Si busca un lugar para comer en Bercy que destaque entre la multitud antes de una proyección en la Cinemateca Francesa o después de un concierto en elAccorHotels Arena, diríjase a Anco, EL nuevo lugar para aperitivos con amigos o cenas más íntimas.
Ubicado en un antiguo Hipopótamo, Anco dispone de una superficie de casi 500 m2, lo que le permite albergar mesas enteras y organizar veladas de conciertos en un ambiente agradable y distendido.
Fuimos un grupo pequeño y nos sentaron en un rincón encantador, junto a la hermosa bodega transparente, bien surtida de vinos de pequeños productores, grands crus e incluso vinos ecológicos.
En la cocina, los chefs Nadia Mansouri y Adrien Capiez se afanan en revisar la bistronomía con brío. La calidad de los productos es un punto de honor, y todo lo que sale de la cocina es casero .
Además, los menús de mediodía cuestan sólo 17 euros los entrantes y platos principales y 21 euros los entrantes, platos principales y postres, y 25 y 31 euros estos mismos menús por la noche. No hay razón para quedarse sin comer, y menos mal, porque toda la carta hace la boca agua a cualquier gourmet.
Tuvimos la suerte de probar un buen número de los platos que se ofrecen, y puedo decirles que fue un viaje culinario inolvidable.
De entrantes, nos tentaron elhuevo perfecto y crema de setas (9 €), los ñoquis caseros, serrano, comté y zumo fuerte (14 €), una maravilla; el tartar de buccino, hierbas frescas y zumo verde (10 €), así como el salmón marinado, remolacha confitada y combava (12 €). Todos excelentes entrantes, preparados con gran finura e ingenio.
En cuanto a los platos principales, la suprema de ave amarilla (20 €) iba acompañada de un puré casero semisalado muy sabroso y un jugo con cuerpo; y el bacalao tailandés (22 €) nos conquistó por la fuerza de su caldo de gambas grises, contrarrestado por el dulzor del pak choï. En cuanto a la panceta de cerdo (21 €), estaba todo lo crujiente que se puede desear, y la combinación con la crema de maíz y chorizo estaba muy bien pensada.
Si le gusta el tartar, no se pierda el tartar de ternera Charolais au couteau (17 €), preparado aquí de forma original, con piñones, cilantro y salsa de soja. El risotto de gambas (18 €), con su emulsión de marisco, es otro de los favoritos. Nuestras papilas gustativas aún lo recuerdan.
Para terminar esta buena comida con una nota dulce, optamos por la tarta de queso de vainilla, mango-pasión, jengibre y hierba limón (9 €); la tarta de chocolate suave, romero y palomitas de maíz (10 €); el shortbread de lima, menta y merengue de timut (10 €); y la pera confitada, caramelo de mantequilla salada, crumble de avellanas y helado de tomillo (9 €). Son postres frescos y modernos, servidos con tanta atención al detalle como los platos principales y los entrantes.
Anco ofrece una cocina bristronómica de muy alto nivel, ejecutada con gran talento por los dos chefs, y accesible a todos los bolsillos. Uno de nuestros mejores descubrimientos culinarios de principios de 2019.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Anco
108 Rue de Bercy
75012 Paris 12
Tarifas
Desserts: €9 - €10
Entrées: €9 - €14
Plats: €13 - €22
Formules midi: €17 - €21
Formules soir: €25 - €31
