Este año, Mardi Gras cae el 17 de febrero de 2026. Esta fecha marca el fin del Carnaval, la "semana de los siete días de fiesta grasa",>antes del Cuaresma, que empieza el miércoles siguiente, conocido como Miércoles de Ceniza. Además, antes de ayunar durante 40 días, era habitual en los países de religión cristiana “abundar en comidas”, es decir, darse el gusto con alimentos ricos que serían prohibidos a partir del día siguiente y hasta Pascua.
Este día de fiesta, al que acudía un gran número de personas, permitíautilizar las reservas de aceite, mantequilla, huevos y leche en preparaciones de pastelería baratas y rápidas que podían degustar fácilmente los participantes en el Mardi Gras. Así nació la tradición de comer gofres y crêpes, pero sobre todo los infaltables donuts.
Diminutivo de la palabra "beigne", el término "beignet" se remonta al siglo XIII. En aquella época ya designaba una "bola de masa frita en mantequilla". Quizá no lo sepa, pero los beignets varían según la región de Francia en la que se preparan.
Es así de simple: desde la Provenza hasta la Bretaña, pasando por la Lorena y la Gascona, cada región y cada territorio tienen su propia idea del buñuelo, con una receta que suele variar ligeramente — aunque la base suele ser una masa a base de harina, leche, huevos y mantequilla — y un nombre que le es propio!
Ya sean redondos, triangulares o en forma de rombo; sencillos, dulces o rellenos de mermelada o chocolate; crujientes o ultrahúmedos; y estén hechos con pasta choux, masa fermentada o masa de brioche, ¡los donuts son nuestros favoritos!
Aquí tiene un breve resumen de los diferentes tipos de donuts que existen en Francia.
Y para hacerlas tú mismo en casa, ¡echa un vistazo a las mejores recetas de los chefs!
¿Cómo llamamos a los donuts en su región?
