Under the Sea, el primer restaurante inmersivo en París de Ephemera que nos lleva bajo el océano

Under the Sea es el nombre del primer restaurante inmersivo de París. Un concepto insólito y asequible imaginado por el grupo Ephemera. Diríjase al distrito 13, en el corazón de una sala oculta de la MK2 Bibliothèque, para vivir una experiencia original durante una comida.

¿Qué le parece probar un restaurante original y envolvente para vivir un momento fuera de lo común? EphemeraGroup se ha propuesto el reto de ofrecer restaurantes diseñados en torno a un tema concreto en los que haya una escenografía espectacular con decoraciones y proyecciones insólitas. Un concepto que ya se puede encontrar en el extranjero y que aquí está disponible de forma accesible y asequible.

Detrás de Ephemera hay un trío sorprendente. Annaïg Ferrand, Loris De Vaucelles y Jade Frommer, recién graduados del Instituto Paul Bocuse, decidieron lanzar en 2019, un primer restaurante efímero inmersivo durante un fin de semana en Lyon. Un éxito inmediato, al que siguió la instalación de un segundo restaurante efímero inmersivo que también se llenó rápidamente. Así nació el deseo de crear elEphemeragroup con el objetivo de poner en marcha varios restaurantes inmersivos.

Así nació el primer restaurante inmersivo de París. Éste le espera en una sala oculta de la MK2 Bibliothèque, en el distrito 13, ¡para llevarle bajo el océano!

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Under the Sea by Ephemera es el nombre de este primer restaurante inmersivo parisino. Desde las mesas hasta el suelo animado, pasando por la vegetación y los corales del techo, uno se sumerge 20.000 leguas bajo el mar. En un espacio de 700 m2 con un centenar de asientos, descubrimos paneles repartidos con proyecciones por toda la sala, que revelan diferentes imágenes que evolucionan a lo largo de la comida. El aperitivo comienza con ballenas, el entrante se acompaña de la fabulosa fauna de los arrecifes de colores, mientras que el plato principal se acompaña de tiburones y el postre de hermosas y hechizantes medusas. El final es un explosivo retablo rítmico.

El restaurante abre para almuerzos y cenas. El joven chef asociado, Loris de Vaucelles, que ha trabajado en las cocinas de Thierry Marx y Sylvestre Wahid , y asistido por su equipo de 20 personas, nos ofrece unacocina local y de temporada. Los pescados, estrellas de sus platos, proceden todos de la pesca francesa y sostenible. Junto al restaurante, el bar, también envolvente, le espera para tomar una copa, mientras saborea tapas diseñadas en torno al tema de los océanos, por supuesto... El menú es asequible para este tipo de concepto. En efecto, ya existen en el extranjero comidas o cenas en suntuosos decorados animados, pero se trata de conceptos en los que la cartera suele someterse a una cura de adelgazamiento.

Durante nuestra visita pudimos degustar recetas diseñadas para transportarnos a las profundidades del mar. Tras un amuse bouche de puerro y algas, nos sedujo la trucha asalmonada en gravlax, hinojo marino encurtido y apio con su emulsión de estragón.

En el plato principal, descubrimos una dorada real a la plancha, marinada con semillas de hinojo, acompañada de un sorprendente canelón de anguila y remolacha. Todo el plato se sirve con una salsa de remolacha elaborada con mantequilla.

Para terminar, descubrimos un bonito postre que combina gel de limón, confit, mousse y helado de cítricos, supremas de merengue y pomelo y una pequeña magdalena de limón para terminar.

En resumen, se trata de un concepto sorprendente y atípico para una gran experiencia culinaria en París. Y si no ha tenido suficiente, debe saber que Ephemera tiene ahora una segunda dirección parisina en el distrito 11: Stellar. Esta vez, nos llevan al infinito y más allá ofreciéndonos una comida ¡con la cabeza en las estrellas!

Stellar, el restaurante inmersivo de Ephemera en París que te lleva al espacio
¿Ha oído hablar de Ephemera, el primer restaurante inmersivo de París? Este concepto insólito atraerá sin duda a la capital a los amantes de las experiencias originales. Desde el 25 de abril de 2023, una segunda dirección nos acerca a las estrellas: ¡Stellar! Esta vez, nos llevan al espacio con un menú que promete ser ¡espacial! [Seguir leyendo]