La Petite Alsacienne : con sus pretzels y kouglofs, esta panadería-pastelería deleita al distrito 14.

Desde hace ocho años, un aire alsaciano sopla en el barrio Pernety-Plaisance, en el 14.º distrito de París. Es aquí, en el N°45 de la calle Raymond Losserand, donde La Petite Alsacienne se instaló en 2018. Desde entonces, la panadería-pastelería no ha dejado de llenar sus vitrinas. Todo lo contrario. Si los vecinos del barrio acuden en gran número para comprar sus panes y sus bollos, otros llegan desde más lejos y están dispuestos a recorrer kilómetros para probar sus famosos bretzels.

Este martes por la mañana, alrededor de las 9, la fila se extiende incluso hasta la calle. Nos armamos de paciencia y miramos, a través del escaparate, los pedidos de los clientes anteriores, esperando que las delicias que buscamos sigan disponibles. ¿El Grial? El bretzel artesanal, recién salido del horno. Cada día son muchos los clientes que salen de la tienda con una o varias de estas pasteles tradicionales bajo el brazo. Algunos turistas incluso se dejan ver en las redes sociales con el famoso bretzel en la mano.

Hay que reconocer que nos volvemos enseguida adictos a esta especialidad de La Petite Alsacienne, jugosa y sorprendentemente sabrosa y tierna. Para variar los placeres, la casa propone, por supuesto, el ineludible bretzel natural, pero también varias variantes: con queso, con chocolate o con semillas. Su famoso pan de bretzel también se emplea para confeccionar los sándwiches del mediodía, al estilo del de carne deshilachada de pato, con cebolla, ajo de oso, tomate y mayonesa.

Pero la panadería-pastelería no se contenta con ofrecer esta única especialidad alsaciana. La casa también propone un delicioso kouglof o bien el strudel, también hechos en casa.

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Las pastelerías más clásicas, que no hemos probado, también parecen tentadoras, como el crumble de manzana, la tartaleta de chocolate, el flan de la abuela o el flan de castaña que nos guiña el ojo. Será para la próxima vez.

Muy concurrida el día que la visitamos, La Petite Alsacienne también ofrece una espléndida variedad de panes y bollería. Sin duda, al entrar te irás con una o varias tentaciones. Además, los precios son asequibles: el pretzel natural se vende a 1,80€, el kouglof a 5,30€. El strudel, 3,50€. La única sombra del cuadro, la cola, que puede ser larga según la hora y desalentar a más de uno. Pero lo que hay en su interior realmente merece la pena!