, descubrirá paneles salpicados de proyecciones por toda la sala, que revelan diferentes cuadros que evolucionan a lo largo de la comida. El aperitivo comienza con ballenas, el entrante se acompaña de la fabulosa fauna de los coloridos arrecifes, mientras que el plato principal se acompaña de tiburones y el postre de bellas y hechizantes medusas. El final es un cuadro explosivo y rítmico.

El restaurante está abierto para el almuerzo y la cena. El joven chef asociado, Loris de Vaucelles, que ha trabajado en las cocinas de Thierry Marx y Sylvestre Wahid, y su equipo de 20 personas, ofrecen una cocina local y de temporada. El pescado, protagonista de sus platos, procede de pesquerías francesas sostenibles. Junto al restaurante se encuentra el bar, también envolvente, donde se puede disfrutar de una copa mientras se saborean tapas también diseñadas en torno al tema de los océanos, por supuesto... El menú es asequible para este tipo de concepto. En efecto, ya existen en el extranjero comidas o cenas en suntuosos decorados animados, pero son conceptos en los que a menudo hay que adelgazar la cartera.

Durante nuestra visita, pudimos degustar recetas diseñadas para transportarnos a las profundidades del mar. Tras un amuse bouche de puerros y algas, nos sedujo el gravlax de trucha asalmonada, encurtidos de hinojo marino y apio con emulsión de estragón.

El plato principal presenta dorada a la plancha marinada en semillas de hinojo, acompañada de un sorprendente canelón de anguila y remolacha. Todo coronado con una salsa mantecosa de remolacha.

Para terminar, un delicioso postre que combina gel de limón, confit, mousse y helado de cítricos, supremas de merengue y pomelo, y una pequeña magdalena de limón para terminar.

En resumen, se trata de un concepto sorprendente y atípico para una gran experiencia culinaria en París. Por si fuera poco, Ephemera cuenta ahora con una segunda dirección parisina en el distrito 11: Stellar. Esta vez, nos llevan al infinito y más allá ofreciéndonos una comida ¡con la cabeza en las estrellas!

Stellar, el restaurante inmersivo de Ephemera en París que te lleva al espacio
¿Ha oído hablar de Ephemera, el primer restaurante inmersivo de París? Este concepto insólito atraerá sin duda a la capital a los amantes de las experiencias originales. Desde el 25 de abril de 2023, una segunda dirección nos acerca a las estrellas: ¡Stellar! Esta vez, nos llevan al espacio con un menú que promete ser ¡espacial! [Seguir leyendo]