Nuestro descubrimiento de los troncos de Yule para la Navidad de 2021 comienza con los de la Maison Aleph. Maison Aleph es una pastelería que nos encanta, que ofrece deliciosos pasteles que combinan productos tradicionales de Levante (rosa de Damasco, jazmín, halva, zumaque) con el saber hacer de la pastelería francesa contemporánea.
Myriam Sabet es la encargada de presentar no uno, ni dos, ni tres, sino cuatro troncos de Navidad gourmet con sabores originales .
Es posible que ya haya probado el primer tronco el año pasado. Para las fiestas de 2021, ha vuelto y, para nuestro deleite, es de avellana, halva, sésamo y praliné .
Consiste en una suave galleta de chocolate, enrollada y rellena de una ganache de avellana y halva con un corazón fluido de praliné de avellana del Piamonte a la antigua usanza. Se recubre con avellanas caramelizadas y semillas de sésamo y se coloca sobre un lecho crujiente de crumble de chocolate con leche con un toque de flor de sal. Ideal para grandes y pequeños.
Precio: 45 euros para 6 a 8 personas. 7,5 euros por tronco.
Puede que ya conozca el segundo tronco del año pasado. En este caso se trata de cidra (un cítrico mediterráneo amargo), limón y cardamomo.
Consiste en un bizcocho ligeramente enrollado, cubierto con una mermelada de cidra y limón y un ganache infusionado con cardamomo verde . El conjunto se recubre y suaviza con una ganache de almendra valenciana. A continuación, el tronco se coloca sobre un crujiente crumble de almendra. Este tronco seducirá a los paladares más exigentes por sus interesantes combinaciones de sabores.
Precio: 45 euros para 6 a 8 personas. 7,5 euros por tronco.
Este año también (re)descubrimos el tronco de pistacho 100% iraní , elaborado con una galleta de pistacho iraní empapada en agua de azahar y bigarade. Un crujiente praliné de pistacho y un centro de caramelo de pistacho harán las delicias de los más golosos.
A continuación, el tronco se recubre con pistachos iraníes y se coloca sobre un crujiente bigarade. Sencillamente, ¡nos encanta!
Precio: 49 euros para 6 a 8 personas. 8,5 euros por tronco.
Pero las fiestas de fin de año de 2021 son también la ocasión de descubrir la última creación de la Maison Aleph: ¡el tronco de granada! Además de sus cualidades gráficas, este tronco hizo bailar nuestras papilas gustativas con sus originales combinaciones de sabores.
El tronco de castañas y granada se compone de un bizcocho vienés de harina de castañas, recubierto de una mousse de castañas con inserciones de granada confitada, granos de granada y un praliné de piñones a la antigua. A continuación, se coloca sobre un crujiente de castañas y granada confitada.
Y si todo esto aún no le ha satisfecho, la Maison Aleph también presenta esta Navidad 2021 un nuevo y precioso pastel que no dejará indiferente a nadie. Se trata de una tarta de azahar, pistacho y naranja confitada.
¿Con qué dulce nos quedamos este año?
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de diciembre de 2021
Ubicación
Maison Aleph París
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Bûches 6-8 personnes: €45 - €49
Sitio web oficial
www.maisonaleph.com
Reservas
09 83 03 42 02
bonjour@maisonaleph.com
